The invention relates to a bonbon with health care function, which comprises the following components by weight: 8 - 15 copies of konjak powder and gelatin 5 - 10, 1 - 5, agar 50, xylitol 40 - 1 - 5, xylo - 20, 10 monascus vinegar 0.1 citric acid solution - 0.5 and the sodium citrate solution 0.1 - 0.5. The invention also relates to a preparation method of sandwich candy with health care effect. The sandwich candy with health-care effect not only improves the nutrition and health care function of candy, but also brings a unique product flavor.
【技术实现步骤摘要】
具有保健功效的夹心软糖及其制备方法
本专利技术涉及食品加工技术，特别涉及一种具有保健功效的夹心软糖及其制备方法。
技术介绍
糖果是长期流行的一种休闲食品，尤其深受青少年的喜爱。而夹心软糖更是糖果中的一大类。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，人们对夹心软糖的质量要求也越来越高，除了要考虑良好的味道之外，更多的向保健食疗功能方向发展。红曲果醋是一种具有保健功能的风味优良的新型营养饮品，它兼有红曲醋和水果的营养保健功能。研究发现，红曲果醋一方面富含红曲菌代谢产物活性肽、γ-氨基丁酸、洛伐他汀和红曲色素等，具有降血压和降血脂的功效；另一方面，与果醋相同，它也含有有机酸以及钾、钙、锌、钠等矿物元素，有利于维持体内的代谢和酸碱平衡。除此，果醋还含有抗氧化活性成分如：多酚、黄酮和维生素类等。经过大量的动物实验和人体临床试验的研究和证实，红曲果醋还是一种良好的减肥食品，经常食用能够起到调节血脂和血压的作用，同时对急性酒精中毒和慢性酒精肝损伤也有一定的预防作用。中国专利技术专利申请(公开号104206615A)公开了一种魔芋软糖及其制备方法，该专利所制备的魔芋软糖，实现了软糖...
【技术保护点】
一种具有保健功效的夹心软糖，其特征在于，包括如下重量份的组分：魔芋精粉8‑15份、明胶5‑10份、琼脂1‑5份、木糖醇40‑50份、低聚木糖1‑5份、红曲果醋10‑20份、柠檬酸溶液0.1‑0.5份和柠檬酸钠溶液0.1‑0.5份。
【技术特征摘要】
1.一种具有保健功效的夹心软糖，其特征在于，包括如下重量份的组分：魔芋精粉8-15份、明胶5-10份、琼脂1-5份、木糖醇40-50份、低聚木糖1-5份、红曲果醋10-20份、柠檬酸溶液0.1-0.5份和柠檬酸钠溶液0.1-0.5份。2.一种具有保健功效的夹心软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)于50-60℃条件下将8-15重量份的魔芋精粉溶于水中，搅拌20-40min后静置2-4h，获得魔芋精粉溶液；将40-50重量份的木糖醇与1-5重量份的低聚木糖混合，然后溶于45-55℃的水中，获得溶液A；将5-10重量份的明胶与1-5重量份的琼脂分别加水浸润2-4h，然后将浸润后的明胶与琼脂混合，于80-90℃条件下加热至溶化，获得溶液B；(2)将所述魔芋精粉溶液、溶液A和溶液B进行混合，然后进行熬糖，直至水分含量降低至9-25％，获得糖液，所述熬糖的温度为100-110℃，时间为25-35min；(3)将获得的糖液冷却至85℃以下，然后分别加入0.1-0.5...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈继承，陈亚珍，梁孝锋，田晶晶，葛慧芳，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建,35
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。