果胶组合物及其制备方法技术

本发明专利技术提供果胶组合物，该果胶组合物包含干的热稳定的果胶酸盐，所述果胶酸盐在悬浮于蒸馏水中时会溶涨或平均等量直径大于１００微米的热稳定颗粒。该组合物例如可用于食品、化妆品、超吸收剂和皮肤粘合剂中。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及果胶组合物其制备方法。以及所述果胶组合物的用途。果胶的制备方法是人们熟知的，这些产品也具有多种用途。一般来讲，典型的果胶生产工艺包括以下步骤(1)在低pH下从植物原料中进行酸提取，(2)将提取液纯化，并(3)从该提取液中分离提取出的果胶。在酸提取步骤中，一般将植物原料用稀酸处理以从该原料的纤维组分中提取果胶;所述酸是例如硝酸、硫酸、盐酸或其它无机或有机酸。通常所用的植物原料是来自果汁生产的柑桔皮和来自苹果汁和苹果酒生产的苹果渣。还可以使用其它植物原料，例如在提取糖之前或之后的糖甜菜。去籽后的向日葵花盘和其它的蔬菜或植物来源的废产物。提取条件的选择应使得能将含在植物原料中大部分果胶分子由所述植物原料的细胞壁转移至提取介质中。提取的果胶的质与量取决于原料来源及提取条件例如pH、温度和提取时间的选择和控制。酸提取步骤后，剩下固体植物材料和含有果胶的液体的混合物。然后对该混合物采取纯化步骤，即通过过滤、离心或本领域技术人员公知的其它常规分离步骤除去固体植物材料。提取液可任选地被进一步通过离子交换进行纯化，并通过将部分水蒸发将提取液浓缩。或者，该纯化步骤可以通过反渗透来进行，浓缩和纯化提取物在同一步骤中进行。在酸提取液中的果胶可以在调节pH后通过与铝盐反应而被分离。将如此生成的果胶酸铝凝胶用醇/酸混合物处理以洗涤出该铝盐，并将果胶转化成果胶酸。然后通过用略带碱性的醇洗涤将果胶酸中和并干燥。更常见的是，通过适宜的醇处理果胶溶液而使果胶在结果产生的醇和水的混合物中不溶而将果胶分离。可与水混溶的任何醇或其它有机溶剂均可以使用，最常用的是乙醇、甲醇或异丙醇，最优选异丙醇。将不溶的果胶用适当的手段例如过滤、离心等从该醇/水混合物中分离出来。将得到的果胶滤饼干燥并研磨成期望的粒径。在典型的工业方法中，在如上所述的步骤(1)和(2)中避免存在高浓度的多价阳离子。而低浓度的阳离子，即天然存在于所述原料中的那些阳离子在某些情况下可以是容许的，通常的作法是从不向该工艺过程添加另外的阳离子。这会导致不能接受的粘度增加和终产物中不溶的果胶的含量不能让人接受。工业生产的果胶主要由可能含有鼠李糖的脱水半乳糖醛酸链组成。中性糖可与鼠李糖单元相连。脱水半乳糖醛酸至少占商品类果胶干的物质65%。该半乳糖醛酸被甲醇部分酯化。按照常规，含有50%以上被甲醇酯化的羧基的果胶称作高甲氧基果胶;而含有50%以下被甲醇酯化的羧基的果胶称作低甲氧基果胶。用工业生产方法获得的提取物由在提取期间所用的pH、温度和时间的条件下是可溶的分子组成。该提取物由分子量、分子量分布和酯化度不同的分子的混合物组成。因此，所获得的果胶的性质非常依赖于存在于分离到的果胶中的特定混合物的分子组合。该分子的混合物仅能通过果胶制造厂家采用选择原料和提取条件来在某种程度上来进行控制。因此，各提取物、各生产厂家的果胶的性质可见差异，性质的归一化通常是有必要的，这可以通过将不同的提取物混和及用可接受的稀释剂例如蔗糖、葡萄糖、果糖等稀释来完成。高甲氧基果胶间的主要功能差异之一是其对存在的不同浓度的多价阳离子的敏感性。人们知道，高酯化度例如酯化度在50%以上的果胶尤其不能用于涉及果胶与多价阳离子例如钙的反应的应用。欧洲专利申请0432835描述了呈微粒凝胶状的果胶的阳离子盐的制备。在所述专利中，使果胶溶液在高剪切条件下与二或三价金属盐、优选钙盐反应，产生钙果胶微粒凝胶，其平均等量直径不超过100微米，更优选不超过50微米。这些微粒凝胶被说成尤其可用作脂肪的替代物。美国专利4911946公开了一种脂肪替代物-碳水化合物颗粒，当所述颗粒具有基本上球形的形状、平均直径分布在0.1至约2微米的范围内而且超过了微米的颗粒占颗粒总量的2%以下时，能表现出似脂肪的口感特性。所述碳水化合物包括淀粉、树胶和纤维素，并且能与钙离子反应生本专利技术的微胶体微粒。以上讨论的参考文献可见，对于成功地模拟食品中的脂肪，特别偏爱使用小颗粒。已出乎意料地发现，拟脂肪组合物可以通过使用某些具有大粒度的果胶凝胶来获得。这些凝胶在其它应用例如化妆品方面也具有益特性。因此，本专利技术涉及包含食品和干燥的阳离子果胶盐的混合物的食用组合物，所述组合物在被悬浮于蒸馏水中时，会溶胀成平均等量直径大于100微米的热稳定颗粒。本专利技术还涉及包含化妆品原料和干燥的阳离子果胶盐的混合物的化妆品组合物，所述盐的被悬浮于蒸馏水中时，会溶胀成平均等量直径大于100微米的热稳定颗粒。本专利技术还涉及包含超吸收剂载体和干燥的阳离子果胶盐的混合物的超吸收剂组合物，所述盐在被悬浮于蒸馏水中时，会溶胀成平均等量直径大于100微米的热稳定颗粒。本专利技术涉及包含皮肤粘合剂原料和干燥的阳离子果胶盐的混合物的皮肤粘合剂组合物，所述盐在被悬浮于蒸馏水中时，会溶胀成平均等量直径大于100微米的热稳定颗粒。此外，本专利技术还涉及包含干燥的阳离子的果胶酸盐的组合物，所述盐在被悬浮于蒸馏水中时，会溶胀成平均等量直径大于100微米的热稳定颗粒。本专利技术还涉及制备上述果胶酸盐的方法，它包括(a)将果胶原料在液体介质中转化成果胶酸盐，(b)将该果胶酸盐干燥，并(c)选择步骤(a)和/或(b)中的条件，应使得该条件能够生产出这样一种干燥的果胶酸盐，即所述盐在被悬浮于蒸馏水中时，会溶胀成平均等量直径大于100微米的热稳定颗粒。如上所述，本专利技术涉及包含食品和干燥的阳离子果胶盐的混合物的食用组合物，所述盐在被悬浮于蒸馏水中时，会溶胀成平均等量直径大于100微米的热稳定颗粒。该颗粒的等量直径分布宜采用显微影像来测定。尽管这可以借助于影像分析计算机来进行，但优选用手工操作测定直径分布。对于测定直径分布应选择适当的放大倍数。按照本专利技术，20-40X的放大倍数对测定粒度来说应是适宜的。术语“热稳定”是指当加热果胶产品在蒸馏水中的悬浮液时，该悬浮的颗粒不会溶解。该性质可以用下述方法来测定先将该果胶酸盐产品的2%(重量)悬浮在25℃和pH4的蒸馏水中，将该悬浮液在10分钟内缓慢加热至90℃。按照本专利技术，若对该果胶酸盐产品加热完毕后，悬浮的颗粒仍是肉眼可见的，则该果胶酸盐产品是热稳定的。按照本专利技术所使用的食品可以是干的或湿的。关于干燥的阳离子果胶盐，术语“干燥的”包括干燥的果胶粉末与食品的混合物或预混合的干燥的果胶粉末的液体与食品的混合物。“平均等量直径”意指加权平均等量直径数。按照本专利技术，果胶酸盐组合物可以按下述方法来制备将果胶原料在液体介质中转化成果胶酸盐，将该果胶酸盐干燥，并选择上述步骤之一中的条件，应使得该条件能够生产出这样一种干燥的果胶酸盐，即所述盐在被悬浮于蒸馏水中时，会溶胀或平均等量直径大于100微米的热稳定颗粒。该方法在非剪切(或层流)条件下实施。如所述，本专利技术组合物包含干燥的阳离子果胶盐。所述果胶可以通过处理经酸提取植物材料获得的果胶原料来制得。所述果胶原料可以是纯化后的酸性的果胶提取物，或者是用醇处理该酸性果胶溶液后获得的湿果胶滤饼。所述果胶原料还可以是由沉淀法获得的干的或半干的呈所述果胶滤饼状的果胶，或者是如果胶生产厂家常规生产的干燥的研磨过的果胶粉末。在使用干的或半干的果胶的情况下，将其与醇/水混和，以部分溶解果胶。将所述果胶原料用含阳离子的制剂来处理。这里所用的“含阳离子的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用组合物，它包含食品与干燥果胶酸盐的混合物，所述果胶酸盐在悬浮于蒸馏水中时，会溶胀成平均等量直径大于１００微米的热稳定颗粒。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：PE格拉汉恩，
申请(专利权)人：赫尔克里斯有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]