具有低葡萄糖生物利用度的富含纤维的低聚麦芽糖、其生产方法及其在人类和动物中的用途技术

本发明专利技术涉及低聚麦芽糖，其α‑1,4‑糖苷键的含量是在1,4‑类型的糖苷键的总数的70％与80％之间。本发明专利技术还涉及用于制造这些低聚麦芽糖的方法。所述低聚麦芽糖提供了基于纤维食品的所有益处，具有极低的营养价值。此类折中对于在健康的均衡饮食中使用是特别有利的，而且还在糖尿病病理学的治疗和/或预防中是特别有利的。本发明专利技术还涉及所述低聚麦芽糖在人类食品和动物饲养领域中的用途。

Cellulose rich oligo saccharide with low glucose bioavailability, its production method and its use in humans and animals

The present invention relates to oligo maltose content, the alpha 1,4 glycosidic bond is between 70% and 80% of the total number of glycosidic bond type of the 1,4. The present invention also relates to a method for producing these oligo maltose. The oligo maltose provides all the benefits of fiber based foods, and has very low nutritional value. Such compromises are particularly advantageous in the use of a healthy balanced diet, and are particularly beneficial in the treatment and / or prevention of diabetic pathology. The present invention also relates to the application of the oligo maltose in the field of human food and animal feeding.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有低葡萄糖生物利用度的富含纤维的低聚麦芽糖、其生产方法及其在人类和动物中的用途
根据第一实施例，本专利技术涉及低聚麦芽糖，其α-1,4-糖苷键的含量是在1,4-类型的糖苷键的总数的70％与80％之间。根据第二实施例，低聚麦芽糖尤其具有1,4-键的总数的在65％与83％之间的α-1,4-键含量和/或大于1的1,4-键的总数与1,6-键的总数的比率和/或1,6-糖苷键的总数的35％与58％之间的α-1,6-键含量。术语“低聚麦芽糖”在此是指包含至少2个糖单元的糖，也就是说，例如是指具有在2与30之间的聚合度DP的糖，所述糖包含至少一种碳水化合物，该碳水化合物为麦芽糖。也用于本申请中的术语“多糖”在更宽的意义上是指包含至少2个糖单元的糖，也就是说，例如是指具有2与30之间的聚合度DP的糖。特别有利地，微调α-1,4-糖苷键的含量产生根据本专利技术的独特的产物，证明在相对高纤维丰度与相对于有机体的非常低的葡萄糖生物利用度之间的理想的折中。因此，到目前为止未鉴别的混合产物是可供使用的，这些产物提供了基于纤维的食品的所有益处，具有极低的营养价值。此类折中对于在健康的均衡饮食中使用是特别有利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于制造低聚麦芽糖的方法，该方法包括以下步骤，这些步骤包括：a)提供至少两种碳水化合物的水溶液，其特征在于所述溶液的干重的40％至95％由麦芽糖组成，b)将产生自步骤a)的该水溶液置于与至少一种多元醇和至少一种无机或有机酸接触，c)任选地增加产生自步骤b)的该水溶液的固体含量直到其总重量的按重量计至少75％，d)在140℃与300℃之间的温度下在50毫巴与500毫巴之间的负压下产生自步骤b)或任选地步骤c)的该水溶液上进行热处理。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.02.16 FR 15512741.一种用于制造低聚麦芽糖的方法，该方法包括以下步骤，这些步骤包括：a)提供至少两种碳水化合物的水溶液，其特征在于所述溶液的干重的40％至95％由麦芽糖组成，b)将产生自步骤a)的该水溶液置于与至少一种多元醇和至少一种无机或有机酸接触，c)任选地增加产生自步骤b)的该水溶液的固体含量直到其总重量的按重量计至少75％，d)在140℃与300℃之间的温度下在50毫巴与500毫巴之间的负压下产生自步骤b)或任选地步骤c)的该水溶液上进行热处理。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，产生自步骤a)的该水溶液含有葡萄糖。3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，产生自步骤a)的该水溶液具有的固体含量为其总重量的按重量计至少50％、优选至少70％、非常优选至少80％，并且在任何情况下其总重量的按重量计至多95％。4.如权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，该多元醇选自甘油，赤藓糖醇，木糖醇，阿糖醇，核糖醇，山梨糖醇，半乳糖醇，甘露糖醇，麦芽糖醇，异麦芽糖醇，乳糖醇及其混合物，更优选选自山梨糖醇，甘露醇和麦芽糖醇，最优选的多元醇是麦芽糖醇。5.如权利要求1至4中任一项所述的方法，其特征在于，当该酸是有机的时，它选自柠檬酸，硫酸，富马酸，琥珀酸，葡萄糖酸和盐酸以及这些酸的混合物，柠檬酸是最优选的。6.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其特征在于，步骤c)在60℃与150℃之间、优选在80℃与120℃之间的温度下以热处理的形式进行。7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤c)在50毫巴与500毫巴之间、优选在100毫巴与400毫巴之间的负压下进行。8.如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：P·迪弗洛，JM·罗图里尔，B·布瓦特，P·拉诺，H·杰罗施，
申请(专利权)人：罗盖特公司，
类型：发明
国别省市：法国,FR