一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法，所需原料为：大米、胡萝卜、水、食用油、洋葱、羊肉、葡萄干、绍酒、孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精。制作步骤如下：a.先将羊肉洗净切块，然后加入绍酒腌制一小时，大米洗净并用水浸泡半小时；b.将锅烧热，倒入食用油，加入洋葱炒出香味后，放入羊肉翻炒；c.依次向锅中加入孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精适当翻炒后，加入胡萝卜丝，直至炒出胡萝卜的颜色浸入菜汤中；d.加水至没过羊肉并大火煮二十分钟；e.将泡好的大米加入到锅中，并与锅中的菜搅拌均匀，待锅中汤汁煮沸之后，盖上锅盖，小火焖二十分钟；f.打开锅盖，将锅中菜、肉和米饭搅拌均匀，加入葡萄干后即可食用。

A Xinjiang mutton hand pilaf and manufacturing method thereof

The invention discloses a hand pilaf Xinjiang mutton and its manufacturing method, the raw materials are: rice, carrots, water, edible oil, onion, lamb, raisins, wine, cumin, ginger, pepper, sugar, salt, chicken essence. The production steps are as follows: a. the first hotpot abluent cut, then add wine for an hour, wash the rice and soak for half an hour; B. will heat the wok, add cooking oil, add onion and stir fry until fragrant, add mutton stir fry; C. turn to the pot add cumin, ginger, pepper, sugar, salt, appropriate chicken stir fry, add carrots, stir until the color of carrot soup in D.; add water to lamb and cook for twenty minutes; e. will be soaked rice into the pot, and the pot dish stir after the soup pot boil, cover pot, small the heat and simmer for twenty minutes; F. will open the lid, vegetables, meat and Steamed Rice pot stir, add raisins after edible.

【技术实现步骤摘要】
一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法
本专利技术涉及饮食领域，尤其涉及一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法。
技术介绍
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。新疆手抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。如今，手抓饭，尤其是羊肉手抓饭已经成为大众人民垂涎的美食。
技术实现思路
为解决以上现有问题，本专利技术提供一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法。本专利技术为实现以上目的，采用如下方案：一种新疆羊肉手抓饭，所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米40～60份、胡萝卜20～30份、水20～30份、食用油10～15份、洋葱1～3份、羊肉8～15份，葡萄干3～6份，绍酒1～3份、孜然0.2～0.5份、生姜0.2～0.4份、花椒0.1～0.4份、糖1～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.3～0.6份。作为进一步说明，所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米50份、胡萝卜26份、水25份、食用油12份、洋葱2份、羊肉10份、葡萄干5份、绍酒2份、孜然0.4份、生姜0.3份、花椒0.3份、糖2份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新疆羊肉手抓饭，其特征在于，所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米40～60份、胡萝卜20～30份、水20～30份、食用油10～15份、洋葱1～3份、羊肉8～15份，葡萄干3～6份、绍酒1～3份、孜然0.2～0.5份、生姜0.2～0.4份、花椒0.1～0.4份、糖1～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.3～0.6份。

【技术特征摘要】
1.一种新疆羊肉手抓饭，其特征在于，所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米40～60份、胡萝卜20～30份、水20～30份、食用油10～15份、洋葱1～3份、羊肉8～15份，葡萄干3～6份、绍酒1～3份、孜然0.2～0.5份、生姜0.2～0.4份、花椒0.1～0.4份、糖1～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.3～0.6份。2.根据权利要求1所述一种新疆羊肉手抓饭，其特征在于，所述新疆羊肉手抓饭各原料份量数为：大米50份、胡萝卜26份、水25份、食用油12份、洋葱2份、羊肉10份、葡萄干5份、绍酒2份、孜然0.4份、生姜0.3份、花椒0.3份、糖2份、盐0.6份、鸡精0.5份...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建军，
申请(专利权)人：李建军，
类型：发明
国别省市：新疆,65