焦糖色素的制备方法技术

一种焦糖色素的制备方法，由粉碎、过滤、浓缩、焦糖化工艺流程组成。本发明专利技术的特征在于所述的焦糖色素提取方法包括如下步骤：１、将玉米、马铃薯、谷物、粟等农作物经过筛选去除杂质，加入２倍于原料量的纯净水和３％的食品级盐酸，使其水解，其水解温度是９０℃－１００℃，水解时间为１．５－２小时，水解完成后，将水解液用食品级氢氧化钠调ＰＨ至５－８。２、离心过滤或用压滤机压滤，收集滤液并浓缩。将滤渣调ＰＨ至７，弃去滤渣，烘干用于饲料加工。３、加入浓缩滤液量５％－２０％的氨水作为焦化催化剂实施焦化，其焦化温度为９５℃－１２０℃，焦化时间为２－４小时。４、焦化期间每隔１小时，采焦化液样做光吸收值测定一次，至止焦化完全为止。５、焦化液浓缩至膏状，并测定其光吸收值在０．１２－０．１６为液体商品，色率为３．１－４．２万；焦化液浓缩至固体，其光吸收值在０．１８－０．２０以上，色率为４．６－５．３万ＥＢＣ以上，为固体焦糖色素产品。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及，属于由天然原料制备的天然来源色素
，主要用来替代合成着色剂，作食品和化妆品的添加剂以及饮料调色剂。
技术介绍
在已有技术中，目前常用的有近60种食用色素，其中仅有20余种为天然色素，其余近40种为人工或半人工合成色素。经查阅截止到目前中国已出版的专利公报发现，在我国申请专利的天然色素的提取技术大约有十三项，但都是提取别的色素的，如申请号为90101859.7是以树本花为原料生产天然食用红色素的，申请号91101573.5是以辣椒为原料生产天然食用红色素的，申请号85106031是以红枣为原料用非氨法生产红枣色素的，申请号91101637.6和申请号91106518.0分别以高粱株和高粱壳为原料提取高粱红色素的，申请号91100120.6和申请号90105333.3则是分别以天然植物和玉米黄粉为原料提取天然食用黄色素的，申请号91104469.8是从黑芝麻中提取天然黑色素等等。所有这些技术与本专利技术相比不仅所提色素不同，所取原料不同，而且提取方法也不相同。在国外资料中只在化学工业出版社1989年出版，统一书号040507的“食品添加剂手册”一书中报导国外有从秘鲁等中南美产的紫玉米中提取食用色素的，但没有介绍具体提取方法。专利技术目的本专利技术的目的在于提供一种方法简单、便于操作、原料来源充足，价格低，用途广，可作食品、饮料、糖果等的添加剂，无臭无味，生产工艺流程短，设备少，技术要求低，无工业污染的焦糖色素提取方法。根据天然色素提取的一般原理和所用原料的物化特点，针对已有技术中存在的主要问题，本专利技术的基本构思是以玉米、马铃薯、谷物、粟等农作物为原料，采取制粉、水解、过滤、压滤、浓缩、焦化和再浓缩等工艺，实现专利技术目的。
技术实现思路
焦糖色素提取方法包括如下步骤1、将玉米、马铃薯、谷物、粟等农作物经过筛选去除杂质，加入2倍于原料量的纯净水和3％的食品级盐酸，使其水解，其水解温度是90℃-100℃，水解时间为1.5-2小时，水解完成后，将水解液用食品级氢氧化钠调PH至5-8。2、离心过滤或用压滤机压滤，收集滤液并浓缩。将滤渣调PH至7，弃去滤渣，烘干用于饲料加工。3、加入浓缩滤液量5％-20％的氨水作为焦化催化剂实施焦化，其焦化温度为95℃-120℃，焦化时间为2-4小时。4、焦化期间每隔1小时，采焦化液样做光吸收值测定一次，至止焦化完全为止。5、焦化液浓缩至膏状，并测定其光吸收值在0.12-0.16为液体商品，色率为3.1-4.2万；焦化液浓缩至固体，其光吸收值在0.18-0.20以上，色率为4.6-5.3万EBC以上，为固体焦糖色素产品。有益效果本专利技术的突出优点是本专利技术的产品是以广泛种植的作物为原料，原料易得且来源充足，产品系倍受人们普遍欢迎的无毒无害无味的天然色素，提取方法较为简便，工艺流程短，所需设备少。技术要求低，生产过程中三废不污染环境，用途广，既可用于饮料、冷饮和酒类的调色，也可用于其它食品类的添加剂。就玉米为原料生产的焦糖色素产品，不但达到了蔗糖生产的焦糖色素的色率和稳定性要求，同时还保留了玉米蛋白中所具有的18种氨基酸和部分微量元素营养成份，实现了现代食品添加剂所要求的“安全、营养、天然”，其鲜、香、色、味超过了单纯以蔗糖生产的焦糖色素，实为强化营养型焦糖色素。在整个生产工艺中的用水均为去离子水，所用辅料系本地长线产品，且均系食品级化工原料。最佳实施例1、玉米、高粱、小米等作物100克，加纯水200毫升，加3毫升食用盐酸，加热、回流水解1.5-2小时，其水解完成后，加食品级绕碱调PH5-8。用压滤或离心过滤，滤液浓缩，调PH至8，加浓缩液量的10％氨水催化剂，加热焦化，其焦化温度为120℃，焦化时间为4小时，焦化完成后，将焦化液浓缩至液体商品级，或进一步浓缩至固体商品级。2、鲜马铃薯或马铃薯淀粉300克，加纯水150毫升或500毫升，加食品级盐酸5毫升，加热、回流水解1.5-2小时，其水解完成后，加食品级烧碱调PH至5-8。用压滤或离心过滤，滤液浓缩，调PH至8，加浓缩液量的10％氨水催化剂加热焦化，其焦化温度为120℃，焦化时间为4小时，焦化完成后，将焦化液浓缩至液体商品级，或进一步浓缩至固体商品级。权利要求1.一种，由粉碎、过滤、浓缩、焦糖化工艺流程组成。本专利技术的特征在于所述的焦糖色素提取方法包括如下步骤1、将玉米、马铃薯、谷物、粟等农作物经过筛选去除杂质，加入2倍于原料量的纯净水和3％的食品级盐酸，使其水解，其水解温度是90℃-100℃，水解时间为1.5-2小时，水解完成后，将水解液用食品级氢氧化钠调PH至5-8。2、离心过滤或用压滤机压滤，收集滤液并浓缩。将滤渣调PH至7，弃去滤渣，烘干用于饲料加工。3、加入浓缩滤液量5％-20％的氨水作为焦化催化剂实施焦化，其焦化温度为95℃-120℃，焦化时间为2-4小时。4、焦化期间每隔1小时，采焦化液样做光吸收值测定一次，至止焦化完全为止。5、焦化液浓缩至膏状，并测定其光吸收值在0.12-0.16为液体商品，色率为3.1-4.2万；焦化液浓缩至固体，其光吸收值在0.18-0.20以上，色率为4.6-5.3万EBC以上，为固体焦糖色素产品。全文摘要一种，属天然色素制备，主要用于饮料酒类调色和食品的添加剂。由粉碎、过滤、浓缩焦糖化工艺流程组成。就玉米为原料生产的焦糖色素产品，不但达到了蔗糖生产的焦糖色素的色率和稳定性要求，同时还保留了玉米蛋白中所具有的18种氨基酸和部分微量元素，实现了现代食品添加剂所要求的“安全、营养、天然”，其鲜、香、色、味超过了单纯以蔗糖生产的焦糖色素，实为强化营养型焦糖色素。在整个生产工艺中的用水均为无离子水，所用辅料系本地长线产品，且均系食品级化工原料。文档编号A23L1/27GK1594442SQ0315924公开日2005年3月16日 申请日期2003年9月13日 优先权日2003年9月13日专利技术者王国强, 文奋武, 王永祥 申请人:兰州金陵石化有限责任公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：王国强，文奋武，王永祥，
申请(专利权)人：兰州金陵石化有限责任公司，
类型：发明
国别省市：