鸡肉分割双面刀制造技术

本实用新型专利技术公开了一种鸡肉分割双面刀，涉及肉类加工设备技术领域，包括刀头、刀柄、手柄、护套和开口控制部件；所述刀头、所述刀柄、所述手柄和所述护套的个数均为两个；所述刀头与所述刀柄连接，所述刀柄与所述手柄连接，所述护套套设在所述手柄外侧；所述开口控制部件与两个所述手柄连接，控制两个所述手柄之间的开口距离。本实用新型专利技术通过双面刀头结构，可一次性准确地对鸡胸肉两侧同时进行分割，操作方便快捷，有效提高工作效率；操作过程定位准确，不易损坏刀头，延长设备的使用寿命；刀头采用可拆卸结构，方便更换刀头和清洁消毒；刀柄采用推拉式结构，可适当调整刀柄长度，实用性强。

Double sided knife for chicken segmentation

The utility model discloses a chicken segmentation double-sided knife, which relates to the technical field of meat processing equipment, comprising a cutter head and a handle, handle, sheath and opening control unit; the number of the cutter head and the handle, the handle and the sheath are two; the cutter head is connected with the handle, the handle is connected with the handle, the sheath is arranged at the outside of the handle; the opening and the control unit two is connected to control the opening distance between two of the handle. The utility model has the advantages of double cutter head structure, can accurately on both sides of the chicken breast segmentation, convenient operation, effectively improve the work efficiency; the operation process of accurate positioning, the cutter head is not easy to damage, prolong the service life of the equipment; the cutter head adopts a detachable structure, convenient replacement of the cutter head and the handle by cleaning and disinfection; push pull structure can be adjusted properly handle length, strong practicability.

【技术实现步骤摘要】
鸡肉分割双面刀
本技术属于肉类加工设备
，尤其涉及一种鸡肉分割双面刀。
技术介绍
随着肉类食品产业的发展，肉类，特别是鸡肉深加工的比例在不断增加，尤其是对肉质鲜嫩无骨的鸡胸肉进行加工包括多道工序：食品工在鸡胸两侧各划一刀，使鸡胸肉与其它部分初步分离；肉钩设备通过预先划出的豁口，将整块鸡胸肉钩取下来，随后再进行深加工。食品工在对鸡胸肉进行初步骨肉分割时，通常是采用市面上普通的割肉刀对鸡胸肉进行分割，通过在鸡胸两侧各划一刀的方式，逐刀对鸡胸肉进行分割，操作繁琐，工作效率低下；由于肉类是一种软组织固态物质，既软又韧，相互粘连，在逐刀分割的过程中，不易准确定位，易切到其它部位或鸡骨，影响肉质且损坏刀具。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，提供一种鸡肉分割双面刀，解决现有技术中在对肉类分割的过程中，不易准确定位、影响肉质且损坏刀具的问题，达到在对肉类分割的过程中定位准确的效果。为解决上述技术问题，本技术所采取的技术方案是：一种鸡肉分割双面刀，包括刀头、刀柄、手柄、护套和开口控制部件；所述刀头、所述刀柄、所述手柄和所述护套的个数均为两个；所述刀头与所述刀柄连接，所述刀柄与所述手柄连接，所述护套套设在所述手柄外侧；所述开口控制部件与两个所述手柄连接，控制两个所述手柄之间的开口距离。优选地，刀头刀背处开设有第一螺栓固定孔阵列；刀柄为矩形结构，前端开设有与第一螺栓固定孔阵列对应的第二螺栓固定孔阵列。优选地，手柄开设有用于放置刀柄的插槽，顶部设有用于固定刀柄的锁紧螺栓。优选地，刀头为弧形刀头，刀刃处设有凸出的复式齿形结构。优选地，手柄底部为波浪齿。优选地，护套为半月形结构，外壁向外突出，表面设有防滑纹，护套材质为橡胶、木质或塑料中的一种。优选地，开口控制部件包括U形弹性金属片、插杆、套管和全螺纹螺柱；插杆和套管均设于U形弹性金属片内侧，并与U形弹性金属片垂直固定连接；插杆和套管通过全螺纹螺柱连接。优选地，套管一端与U形弹性金属片固定连接，另一端顶部设有螺纹孔；插杆插入套管中，全螺纹螺柱通过螺纹孔将插杆和套管紧固。优选地，全螺纹螺柱包括螺杆、握柄和转动连接轴，螺杆通过转动连接轴与握柄连接。采用上述技术方案所产生的有益效果是：本技术通过双面刀头结构，可一次性、准确地对鸡胸肉两侧同时进行分割，操作方便快捷，有效提高工作效率；操作过程中可准确定位，不易损坏刀头，延长了设备的使用寿命；同时，刀头采用可拆卸结构，既方便更换刀头、对刀头进行彻底的清洁消毒，提高卫生状况；刀柄采用推拉式结构，可根据现场实际需要，适当调整刀柄长度，实用性强。本技术结构简单轻便，安装方便，波浪式手柄以及防滑纹的设置，可有效增加操作过程中的舒适度和安全性，避免操作过程中划伤手部，而且由于刀头采用可拆卸结构，便于修复和更换，可有效节省成本。附图说明图1是本技术所述双面刀整体结构示意图；图2是本技术所述刀头结构示意图；图3是本技术所述刀柄结构示意图；图4是本技术所述手柄侧视图；图5是本技术所述护套俯视图；图6是本技术所述开口控制部件俯视图；图7是本技术所述全螺纹螺柱整体结构示意图。图中：1、刀头；2、刀柄；3、手柄；4、护套；5、第一螺栓固定孔阵列；6、锁紧螺栓；7、插槽；8轴销；9、U形弹性金属片；10、插杆；11、套管；12、全螺纹螺柱；1201、螺杆；1202、握柄；1203、转动连接轴；13、第二螺栓固定孔阵列。具体实施方式下面结合附图和具体实施方式对本技术作进一步详细的说明，但本技术的保护范围不局限于以下所述。一种鸡肉分割双面刀，请参见图1，刀头1、刀柄2、手柄3、护套4和开口控制部件；所述刀头1、所述刀柄2、所述手柄3和所述护套4的个数均为两个；所述刀头1与所述刀柄2连接，所述刀柄2与所述手柄3连接，所述护套4套设在所述手柄3外侧；所述开口控制部件与两个所述手柄3连接，控制两个所述手柄3之间的开口距离。鸡肉分割双面刀通过采用双面刀头结构，可一次性、准确对鸡胸肉两侧同时进行分割，达到在对肉类分割的过程中定位准确的效果，有效提高工作效率，不易损坏刀头，延长设备的使用寿命。具体地，请参见图2和图3，刀头1刀背处开设有第一螺栓固定孔阵列5；刀柄2为矩形结构，前端开设有与第一螺栓固定孔阵列5对应的第二螺栓固定孔阵列13。使用时，将高强螺栓分别穿过第一螺栓固定孔阵列和第二螺栓固定孔阵列，并紧固。刀头1用可拆卸结构，既方便更换刀头，又便于对刀头1进行彻底的清洁消毒，提高卫生状况，并可对损坏的刀头1进行修复和更换，实用性强。具体地，请参见图4，手柄3开设有用于放置刀柄2的插槽7，顶部设有用于固定刀柄2的锁紧螺栓6。使用时，刀柄2和手柄3采用锁紧螺栓6铰接，可根据现场实际需要，将刀柄2随意推入、拉出插槽7，并通过锁紧螺栓6将刀柄2牢牢紧固在手柄3插槽7内。手柄3开设有用于放置刀柄2的插槽7，从而可根据现场实际操作情况，及时调整刀柄探出长度，操作方便快捷，实用性强。具体地，请参见图2，刀头1为弧形刀头，刀刃处设有凸出的复式齿形结构。刀头1通过采用弧形刀头，分割过程中，可有效增大与分割面的切割面积，提高切割性能；同时，由于刀刃处设有凸出的复式齿形结构，可在分割的过程中对鸡胸肉造成二次切割，既易于快速切割，又使弧形刀头不易变钝，增强耐用性。具体地，请参见图1和图5，手柄3底部为波浪齿；护套4为半月形结构，外壁向外突出，表面设有防滑纹；所述护套4材质为橡胶、木质或塑料中的一种。使用过程中，食品工手心靠在护套4部，手指握住手柄3底部波浪齿凹陷部，进行分割操作。手柄3底部采用波浪齿，恰与手指相吻合，护套4为半月形结构，外壁向外突出，恰与手心相吻合，设计合理，灵活简单，可避免鸡胸肉分割过程中手柄滑脱现象，有效增强操作过程中的舒适度和安全性。具体地，请参见图1和图6，开口控制部件包括U形弹性金属片9、插杆10、套管11和全螺纹螺柱12；插杆10和套管11均设于U形弹性金属片9内侧，并与U形弹性金属片9垂直固定连接；插杆10和套管11通过全螺纹螺柱12连接；套管11一端与U形弹性金属片9固定连接，另一端顶部设有螺纹孔；所述插杆10插入套管11中，全螺纹螺柱12通过螺纹孔将插杆10和套管11紧固。使用时，松解全螺纹螺柱12，使插杆10处于滑动状态，根据待分割鸡胸肉的大小，将插杆10推入或拉出至适当位置，拧紧全螺纹螺柱12至锁紧状态，使插杆10和套管11紧固，从而实现对双面刀两刀头之间张角的调节。食品工可根据待分割鸡胸肉的大小，事先通过开口控制部件，对双面刀两刀头之间的张角进行调节，操作方便、省力，实用性强，避免了依赖食品工自身手部力量对刀头1之间的张角进行控制的方式带来的费时费力的问题，有效提高了工作效率；通过全螺纹螺柱12实现插杆10和套管11的松解和紧固，操作方便，防窜动性能好，可靠性强。具体地，请参见图7，全螺纹螺柱12包括螺杆1201、握柄1202和转动连接轴1203，螺杆1201通过转动连接轴1203与握柄1202连接。握柄1202可设为长条形、圆形或十字形中的一种，本技术从操作的便捷性和占用空间两方面考虑，采用长条性握柄。使用时，扳动握柄1202至与套管11垂直，旋出螺杆本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡肉分割双面刀，其特征在于，包括刀头（1）、刀柄（2）、手柄（3）、护套（4）和开口控制部件；所述刀头（1）、所述刀柄（2）、所述手柄（3）和所述护套（4）的个数均为两个；所述刀头（1）与所述刀柄（2）连接，所述刀柄（2）与所述手柄（3）连接，所述护套（4）套设在所述手柄（3）外侧；所述开口控制部件与两个所述手柄（3）连接，控制两个所述手柄（3）之间的开口距离。

【技术特征摘要】
1.一种鸡肉分割双面刀，其特征在于，包括刀头（1）、刀柄（2）、手柄（3）、护套（4）和开口控制部件；所述刀头（1）、所述刀柄（2）、所述手柄（3）和所述护套（4）的个数均为两个；所述刀头（1）与所述刀柄（2）连接，所述刀柄（2）与所述手柄（3）连接，所述护套（4）套设在所述手柄（3）外侧；所述开口控制部件与两个所述手柄（3）连接，控制两个所述手柄（3）之间的开口距离。2.根据权利要求１所述的一种鸡肉分割双面刀，其特征在于，所述刀头（1）刀背处开设有第一螺栓固定孔阵列（5）；所述刀柄（2）为矩形结构，前端开设有与所述第一螺栓固定孔阵列（5）对应的第二螺栓固定孔阵列（13）。3.根据权利要求１所述的一种鸡肉分割双面刀，其特征在于，所述手柄（3）开设有用于放置所述刀柄（2）的插槽（7），顶部设有用于固定所述刀柄（2）的锁紧螺栓（6）。4.根据权利要求１所述的一种鸡肉分割双面刀，其特征在于，所述刀头（1）为弧形刀头，刀刃处设有凸出的复式齿形结构。5.根据权利要求１所述的一种鸡肉分割双面刀，其特征在于，所述手柄（3）底部为波浪齿。6.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛衍伟，
申请(专利权)人：河北宏博牧业有限公司，
类型：新型
国别省市：河北,13