【技术实现步骤摘要】
一种方便浓缩羊骨汤料及制作方法
本专利技术属于一种方便食品及制作领域，是由羊肉及其下货等为主要材料的方便浓缩干燥羊骨汤料及制作方法。
技术介绍
羊肉汤的营养丰富，是一种传统的风味食品，具有开胃养身、味道鲜美等特点。由于羊肉汤的制作主要是传统的方法，且各地的制作过程均不相同。因此，羊肉汤的口味各异，质量难保。另外该食品不易运输保存，只能现吃现作，家庭自己制作，口味上也有欠缺，所以限制了该食品的发展。采用速冻方式制作的羊汤，也受到运输和储存条件的限制。因此急需开发一种质量稳定、食用方便，并能大批量生产的方便羊肉汤料。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种能批量生产的、保存期长的方便浓缩干燥羊骨汤料及制作方法。本专利技术的方便浓缩干燥羊骨汤料包括全味和家常两种，其制作方法如下：1全味羊肉汤料的制作方法1.1肉料包的制作方法：将7—8kg新鲜羊骨先用热水烫一下，除去血水后捞出，将骨节砸断放入锅内，加25—35kg水熬煮，待开锅后，加入10kg新鲜羊肉或下货，去除浮沫，放入以下材料：草果15—25g、良姜15—25g、桂通90—110g、川芷90—110g(用开水烫后去皮)...
【技术保护点】
一种方便浓缩羊骨汤料制作方法，包括以下步骤，其特征是： ①肉料包的制作方法：将7—8kg新鲜羊骨先用热水烫一下，除去血水 后捞出，将骨节砸断放入锅内，加25—35kg水熬煮，待开锅后，加入10kg新 鲜羊肉或下货，去掉浮沫，放入以下材料：草果15—25g、良姜15—25g、桂 通90—110g、去皮的川芷90—110g；羊肉煮到6成熟断血后捞出，切成1—3mm 的片，高温杀菌后分装，每包50g； ②调料包的制作方法：肉捞出后，锅内的骨头和汤继续熬煮，待骨头内 的骨胶和骨髓融入汤内，骨头上的筋、肉脱落，汤呈奶白色，香味浓郁时，把 汤盛入容器内；汤内的软骨、筋头及碎肉等用胶体磨...
【技术特征摘要】
1.一种方便浓缩羊骨汤料制作方法，包括以下步骤，其特征是：①肉料包的制作方法：将7—8kg新鲜羊骨先用热水烫一下，除去血水后捞出，将骨节砸断放入锅内，加25—35kg水熬煮，待开锅后，加入10kg新鲜羊肉或下货，去掉浮沫，放入以下材料：草果15—25g、良姜15—25g、桂通90—110g、去皮的川芷90—110g；羊肉煮到6成熟断血后捞出，切成1—3mm的片，高温杀菌后分装，每包50g；②调料包的制作方法：肉捞出后，锅内的骨头和汤继续熬煮，待骨头内的骨胶和骨髓融入汤内，骨头上的筋、肉脱落，汤呈奶白色，香味浓郁时，把汤盛入容器内；汤内的软骨、筋头及碎肉等用胶体磨精磨，磨时加入容器内的汤和花椒水；精磨后的肉汤进行低温、真空、浓缩、干燥成粉后加入：桂子1...
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