容器装饮料制造技术

一种容器装饮料，其含有以下的成分：(A)非聚合物儿茶素类0.025～0.5质量％、以及(B)选自α酸及异α酸中的至少1种、以及β酸，(B2)β酸相对于成分(B)的质量比[(B2)/(B)]为0.01以上，且该容器装饮料的pH为2～5。

Container drinks

A beverage container, which comprises the following components: (A) non polymeric catechins 0.025 to 0.5 mass%, and (B) selected from the group consisting of alpha acid and ISO alpha acids in at least 1, acid (B2) and beta, beta acid composition (B) relative to the mass ratio of [(B2) / (B)] for more than 0.01, and the pH of 2~5 containers of beverage.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】容器装饮料
本专利技术涉及一种容器装饮料。
技术介绍
非聚合物儿茶素类为茶叶等中所含的天然多酚化合物，具有各种生理活性，因此，对饮食品的应用备受关注。其中，由于作为生活习惯可以容易地摄取且可以搬运，因此，正在开发含有大量的非聚合物儿茶素类的容器装饮料。但是，对于以高浓度含有非聚合物儿茶素类的容器装饮料而言，有时源自非聚合物儿茶素类的苦味或涩味强，伴有不适感或厌恶感。作为抑制这种不适的苦味的手段，例如已知有配合环糊精或肽的方法(专利文献1及2)。(专利文献1)日本特开平3-168046号公报(专利文献2)日本特开平10-004919号公报
技术实现思路
本专利技术提供一种容器装饮料，其中，乙醇低于1质量％，含有以下的成分：(A)非聚合物儿茶素类0.025～0.5质量％、以及(B)选自α酸及异α酸中的至少1种、以及β酸，(B2)β酸相对于成分(B)的质量比[(B2)/(B)]为0.01以上，并且，该容器装饮料的pH为2～5。具体实施方式本专利技术人对含有非聚合物儿茶素类的容器装饮料的风味详细地进行了研究，结果发现：含非聚合物儿茶素类的容器装饮料在乙醇的含量低的情况下长期保存的话，则涩味增强。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种容器装饮料，其中，乙醇低于1质量％，含有以下的成分：(A)非聚合物儿茶素类0.025～0.5质量％、以及(B)选自α酸及异α酸中的至少1种、以及β酸，(B2)β酸相对于成分(B)的质量比(B2)/(B)为0.01以上，并且，该容器装饮料的pH为2～5。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.02.20 JP 2015-0319941.一种容器装饮料，其中，乙醇低于1质量％，含有以下的成分：(A)非聚合物儿茶素类0.025～0.5质量％、以及(B)选自α酸及异α酸中的至少1种、以及β酸，(B2)β酸相对于成分(B)的质量比(B2)/(B)为0.01以上，并且，该容器装饮料的pH为2～5。2.根据权利要求1所述的容器装饮料，其中，成分(A)和成分(B)的质量比(B)/(A)为0.00001～1。3.根据权利要求1或2所述的容器装饮料，其中，成分(A)和成分(B2)的质量比(B2)/(A)为0.000001～1。4.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：高津英之，
申请(专利权)人：花王株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP