一种姜汁可乐伴侣的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种姜汁可乐伴侣的制备方法，包括如下步骤：取生姜洗净、切丝，甩干水分，置于恒温水浴锅中，于60‑100℃下浸提0.5‑4h；将所得的生姜丝及其浸提液置于榨汁机内进行榨汁处理，过滤，得姜汁原液；将所得的姜汁原液置于酶解罐内，按姜汁原液质量的0.02％加入复合酶，35‑70℃酶解25‑100min，并适当浓缩；将所得的酶解液、大麦茶按质量比0.5‑2∶1的比例混合后，按质量百分比加入5％的红糖，0.7％的明胶，0.04％的果胶，0.12％的海藻酸钠，搅拌均匀，即得。本发明专利技术在控制沉淀的基础上开发了一种风味独特的姜汁可乐伴侣，其与可乐按适当比例调配后，可获得一种新口味的姜汁可乐混合饮料。

Preparation method of ginger juice Cola companion

The invention discloses a method for preparing ginger Cola partner, which comprises the following steps: take ginger wash and shred Shuaigan water in a constant temperature water bath, 60 to 100 DEG C extraction 0.5 4H; ginger silk obtained and its extracts on the blender for juice processing ginger juice, filtering liquid; the ginger juice is placed in the original enzyme solution tank, adding compound enzyme in ginger juice solution quality 0.02%, 25 100min 35 70 C enzyme, and appropriate concentration; the resulting hydrolysate and barley tea according to the mass ratio of 0.5: 1 ratio of 2 after mixing, adding 5% sugar by weight percentage, 0.7% gelatin, 0.04% pectin, 0.12% sodium alginate, stir, i.e.. On the basis of controlling precipitation, a ginger Cola partner with unique flavor is developed. After mixing with cola in proper proportion, a new kind of ginger juice Cola mixed beverage can be obtained.

【技术实现步骤摘要】
一种姜汁可乐伴侣的制备方法
本专利技术属于食品
，涉及一种饮品，具体涉及一种姜汁可乐伴侣的制备方法。
技术介绍
生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，除了供食用之外，还可用于药疗。中医认为生姜性辛，温。归肺、胃、脾经，温中祛寒，回阳通脉，具散寒、止呕、提神、促进兴奋及健胃解毒的功效。李时珍在《本草纲目》中曾赞颂生姜：辛而不荤，去邪避恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎，调和，无不宜之；可蔬可和，可果可药，其利博矣。现代科学证明生姜含多种氨基酸、维生素、胡萝卜素、植物抗菌素、挥发油(主要成分为姜醇、姜烯、P-水芹烯、紫苏醛等)、姜辣素(姜辣醇、姜辣烯酮)，以及钙、铁、锌微量元素等多种营养成分。在日本具有促进身体新陈代谢功效的生姜正受到广泛追捧。以女性为中心，生姜摄取量呈现日益增加的趋势，日本国内出货量5年来增长5成。在为市场逐渐萎缩而苦恼的食品行业，也开始越来越多地将生姜加入饮料中销售。我国亚健康人数已达6亿，姜具有健胃保健、驱寒解毒的功效，姜汁饮料因而被认为有非常大的饮料功能性成长空间。但我国姜汁饮料产品绝大多数以姜汁红糖形式出现。目前包括统一、汇源、可口可乐等行业知名饮料制造商均没有主打本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姜汁可乐伴侣的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取生姜洗净、切丝，甩干水分后，置于恒温水浴锅中，以料液比为1∶4的比例加水，于75℃下浸提1h；S2、将步骤S1所得的生姜丝及其浸提液置于榨汁机内进行榨汁处理，榨汁完成后用多层灭菌纱布过滤，得姜汁原液；S3、将所得的姜汁原液置于酶解罐内，按姜汁原液质量的0.02％加入淀粉酶，65℃酶解75min，得酶解液；S4、将所得的酶解液、大麦茶浸提液按质量比1∶1的比例混合后，按质量百分比加入5％的红糖，0.7％的明胶，0.04％的果胶，0.12％的海藻酸钠，搅拌均匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种姜汁可乐伴侣的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取生姜洗净、切丝，甩干水分后，置于恒温水浴锅中，以料液比为1∶4的比例加水，于75℃下浸提1h；S2、将步骤S1所得的生姜丝及其浸提液置于榨汁机内进行榨汁处理，榨汁完成后用多层灭菌纱布过滤，得姜汁原液；S3、将所得的姜汁原液置于酶解罐内，按姜汁原液质量的0.02％加入淀粉酶，65℃酶解75...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘政，刘银，郭旭颖，
申请(专利权)人：辽宁工程技术大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21