【技术实现步骤摘要】
，属于天然色素应用
技术介绍
番茄红素是天然可食用色素并具有广泛生理活性，主要具有淬灭单线态氧和清除过氧化自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤细胞增殖、降低心血管疾病发病危险等多种生物学作用。但由于番茄红素具有较强的疏水性，几乎不溶于水，所以实际使用过程中遇到了很多困难。尽管人们也曾尝试通过微胶囊化处理等手段来提高产品的储藏稳定性并改善其水溶性，但由于对颗粒的破碎程度不够，粒径过大，造成在使用时当微胶囊壁材物质溶解后，番茄红素本身不能稳定地分散在体系中而是会迅速沉降至底部、不能在基质中形成均匀、稳定的分散体系，所以处理效果并不理想；而在以番茄红素为主要功效成分生产功能性食品(保健品)时，尽管我们可以采用软胶囊包裹或做成片剂等方式来避免其分散不均匀的问题，但由于其颗粒较微胶囊化处理过的产品更大，直接服用后将有很大一部分不能被人体吸收并发挥作用，其生物价将因此受到影响。所以，有效解决番茄红素的溶解性问题已经成为影响其使用范围及使用效果的关键。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，有效解决番茄红素的溶解性问题，扩大其使用范围并改善使用效果。本专利技术的技术方...
【技术保护点】
一种水溶性番茄红素纳米分散体产品，其特征是先将获得的番茄红素或其油树脂溶解于有机溶剂中，再将溶解有番茄红素的有机溶液－有机相与溶有合适乳化剂的水溶液－水相混合，采用超高压均质或超声波破碎法对其中的番茄红素进行纳米化处理后，在减压条件下蒸发其中的有机溶剂，最终获得均匀、稳定的番茄红素的纳米分散体，其中番茄红素的粒径为５０～５００ｎｍ。
【技术特征摘要】
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