一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料及其制备方法技术

一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，包括如下重量份的组份：菠菜提取物20‑30份；花生粉5‑15份；杏仁粉5‑10份；白砂糖50‑80份；氯化钠0.5‑1份；氯化钾0.3‑0.5份；氯化钙0.3‑0.5份；维生素C0.1‑0.2份；维生素B120.01‑0.02份；柠檬酸1‑5份；水800‑1000份。该运动饮料可补充蛋白质，有效缓解疲劳，促进机体恢复。

Spinach sports drink for relieving fatigue and preparation method thereof

A sports drink for relieving fatigue of spinach, comprises the following components: weight of spinach extract 20 peanut powder 5 30; 15; 5 almond powder 10; sugar 50 80; 0.5 sodium chloride potassium chloride 0.3 1; 0.5; 0.3 calcium chloride 0.5 copies of 0.2 copies of; vitamin C0.1; vitamin B120.01 0.02; citric acid 1 5; 800 water 1000. The sports drink can supplement protein, effectively relieve fatigue and promote recovery of organism.

【技术实现步骤摘要】
一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料及其制备方法
本专利技术涉及软饮料领域，具体涉及一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料及其制备方法。
技术介绍
运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，包括一定的含糖量，适量的维生素和电解质。目前，市面上常见的有“红牛”、“尖叫”“佳得乐”等，这些运动饮料可补充人体运动后丢失的能量、糖、矿物质和维生素，但并不能促进代谢物的分解或排出体外，疲劳缓解效果并不理想，影响人体的体能发挥和耐力。菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶乾形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A3毫克(多于胡萝卜)，B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。目前国内对菠菜的利用研究主要集中在品质及加工性能分析，饮料生产工艺研究和功能成分提取。CN1015241720公开了一种菠菜芦笋合成汁饮品及其制备方法。该方法将菠菜、芦笋洗净，分别榨取汁液，按比例混合，并加入水、木糖醇等。该方法将菠菜榨汁，制成一种饮品，饮用时可吸收到菠菜中的营养成分，但菠菜中富含的蛋白质，却很难吸收利用。有研究表明，有些叶蛋白质经水解后往往会产生具有生理活性的肽。如非专利文献《AntihypertensivePropertiesofSpinachLeafProteinDigests》(YanjunYang等，农业与食品化学杂志)公开了一种菠菜叶活性多肽，将新鲜菠菜叶用0.003N氢氧化钠水溶液均化；得到的匀浆经两片纱布过滤，离心；上清液过滤，调节pH至4.5以产生蛋白沉淀；将得到的沉淀物依次用丙酮，乙醇和乙醚在玻璃过滤器上洗涤，直到滤液无色；胃蛋白酶-胰酶水解菠菜叶蛋白，得到的菠菜叶蛋白的胃蛋白酶和胰酶水解产物对高血压小鼠具有明显的降血压效果，而菠菜叶蛋白则无该效应。有鉴于上述分析，寻求开发一种具有抗疲劳活性的菠菜运动饮料成为该领域技术人员的追求目标。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采取以下技术方案：一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，包括如下重量份的组份：优选地，其中，所述菠菜提取物的制备，包括以下步骤：(1)预处理：将菠菜菜叶进行清洗、漂烫处理；(2)均化：冷却，捣碎，加水搅拌，调pH为8.5-9.5；(3)沉淀：过滤收集上清液，调pH为4-5；(4)酶解：离心，收集沉淀，加水溶解，加入碱性-中性蛋白酶酶解，灭酶，过滤得到菠菜提取物。其中，所述漂烫温度70-100℃，时间30s-1.5min。其中，步骤2中，所述加水搅拌的温度45-55℃，时间60-90min，料液比(g/ml)为1∶30-40。其中，步骤3中，沉淀时间为20-40min。其中，步骤4中，加水溶解后，沉淀浓度(g/ml)为2-5％。其中，所述碱性蛋白酶酶解pH8.0-9.0，时间80-100min，温度50-60℃，加酶量(酶-底物比g/g)为1-2％。其中，所述中性蛋白酶酶解pH6.8-7.2，时间50-70min，温度50-60℃，加酶量(酶-底物比g/g)为1-2％。其中，灭酶为高温灭酶或微波灭酶。进一步地，还可以包括本领域公知的可用于运动饮料的稳定剂。所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、淀粉、明胶或琼脂中的一种或几种。本专利技术还提供一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料的制备方法，包括将各原料混合，搅拌均匀，灭菌灌装即得。其中，灭菌为常规灭菌方法，例如巴氏灭菌、微波灭菌或瞬时高温灭菌。上述酶解后过滤，采用本领域人员公知的技术，包括滤纸过滤或超滤。上述菠菜提取物可进一步精制：在菠菜提取物中按0.5-1％(W/V)加入活性炭，在温度80-90℃搅拌脱色，过滤，重复以上操作，得淡绿色澄清滤液，冷冻干燥或喷雾干燥成粉末。本专利技术配方中，用于调pH值的试剂包括但不局限于柠檬酸钠、柠檬酸钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、碳酸氢钠。菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。花生(peanut)，原名落花生(学名：ArachishypogaeaLinn.)，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。杏仁，杏仁是蔷薇科杏的种子。杏仁果长在短距(shortspur)上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用。本专利技术技术方案，具有如下优点：1.本专利技术的菠菜运动饮料中添加的菠菜提取物，含有活性肽，水溶性极佳，可补充蛋白质，有效缓解疲劳，促进机体恢复。2.本专利技术的菠菜运动饮料中，各组分之间的协同增效作用，有效发挥抗疲劳作用。3.本专利技术的菠菜运动饮料，色泽鲜艳，具有菠菜香味，适用于运动人群。具体实施方式超氧化物歧化酶测定试剂盒、丙二醛测定试剂盒、血尿素测定试剂盒、血乳酸测定试剂盒、肝糖原测定试剂盒，均购自南京迈博生物科技有限公司。游泳箱、恒温水浴锅购自北京医疗设备厂、可见光分光光度计754购自上海精密仪器有限公司、低温高速离心机TDL40B购自星科科技公司；电子天秤购自上海精科等。昆明种雄性小鼠购自江西中医学院实验动物研究所。花生粉、杏仁粉均可市售获得。中性蛋白酶(20万u/g)、碱性蛋白酶(20万u/g)购自广西南宁庞博生物工程有限公司。实施例1菠菜提取物的制备称取新鲜的菠菜菜叶50g，清洗干净。在500ml烧杯中，加入400ml纯净水，加热至80℃。将菠菜菜叶放入进行漂烫处理1min后，取出迅速冷却。冷却后放入捣碎机中捣碎，之后在恒温磁力搅拌器上，边加水边搅拌80min，加水量为1500ml，调温至50℃，调pH为9.0。经2-4层纱布过滤去除沉淀，所得上清液调pH为4.5，室温下搅拌30min。离心10min(1500r/min)，收集沉淀，所得沉淀为菠菜分离蛋白。取菠菜分离蛋白1g置于100ml烧杯中，加入50ml纯水，调pH值为8.5，温度为55℃，加入碱本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，其特征在于，包括如下重量份的组份：

【技术特征摘要】
1.一种用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，其特征在于，包括如下重量份的组份：2.根据权利要求1所述的用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，其特征在于，包括如下重量份的组份：3.根据权利要求1或2所述的用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，其特征在于，所述菠菜提取物的制备包括以下步骤：(1)预处理：将菠菜菜叶进行清洗、漂烫处理；(2)均化：冷却，捣碎，加水搅拌，调pH为8.5-9.5；(3)沉淀：过滤收集上清液，调pH为4-5；(4)酶解：离心，收集沉淀，加水溶解，加入碱性-中性蛋白酶酶解，灭酶，过滤得到菠菜提取物。4.根据权利要求3所述的用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，其特征在于，所述漂烫温度70-100℃，时间30s-1.5min。5.根据权利要求3所述的用于缓解疲劳的菠菜运动饮料，其特征在于，步骤2中，所述加水搅拌的温度45-...

【专利技术属性】
技术研发人员：李琳燕，
申请(专利权)人：景德镇陶瓷大学，
类型：发明
国别省市：江西,36