【技术实现步骤摘要】
本专利技术是属于天然色素的提取方法。 近几年来，已有不少人对辣椒色素的提取方法进行研究;辣味的脱除问题也有所改进。例如日本的吉仓正博等人〔特公昭52-3741号特公昭52-3742号;特公昭52-3809号〕仿照香精油提取工艺上通用的水蒸汽蒸馏方法，配合碱溶液和有机溶剂处理工艺以提取辣椒色素;其后，他们〔特开昭57-190051号〕又提出在减压或抽真空状态下，用隋性气体如氮气等作载气以吹洗掉辣味的方法，这些脱辣方法不但能量消耗大，而且效果相当差。 日本的稻波治等人〔特开昭56-11960号、特开昭57-133160号〕提出用低级脂肪族醇或其少量含水物进行洗滌以脱除辣味的方法。这比原先的方法要有效得多，但是高含量醇液会溶解相当多的色素，特别是色泽鲜艳部份，直接影响到所得产品的品质和数量。因而这个最核心的辣味脱除问题至今尚无满意的方案。 辣椒色素是用红辣椒中提取的辣椒油脂为起始原料，采用碱水解等工艺，并配合适当的脱除辣味的方法。本专利技术的实质就是提出一种有效脱除辣味的混合溶液，该溶液由酸类及其盐类的水溶液和低分子量极性有机溶剂两部份组成。其水溶液的例子如磷酸和磷酸二氢钾、醋酸和醋酸钠、盐酸和氯化钠等组成的体系;酸和盐的比例可在(1～12)∶(8～19)之间选取。作为低分子极性有机溶剂的例子如甲醇、乙醇、异丙醇、丙酮等，有机溶剂与水溶液的相对比例，可在(1～3)∶(2～4)之间选取。由酸和盐组成的溶质与水和低分子极性化合物所组成的溶剂，两者的比例可在(1～5)∶(15～19)之间选取。 按照本专利技术，可在碱水解之前或其后，用上述混合溶液脱除...
【技术保护点】
一种从辣椒油脂提取辣椒色素的方法是在碱性条件下进行水解后用酸中和，产物分为油相和水相，将含有辣素和辣椒色素的油相分出，加入洗涤溶液进行洗涤后分出沉淀经减压蒸馏除去残溶剂即可得到辣椒色素的方法，本专利技术的特征是用一种由酸及其盐类为溶质、水和低分子有机化合物为溶剂的混合溶液对油相进行洗涤以除去辣味的方法。
【技术特征摘要】
1、一种从辣椒油脂提取辣椒色素的方法是在碱性条件下进行水解后用酸中和，产物分为油相和水相，将含有辣素和辣椒色素的油相分出，加入洗滌溶液进行洗滌后分出沉淀经减压蒸馏除去残留溶剂即可得到辣椒色素的方法，本发明的特征是用一种由酸及其盐类为溶质、水和低分子有机化合物为溶剂的混合溶液对油相进行洗滌以除去辣味的方法。2、根据权项1所述的混合溶液的特征是其溶质可以是盐酸-氯化...
【专利技术属性】
技术研发人员：潘储华，叶信潮，
申请(专利权)人：四川省原子核应用技术研究所，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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