The invention discloses a method for producing enriched barley gamma aminobutyric acid, the method with the germination ability of barley as raw material, after long time continuous steeping after hypoxia, followed by sodium chloride stress combined with calcium chloride on germination, gamma aminobutyric acid content enrichment. The method of the invention has the advantages of simple process, low production cost, high gamma aminobutyric acid content, which is suitable for health care food grade gamma aminobutyric acid malt production.
【技术实现步骤摘要】
一种富集大麦芽中γ-氨基丁酸的生产方法
本专利技术属于农产品深加工
，具体涉及一种富集大麦芽中γ-氨基丁酸的生产方法。
技术介绍
大麦（HordeumvulgareL.），属一年生、越年生或多年生禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米居第四位。大麦的营养成分符合现代营养学的要求，具有“三高二低”，即高蛋白、高纤维素、高维生素，低脂肪、低糖的特性。GABA是一种非蛋白质氨基酸，广泛存在于动植物体内，是哺乳动物抑制性神经传递物质。GABA在人脑能量代谢中起重要作用，具有激活脑内葡萄糖代谢，促进乙酰胆碱合成，减血氨、抗惊厥、降血压，改良脑机能和加快乙醇代谢等多种生理功能，是一种新资源食品。因此，富含GABA的植物源食品的开发已成为热点，从饮食中补充GABA，有促进人体健康的作用。植物籽粒发芽期间，尤其在低氧、低温和盐胁迫等非生物胁迫下发芽，其GABA含量数以倍计的提高。然而对于麦科植物在盐胁迫和低氧条件下GABA含量的研究还较为少见。除此之外，大麦的发芽有其独特的浸麦程序，在这一过程中进...
【技术保护点】
一种富集大麦芽中γ‑氨基丁酸的生产方法，其特征在于：以具有发芽能力的大麦芽为原料，经低氧长时间连续浸麦后，再经氯化钠胁迫联合氯化钙发芽，制得富集γ‑氨基丁酸含量的大麦芽。
【技术特征摘要】
1.一种富集大麦芽中γ-氨基丁酸的生产方法，其特征在于：以具有发芽能力的大麦芽为原料，经低氧长时间连续浸麦后，再经氯化钠胁迫联合氯化钙发芽，制得富集γ-氨基丁酸含量的大麦芽。2.根据权利要求1所述的一种富集大麦芽中γ-氨基丁酸的生产方法，其特征在于：具体包括以下步骤：1)籽粒消毒:挑选颗粒饱满，无病虫害的大麦籽粒，经次氯酸钠浸泡消毒后用蒸馏水清洗干净；2)低氧浸泡：将消毒后的大麦籽粒按料液比0.1～0.25g/mL置于水中，在25～30℃条件下浸泡28～35h...
【专利技术属性】
技术研发人员：尹永祺，陆燕婷，宋雨翔，方维明，高璐，饶胜其，杨振泉，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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