一种含有咖啡生豆萃取物的饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种含有咖啡生豆萃取物的饮料及其制备方法。以该含有咖啡生豆萃取物的饮料的总重量为基准，其原料组成包括：白砂糖10‑15％、咖啡生豆萃取物0.2‑0.3％、复合营养素0.06‑0.1％、柠檬酸0.2‑0.3％、柠檬酸钠0.04‑0.05％以及水84％以上，其中所述复合营养素由牛磺酸、维生素B6和维生素B12组成。该饮料的制备方法为：化料、40‑60目粗过滤以及5‑20μm过滤、定容、灌装、105‑110℃杀菌15分钟、包装并检测合格后出厂。本发明专利技术通过合理的配方设计、以及制备工艺的改进，能够将咖啡生豆萃取物中的有效功能成分最大化的发挥出来，并且将咖啡生豆萃取物对于口感的影响减到最小。

A coffee bean extract containing beverage and preparation method thereof

The invention provides a coffee bean extract containing beverage and preparation method thereof. The total weight of containing coffee bean extract beverage as a benchmark, the raw materials include: 10 sugar, 15% coffee bean extract 0.2 0.3% nutrient compound 0.1%, citric acid 0.06 0.2 0.3%, sodium citrate 0.04 and 0.05% water more than 84%, wherein the complex combination of nutrients by taurine, vitamin B6 and vitamin B12. The method for preparing beverages: 40 material, 60 mesh and 5 coarse filter 20 m filtering, sizing, filling, 105 110 DEG C for 15 minutes, and packaging sterilization qualified after testing factory. The formulation design, reasonable and improvement of the preparation process, will be able to maximize the green coffee bean extract the effective functional components play out, and the coffee bean extract to minimize the effects of taste.

【技术实现步骤摘要】
一种含有咖啡生豆萃取物的饮料及其制备方法
本专利技术是关于一种含有咖啡生豆萃取物的饮料及其制备方法，属于食品领域中的饮料

技术介绍
近年来饮料工业在我国得到了飞速发展。随着消费者日益提高的对饮食营养功能和口味并重的需求，寻找各种功能型食品配料作为研发素材添加到饮料中，已成为饮料新产品研发的一个重要方向。糖是运动时肌肉的主要能源物质，在体内的来源有血糖、肌糖原和肝糖原。在长时间运动过程中，体内的能量供应，血糖浓度的维持主要靠肌糖原和肝糖原的分解。在运动前增加体内碳水化合物的摄入量，可以增加肌肉对糖的摄取利用，减少肝糖原的分解。从而节省肌糖原和肝糖原，达到提高运动能力，延缓疲劳出现.预防运动外伤等作用。运动饮料的糖类以葡萄糖、蔗糖以及低聚糖多种糖源复配较好。除了减轻胰岛素反应外，还可以调整渗透压、改善风味，激发人体多种糖源吸收途径，促进糖和水分的吸收利用。低聚糖是一类3-8个单糖聚合物分子的化合物.其分解吸收速率比单糖和双糖慢，渗透压低，有利于水的快速吸收，以保证运动中水的补充。牛磺酸可对抗运动时自由基对机体的损伤，促进运动后细胞膜和肌膜等膜类损伤的恢复，增加运动后骨骼肌组织中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有咖啡生豆萃取物的饮料，以所述饮料的总重量为基准，其原料组成包括：白砂糖10‑15％、咖啡生豆萃取物0.2‑0.3％、复合营养素0.06‑0.1％、柠檬酸0.2‑0.3％、柠檬酸钠0.04‑0.05％以及水84％以上，其中所述复合营养素由质量比为330000:(600‑700):(0.8‑1.5)的牛磺酸、维生素B6和维生素B12组成。

【技术特征摘要】
1.一种含有咖啡生豆萃取物的饮料，以所述饮料的总重量为基准，其原料组成包括：白砂糖10-15％、咖啡生豆萃取物0.2-0.3％、复合营养素0.06-0.1％、柠檬酸0.2-0.3％、柠檬酸钠0.04-0.05％以及水84％以上，其中所述复合营养素由质量比为330000:(600-700):(0.8-1.5)的牛磺酸、维生素B6和维生素B12组成。2.根据权利要求1所述的含有咖啡生豆萃取物的饮料，其中，以所述含有咖啡生豆萃取物的饮料的总重量为基准，其原料组成包括：白砂糖11.5％、咖啡生豆萃取物0.29％、复合营养素0.09％、柠檬酸0.3％、柠檬酸钠0.05％以及水87％以上，其中所述复合营养素由质量比为330000:(600-700):(0.8-1.5)的牛磺酸、维生素B6和维生素B12组成。3.根据权利要求1所述的含有咖啡生豆萃取物的饮料，其中，以所述咖啡生豆萃取物的总重量为基准，其中的咖啡因含量为7.0％以上，绿原酸含量为10.0％以上，总灰分含量为20.0％以下，水分含量为5.0％以下；并且所述咖啡生豆萃取物为棕黄色粉末，其pH值为5.5-6.0，密度为420-480g/L。4.根据权利要求1所述的含有咖啡生豆萃取物的饮料，其中，所述含有咖啡生豆萃取物的饮料是通过以下步骤制备得到的：(1)化料制备第一物料：将所述含有咖啡生豆萃取物的饮料的原料组成中的一部分水，以及全部白砂糖、复合营养素、柠檬酸和柠檬酸钠在剪切、分散的条件下进行化料，得到第一物料；(2)化料制备第二物料：将所述含有咖啡生豆萃取物的饮料的原料组成中的一部分水，以及全部咖啡生豆萃取物在剪切、分散的条件下进行化料，得到第二物料；(3)过滤：将所述第一物料和所述第二物料经过40-60目的过滤器，再经过孔径为5-20μm的过滤器，得到过滤后的物料；(4)定容：将所述过滤后的物料与所述含有咖啡生豆萃取物的饮料的原料组成中剩余的水混合，得到定容后的物料；(5)灌装：将所述定容后的物料进行灌装，得到灌装后的物料；(6)杀菌、检测出厂：将所述灌装后的物料在105-110℃杀菌15分钟，包装并检测合格后，得到所述的含有咖啡生豆萃取物的饮料，出厂。5.根据权利要求4所述的含有咖啡生豆萃取物的饮料，其中，步骤(1)中的所述含有咖啡生豆萃取物的饮料的原料组成中的一部分水的量为所述含有咖啡生豆萃取物的饮料总重量的15％-20％；步骤(1)中的剪切、分散条件为以1300-2000rpm的搅拌速率进行高速剪切、分散；步骤(1)中的化料...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯春霞，巴根纳，樊启程，付永刚，麻立业，王彦平，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15