The invention provides a food additive even without the addition of edible oil, butter, sugar, salt or add bread and a manufacturing method thereof, which is composed of only vegetables or fruits with flour, eggs and milk mixed fermented dough baked bread dough made of vegetable or fruit bread milk egg custard bread; the mixed fermentation of dough and bread dough can also add a variety of meat, food additives and so on to further extend the application of the prepared fully balanced nutrition also has the delicious taste of the soft run a variety of Chinese and Western pastry bun Steamed Buns; the price of this product, nutrition, taste, green energy saving and convenience advantages, so that it can become a staple food in the diet of everyone food.
【技术实现步骤摘要】
一种用蔬菜或水果配加面粉、蛋、奶制成的面包及其制作方法
一种用蔬菜或水果配加面粉、蛋、奶制成的面包及其制作方法,属于食品加工
技术介绍
面包在欧美国家是主食,在中国也日益受到广大消费者喜爱而经常食用,具有发展成为主食的潜力;然而目前中国食品市场上的面包以甜味居多,含有不少油、奶油、糖、还有多种添加剂改良剂膨松剂等等,“比较甜腻又太旖旎,因而脱离了主食圈,变得不是那么必需”,还有风味单一、品种少、价格高的问题;要作为主食,则其营养和口味尤需更适合中国普通民众的喜好。
技术实现思路
为了更好地解决上述技术上的不足之处,本专利技术的目的在于提供一种具有均衡又充分的营养和风味口感的以蔬菜或水果为重点即以蔬菜为核心主要原料配加面粉、蛋、奶制成的面包或以水果为核心主要原料配加面粉、蛋、奶制成的面包及其制作方法以及在此基础上进一步延伸应用加工制得的各种中西糕饼点心包子馒头食品。本专利技术的技术方案是:一种主食面包,其包括将蔬菜或水果先经过拣选、清洗、磨碎擦碎成絮泥状浆料,将此总的浆料中取出的部分浆料用沸水大火隔水焖蒸几分钟后取出凉至可发酵温度即与配比量的适量面粉一起揉匀进行第一次混合发酵;第一次混合发酵后的面团与配加的蛋、奶、一部分配合揉面团的面粉和优选的即发活性干酵母一起揉匀进行第二次混合发酵所制成的蔬菜或水果加蛋、奶的混合发酵面团以及用第二次的混合发酵面团添加或不添加面粉和作了挤压浓缩处理的所述的总的浆料中的剩余部分浆料所制得的面包面团经烘焙而制得的主食面包以及在所述的混合发酵面团、面包面团基础上进一步对所含各配料成份有所增减地并且分别添加或不添加适量的油、奶 ...
【技术保护点】
一种主食面包,其特征在于其包括将蔬菜或水果先经过拣选、清洗、磨碎擦碎成絮泥状浆料,将此总的浆料中取出的部分浆料用沸水大火隔水焖蒸几分钟后取出凉至可发酵温度即与配比量的适量面粉一起揉匀进行第一次混合发酵;第一次混合发酵后的面团与配加的蛋、奶、一部分配合揉面团的面粉和优选的即发活性干酵母一起揉匀进行第二次混合发酵所制成的蔬菜或水果加蛋、奶的混合发酵面团以及用第二次的混合发酵面团添加或不添加面粉和作了挤压浓缩处理的所述的总的浆料中的剩余部分浆料所制得的面包面团经烘焙而制得的主食面包以及在所述的混合发酵面团、面包面团基础上进一步对所含各配料成份有所增减地并且分别添加或不添加适量的油、奶油、糖、盐、各种肉类食品调味品添加剂、改良剂等等经发酵、分割、松弛、整形、醒发、烘焙工艺所分别制得的各式中西糕饼点心包子馒头食品。
【技术特征摘要】
1.一种主食面包,其特征在于其包括将蔬菜或水果先经过拣选、清洗、磨碎擦碎成絮泥状浆料,将此总的浆料中取出的部分浆料用沸水大火隔水焖蒸几分钟后取出凉至可发酵温度即与配比量的适量面粉一起揉匀进行第一次混合发酵;第一次混合发酵后的面团与配加的蛋、奶、一部分配合揉面团的面粉和优选的即发活性干酵母一起揉匀进行第二次混合发酵所制成的蔬菜或水果加蛋、奶的混合发酵面团以及用第二次的混合发酵面团添加或不添加面粉和作了挤压浓缩处理的所述的总的浆料中的剩余部分浆料所制得的面包面团经烘焙而制得的主食面包以及在所述的混合发酵面团、面包面团基础上进一步对所含各配料成份有所增减地并且分别添加或不添加适量的油、奶油、糖、盐、各种肉类食品调味品添加剂、改良剂等等经发酵、分割、松弛、整形、醒发、烘焙工艺所分别制得的各式中西糕饼点心包子馒头食品。2.如权利要求1所述的主食面包,其特征在于其所使用的面粉是按一定营养要求按比例配制的以小麦面粉占多数份量再加上杂粮瓜豆薯类所制得的面粉。3.如权利要求1所述的主食面包,其特征在于其第一次混合发酵面团只用蔬菜或水果配加面粉制得。4.如权利要求1至3任一项所述的主食面包,其特征在于其混合发酵面团、面包面团可按常规工艺条件分别选择配加适量的油、奶油、糖、盐各种肉类、食品添加剂、调味品、改良剂等等经发酵、分割、松驰、整形、醒发、烘焙分别制成各式中西糕饼点心包子馒头等食品。5.如权利要求1所述的主食面包,其特征在于其外形造型尺寸大小包括如各式普通面包的各种外形造型大小,其中有例如1cm至2.5cm见方的且其长度也如人的手指长度的手指面包。6.如权利要求1至5所述的主食面包,其特征在于其磨碎擦碎的蔬菜水果的总的浆料中的剩余部分经挤压浓缩处理后以混揉、卷馅、包馅、填撒料等等方式添加于所述的混合发酵面团、面包面团和各种中西糕饼点心包子馒头食品。7.如权利要求1至6任一项所述的主食面包的制作方法,其特征是:1)、用来回往复摩擦挤压方式将选用的蔬菜或水果的可食用部分磨碎擦碎,...
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