一种果蔬综合开发利用的方法技术

本发明专利技术公开了一种果蔬综合开发利用的方法，该方法以果蔬为原料，通过榨汁将果蔬汁与果蔬渣分离。果蔬汁通过金针菇、黑木耳、灰树花三种食药用菌复合液体发酵，获得抗氧化活性发酵果蔬汁，在DPPH自由基清除体系中，IC50为40~100 ul/mL；果蔬渣通过植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌三种乳酸菌复合固体发酵后，获得具有降血糖功能的果蔬酵素，体外降血糖实验表明对α‑葡萄糖苷酶抑制率为40%~55%。本发明专利技术开辟了一条果蔬综合开发利用的新途径，不仅能获得具有抗氧化活性的果蔬汁，还能收获具有降血糖功能的果蔬酵素。

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬综合开发利用的方法
本专利技术属于果蔬综合利用领域，涉及一种果蔬综合开发利用的方法。
技术介绍
果蔬加工中会产生很多副产物，果蔬产量的庞大也就决定了加工副产物的增多。近年来，国际市场上畅销的饮料向着兼有营养和疗效的健康饮料方向发展，其销售量大幅增长。特别是利用食用菌液体发酵已成为现代医药和食品工业生产新药剂、新型调味品及保健饮料的重要方式。酵素具有独特的爽口感、香味和风味，是一般饮料所没有的，乳酸菌发酵的果蔬酵素含有丰富的SOD酶、维他命群、微量元素、氨基酸、核酸、醇和脂类等营养物质及风味成分，是一种高营养、高价值的优质饮品。在专利技术人的预研究中，食药用菌液体发酵液具有抗氧化活性，而部分乳酸菌具有降血糖功能也由来已有。然而由于食药用菌液体发酵培养基由化学试剂配成，不宜食用；口服乳酸菌不宜于所有人群食用。果蔬汁具有满足食药用菌生长的碳氮源，无机盐及生长因子，使用果蔬汁发酵食药用菌可以获得具有较强抗氧化活性的可饮用发酵液。使用乳酸菌发酵果蔬渣，可以获得具有降血糖功能的果蔬酵素。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种果蔬综合开发利用的方法。本专利技术为解决公知技术中存在的技术问题本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬综合开发利用的方法，其特征在于：以果蔬为原料，通过榨汁将果蔬汁与果蔬渣分离；将果蔬汁配制成果蔬汁培养基；将经过液体深层发酵的金针菇、灰树花、黑木耳复合菌株接种于果蔬汁培养基中发酵，获得抗氧化活性发酵果蔬汁；果蔬渣通过植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌三种乳酸菌复合固体发酵后，获得具有降血糖功能的果蔬酵素。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬综合开发利用的方法，其特征在于：以果蔬为原料，通过榨汁将果蔬汁与果蔬渣分离；将果蔬汁配制成果蔬汁培养基；将经过液体深层发酵的金针菇、灰树花、黑木耳复合菌株接种于果蔬汁培养基中发酵，获得抗氧化活性发酵果蔬汁；果蔬渣通过植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌三种乳酸菌复合固体发酵后，获得具有降血糖功能的果蔬酵素。2.根据权利要求1所述的一种果蔬综合开发利用的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）将原料果蔬清洗干净，切成碎块，投入到榨汁机中榨汁，获得果蔬汁和果蔬渣，85℃灭菌20~30min备用；（2）向果蔬汁中加入葡萄糖、酵母粉、蜂蜜和水制作果蔬...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘斌，胡荣康，黄梓芮，贾瑞博，肖正，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建,35