一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法技术

本发明专利技术公开了一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法，该方法中将采收后的南果梨果实于采收当天以1‑MCP处理，处理后的果实在常温下预熟再经过预冷后，进行冷藏6个月。冷藏果实出库当天，将南果梨果实浸泡于ATP溶液中，以有效弥补南果梨果实在长期冷藏过程中造成的细胞能量亏缺，维持果皮细胞的正常代谢过程，抑制果皮褐变的发生。经本发明专利技术方法处理的南果梨果实，经过6个月的冷藏出库后，在常温货架期，果实逐渐后熟，果皮褐变现象明显延晚，褐变率和褐变程度显著下降，在货架期的15天内，基本不会发生褐变现象，保持了南果梨果实的品质和商品价值。

A method to control the storage of Nanguo Pear Fruit Peel Browning

The invention discloses a method for control of refrigerated Nanguo Pear Peel Browning of pear fruit after harvest, south the method, to harvest the day with 1 MCP treatment, after the treatment of the fruit at room temperature, pre cooked after pre cooling after cold storage for 6 months. Refrigerated fruit out on the same day, the Nanguo pear fruit soaked in ATP solution, to effectively compensate for the cellular energy deficit of Nanguo Pear Fruit caused in the long process of cold storage, maintain normal metabolism of skin cells, inhibition of pericarp browning. Nanguo pear fruit treated by the method, after 6 months of storage at room temperature, shelf life, fruit ripening gradually, pericarp browning phenomenon was delayed, the browning rate and browning degree decreased significantly in the shelf life of 15 days, basically no browning phenomenon, holding the Nanguo pear the fruit quality and commodity value.

【技术实现步骤摘要】
一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法
本专利技术涉及水果保鲜
，尤其涉及一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法。
技术介绍
南果梨为辽宁省特产水果，以其金黄的颜色，独特的香气，细腻的口感，成为秋子梨系的优质品种。近年来，河北、吉林和内蒙等省区也大量引种。南果梨的采收期为9月上、中旬，采收后在常温下半个月左右即快速衰老、变软，失去商品价值。为了解决南果梨集中采收与长期市场供应需求之间的矛盾，生产上普遍采用冷藏方法来延缓果实的后熟衰老进程，但是，实际生产中发现经过冷藏的南果梨转入常温货架期后果皮很容易发生褐变。这是由于长期的低温胁迫使南果梨果皮中的ATP浓度及能荷值大幅度降低，果皮细胞中能量不足造成了细胞中某些重要的生理代谢过程发生紊乱，从而导致南果梨在常温货架期间果皮褐变现象的发生。长期冷藏的果实甚至在果实尚未后熟软化即表现出褐变症状，严重影响了冷藏南果梨的商品品质。针对以上实际问题，有人尝试选用保鲜膜包装、用保鲜剂处理等方法，但是，由于冷藏过程中南果梨仍然进行着生理代谢活动，长期低温冷藏条件下造成了果实能量亏缺，因此，现有技术控制冷藏南果梨果皮褐变的效果不够理想。专利
技术实现思路
基于
技术介绍
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【技术保护点】
一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)南果梨采收：采收7～8成熟度的南果梨，选取无机械伤及病虫害的果实，于6～15小时内进行乙烯受体抑制剂处理；(2)乙烯受体抑制剂处理：以乙烯受体抑制剂处理南果梨果实20～24小时；(3)预熟：将处理过的果实在(20±1)℃的条件下预熟4～5天；(4)包装：预熟后的果实装入聚乙烯袋中，敞口放入塑料箱内；(5)预冷：果实放入(0±0.5)℃的冷库中，进行20～30小时的预冷，预冷期间盛装果实的聚乙烯袋敞口放置；(6)低温贮藏：将经过预冷的果实用聚乙烯袋扎口包装，在(0±0.5)℃条件下进行冷藏6个月；(7)ATP处理：配制ATP溶液，...

【技术特征摘要】
1.一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)南果梨采收：采收7～8成熟度的南果梨，选取无机械伤及病虫害的果实，于6～15小时内进行乙烯受体抑制剂处理；(2)乙烯受体抑制剂处理：以乙烯受体抑制剂处理南果梨果实20～24小时；(3)预熟：将处理过的果实在(20±1)℃的条件下预熟4～5天；(4)包装：预熟后的果实装入聚乙烯袋中，敞口放入塑料箱内；(5)预冷：果实放入(0±0.5)℃的冷库中，进行20～30小时的预冷，预冷期间盛装果实的聚乙烯袋敞口放置；(6)低温贮藏：将经过预冷的果实用聚乙烯袋扎口包装，在(0±0.5)℃条件下进行冷藏6个月；(7)ATP处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：纪淑娟，王俊伟，周倩，周鑫，魏宝东，刘玲，程顺昌，白冰，赵瑛博，张旋，蒋东华，
申请(专利权)人：沈阳农业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21