油炸面条的制造方法以及速食杯面技术

本发明专利技术提供一种油炸面条的制造方法以及速食杯面。通过该油炸面条的制造方法能够有效地制造面质优异的、1cm～7cm左右的油炸面条，该油炸面条的制造方法包括以下工序：制作生面条；使生面条进行α化；切断α化了的面条而得到长度1cm～7cm的面条；将切断了的面条以自然漂浮于煎炸油中的状态进行油炸，即、表面油炸工序；以及将以自然漂浮在煎炸油中的状态进行油炸之后的面条以浸渍在煎炸油中的状态进行油炸，即、浸渍油炸工序，所述油炸面条只需注入开水就能够食用。

【技术实现步骤摘要】
油炸面条的制造方法以及速食杯面本申请是申请日为2011年9月26日(进入中国国家阶段日期：2013年5月24日)、申请号为201180056791.4、专利技术创造名称为：“油炸面条的制造方法”的中国专利申请的分案申请。
本专利技术涉及一种油炸面条的制造方法。本专利技术特别涉及一种长度1cm～7cm左右的油炸面条的制造方法。
技术介绍
由于只需对速食油炸面注入开水就能够食用，因此该速食油炸面被简便而又广泛地利用。另一方面，伴随着近年的消费者嗜好的多样化，对放入汤内并利用勺子来食用的1cm～7cm左右的较短的面类的需求也正在增多。在速食油炸面的领域中，也需要提供满足这种需求的商品。但是，以往的速食油炸面的制造方法以长度20cm～70cm左右的面条作为对象。因而，即使想要将以往的速食油炸面的制造方法直接应用在长度1cm～7cm左右的油炸面条的制作中，也会在制造工序中产生各种问题。此外，在得到的油炸面条的品质方面也会出现问题。例如，专利文献1公开有一种较短的油炸面条的制造方法，其特征在于，在将较长的面条油炸之后剪断成可用勺子舀取的大小的碎片。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开2005本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种长度1cm～7cm的油炸面条的制造方法，其中，包括以下工序：制作生面条；使生面条进行α化；切断α化了的面条而得到长度1cm～7cm的面条；将切断了的面条以自然漂浮于煎炸油中的状态进行油炸，即、表面油炸工序；以及将以自然漂浮在煎炸油中的状态进行油炸之后的面条以浸渍在煎炸油中的状态进行油炸，即、浸渍油炸工序，所述油炸面条只需注入开水就能够食用。

【技术特征摘要】
2010.09.24 JP 2010-2140551.一种长度1cm～7cm的油炸面条的制造方法，其中，包括以下工序：制作生面条；使生面条进行α化；切断α化了的面条而得到长度1cm～7cm的面条；将切断了的面条以自然漂浮于煎炸油中的状态进行油炸，即、表面油炸工序；以及将以自然漂浮在煎炸油中的状态进行油炸之后的面条以浸渍在煎炸油中的状态进行油炸，即、浸渍油炸工序，所述油炸...

【专利技术属性】
技术研发人员：南谷浩史，田中充，
申请(专利权)人：日清食品控股株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP