一种红景天保健酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红景天保健酒的制备方法，所述的红景天保健酒以红景天为原料，通过原料准备、超声波提取、煎煮、酶解、灭酶分离、粉碎、基质预处理、加药、发酵、压榨、混合陈酿、灌装杀菌等步骤制备而成。本发明专利技术利用营养丰富、绿色无污染的红景天为原料，不仅提高了红景天的经济价值，丰富红景天的产品种类，也提高了成品保健酒的营养物质，对红景天采用高度白酒进行浸泡，浸泡后采用超声波提取，并在提取后进行超细微粉碎，再把原料粉加入基质中进行发酵，最大程度的保留了红景天中的营养物质，降低了活性成分的流失，提高了红景天的利用率，具有补气清肺、益智养心、收涩止血、散瘀消肿等作用。

Preparation method of Rhodiola rosea health-care wine

The invention discloses a method for preparing Rhodiola wine, the Rhodiola wine with Rhodiola as raw material, the raw material preparation, ultrasonic extraction, extraction, enzymolysis, inactivating enzyme separation, crushing, matrix pretreatment, dosing, fermentation, crushing, mixing, filling and sterilization steps such as aging and preparation a. The invention uses rich nutrition, pollution-free green herb as raw materials, not only improves the economic value of R. rosea rich kinds of products, but also improve the nutritional health wine product, by soaking the Rhodiola liquor, after soaking by ultrasonic wave extraction, and the extraction of ultra-fine crushing, then raw material powder is added into the matrix of fermentation, the maximum retention of nutrients in Rhodiola, reduce the loss of active ingredients, improve the utilization rate of Rhodiola, with Qi, nourishing the heart, lung puzzle astringent hemostatic, sanyuxiaozhong etc..

【技术实现步骤摘要】
一种红景天保健酒的制备方法
本专利技术涉及一种保健酒的制备方法，尤其是涉及一种红景天保健酒的制备方法。
技术介绍
红景天，又叫蔷薇红景天，为景天科红景天属多年生草本植物，高10-20厘米。根粗壮，圆锥形，肉质，褐黄色，根颈部具多数须根，根茎短，粗状，圆柱形，被多数覆瓦状排列的鳞片状的叶。其性寒，味甘、涩，归肺经。《中药大辞典》记载：“红景天性寒，味甘涩。活血止血，清肺止咳。治咳血，咯血，肺炎咳嗽。”具有补气清肺、益智养心、收涩止血、散瘀消肿的功效。现有的红景天除了作为中药材被使用外，还被制备成咖啡、茶、饮料、营养片头等产品，如申请号为201610215151.8的专利公布了一种红景天养生酒及其制备方法，该红景天养生酒采用浸泡的方法制备，在红景天养生酒制备过程中将锁阳红景天中药酒，该中药酒采用将原料浸泡的方法制得，然而浸泡并不能完全析出原料中的活性物质，造成了原料营养成分的废弃，降低了原料的利用效率。
技术实现思路
本专利技术针对现有红景天利用率不高、营养物质流失较多的问题，提供一种红景天保健酒的制备方法，本方法制备的红景天保健酒具有营养均衡、口感浓郁的优点，同时也减少了红景天活性成分的浪费，提高红景天的利用率及经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种红景天保健酒的制备方法，其特征在于：所述的制备方法采用以下步骤：a.原料准备：采摘新鲜的、完整的红景天、三白草根、柳蒿芽、格桑花、黄麻叶、紫背菜，清水清洗后分别切成红景天粒、三白草根粒、柳蒿芽粒、格桑花粒、黄麻叶粒、紫背菜粒，取10kg的红景天粒、5kg的三白草根粒、4kg的柳蒿芽粒、2kg的格桑花粒、1kg的黄麻叶粒、1kg的紫背菜粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.1m/min，温度为84℃，混合原料在皮带上的厚度为8mm，干燥至混合原料含水量为14.7%时停止干燥，粉碎成50目的粉末，制得原料碎粒；b.超声波提取：将原料碎粒放入58kg酒精度为73%vol的白酒中进行浸泡72h后进行超声波提取，超声的频率为35Hz，超声的功率为25KW，提取温度为58℃，提取时间为15h，超声波提取完后将原料碎粒与白酒分离，制得提取酒；c.煎煮：将超声波提取后的原料碎粒放在65kg浓度为2.7%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加6kg的女贞叶粉、3kg的羊角草粉、2kg的玉竹粉、2kg的石榴籽粉、1kg的扶苏藤粉、1kg的仙人掌果粉，煎煮温度控制为83℃，时间控制为30min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；d.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入2kg的鱼腥草汁、1kg的百香果汁、1kg的无花果汁、1kg的山杏汁、1kg的木莲果汁、0.53kg的纤维素酶、0.35kg的果胶酶、0.24kg的风味蛋白酶，混合均匀，在43℃的环境下酶解180min；e.灭酶、分离：将酶解后的原料初渣在129℃环境下灭酶20s，并将灭酶后的原料初渣在200目离心机下进行离心分离，得到原料酶解液、原料酶解渣；f.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得原料粉；g.基质预处理：鲜菊薯、佛手瓜、黑阳参经清洗后，切成菊薯粒、佛手瓜粒、黑阳参粒，将10kg的菊薯粒、4kg的佛手瓜粒、2kg的黑阳参粒混合均匀后放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，取出后向蒸煮后的混合粒中加入10kg的煎煮液、5kg的原料酶解液、2kg的地草果汁、1kg的山药豆汁，进行搅拌，摊放冷却，制得基质料；h.加药：向基质料中加入6kg的原料粉、3kg的南瓜花粉、3kg的葡萄糖粉、3kg的黄牛茶粉、3kg的酒曲、2kg的羊耳菊粉、2kg的酸枣仁粉、1kg的鸡蛋参粉、1kg的芜菁籽粉、1kg的酒母、1kg的酵母、58kg的饮用水，混合搅拌均匀，制得酒醅；i.发酵：将酒醅品温控制在25℃条件下进行发酵，酒醅酒精度达到25.8%vol时，发酵结束；j.压榨：用板框式气膜压滤机对成熟酒醅进行固液分离，向发酵液中加入0.38kg的硅藻土、0.26kg的壳聚糖，搅拌均匀后进行澄清处理，静置10天，进行分离得到原酒和酒泥；k.混合陈酿：取步骤b中的提取酒10kg与步骤i中的原酒8kg混合均匀，制得生酒，将生酒采用微波辅助冷处理加速生酒陈酿，微波频率为1200MHz，冷处理时间8天，温度3℃，l.罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度85℃，时间6min，杀菌后制得红景天保健酒。有益效果：本专利技术利用营养丰富、绿色无污染的红景天为原料，不仅提高了红景天的经济价值，丰富红景天的产品种类，也提高了成品保健酒的营养物质，对红景天采用高度白酒进行浸泡，浸泡后采用超声波提取，并在提取后进行超细微粉碎，再把原料粉加入基质中进行发酵，最大程度的保留了红景天中的营养物质，降低了活性成分的流失，提高了红景天的利用率，采用复合澄清剂过滤澄清，使成品红景天保健酒的酒体色泽稳定、浓郁馥香、口感绵柔、营养均衡，具有补气清肺、益智养心、收涩止血、散瘀消肿等作用。具体实施方式实施例1：一种红景天保健酒的制备方法，其特征在于：所述的制备方法采用以下步骤：a.原料准备：采摘新鲜的、完整的红景天、三白草根、柳蒿芽、格桑花、黄麻叶、紫背菜，清水清洗后分别切成红景天粒、三白草根粒、柳蒿芽粒、格桑花粒、黄麻叶粒、紫背菜粒，取10kg的红景天粒、5kg的三白草根粒、4kg的柳蒿芽粒、2kg的格桑花粒、1kg的黄麻叶粒、1kg的紫背菜粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.1m/min，温度为84℃，混合原料在皮带上的厚度为8mm，干燥至混合原料含水量为14.7%时停止干燥，粉碎成50目的粉末，制得原料碎粒；b.超声波提取：将原料碎粒放入58kg酒精度为73%vol的白酒中进行浸泡72h后进行超声波提取，超声的频率为35Hz，超声的功率为25KW，提取温度为58℃，提取时间为15h，超声波提取完后将原料碎粒与白酒分离，制得提取酒；c.煎煮：将超声波提取后的原料碎粒放在65kg浓度为2.7%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加6kg的女贞叶粉、3kg的羊角草粉、2kg的玉竹粉、2kg的石榴籽粉、1kg的扶苏藤粉、1kg的仙人掌果粉，煎煮温度控制为83℃，时间控制为30min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；d.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入2kg的鱼腥草汁、1kg的百香果汁、1kg的无花果汁、1kg的山杏汁、1kg的木莲果汁、0.53kg的纤维素酶、0.35kg的果胶酶、0.24kg的风味蛋白酶，混合均匀，在43℃的环境下酶解180min；e.灭酶、分离：将酶解后的原料初渣在129℃环境下灭酶20s，并将灭酶后的原料初渣在200目离心机下进行离心分离，得到原料酶解液、原料酶解渣；f.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得原料粉；g.基质预处理：鲜菊薯、佛手瓜、黑阳参经清洗后，切成菊薯粒、佛手瓜粒、黑阳参粒，将10kg的菊薯粒、4kg的佛手瓜粒、2kg的黑阳参粒混合均匀后放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，取出后向蒸煮后的混合粒中加入10kg的煎煮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红景天保健酒的制备方法，其特征在于：所述的制备方法采用以下步骤：a.原料准备：采摘新鲜的、完整的红景天、三白草根、柳蒿芽、格桑花、黄麻叶、紫背菜，清水清洗后分别切成红景天粒、三白草根粒、柳蒿芽粒、格桑花粒、黄麻叶粒、紫背菜粒，取10kg的红景天粒、5kg的三白草根粒、4kg的柳蒿芽粒、2kg的格桑花粒、1kg的黄麻叶粒、1kg的紫背菜粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.1m/min，温度为84℃，混合原料在皮带上的厚度为8mm，干燥至混合原料含水量为14.7%时停止干燥，粉碎成50目的粉末，制得原料碎粒；b.超声波提取：将原料碎粒放入58kg酒精度为73%vol的白酒中进行浸泡72h后进行超声波提取，超声的频率为35Hz，超声的功率为25KW，提取温度为58℃，提取时间为15h，超声波提取完后将原料碎粒与白酒分离，制得提取酒；c.煎煮：将超声波提取后的原料碎粒放在65kg浓度为2.7%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加6kg的女贞叶粉、3kg的羊角草粉、2kg的玉竹粉、2kg的石榴籽粉、1kg的扶苏藤粉、1kg的仙人掌果粉，煎煮温度控制为83℃，时间控制为30min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；d.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入2kg的鱼腥草汁、1kg的百香果汁、1kg的无花果汁、1kg的山杏汁、1kg的木莲果汁、0.53kg的纤维素酶、0.35kg的果胶酶、0.24kg的风味蛋白酶，混合均匀，在43℃的环境下酶解180min；e.灭酶、分离：将酶解后的原料初渣在129℃环境下灭酶20s，并将灭酶后的原料初渣在200目离心机下进行离心分离，得到原料酶解液、原料酶解渣；f.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得原料粉；g.基质预处理：鲜菊薯、佛手瓜、黑阳参经清洗后，切成菊薯粒、佛手瓜粒、黑阳参粒，将10kg的菊薯粒、4kg的佛手瓜粒、2kg的黑阳参粒混合均匀后放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，取出后向蒸煮后的混合粒中加入10kg的煎煮液、5kg的原料酶解液、2kg的地草果汁、1kg的山药豆汁，进行搅拌，摊放冷却，制得基质料；h.加药：向基质料中加入6kg的原料粉、3kg的南瓜花粉、3kg的葡萄糖粉、3kg的黄牛茶粉、3kg的酒曲、2kg的羊耳菊粉、2kg的酸枣仁粉、1kg的鸡蛋参粉、1kg的芜菁籽粉、1kg的酒母、1kg的酵母、58kg的饮用水，混合搅拌均匀，制得酒醅；i.发酵：将酒醅品温控制在25℃条件下进行发酵，酒醅酒精度达到25.8%vol时，发酵结束；j.压榨：用板框式气膜压滤机对成熟酒醅进行固液分离，向发酵液中加入0.38kg的硅藻土、0.26kg的壳聚糖，搅拌均匀后进行澄清处理，静置10天，进行分离得到原酒和酒泥；k.混合陈酿：取步骤b中的提取酒10kg与步骤i中的原酒8kg混合均匀，制得生酒，将生酒采用微波辅助冷处理加速生酒陈酿，微波频率为1200MHz，冷处理时间8天，温度3℃，l.罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度85℃，时间6min，杀菌后制得红景天保健酒。...

【技术特征摘要】
1.一种红景天保健酒的制备方法，其特征在于：所述的制备方法采用以下步骤：a.原料准备：采摘新鲜的、完整的红景天、三白草根、柳蒿芽、格桑花、黄麻叶、紫背菜，清水清洗后分别切成红景天粒、三白草根粒、柳蒿芽粒、格桑花粒、黄麻叶粒、紫背菜粒，取10kg的红景天粒、5kg的三白草根粒、4kg的柳蒿芽粒、2kg的格桑花粒、1kg的黄麻叶粒、1kg的紫背菜粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.1m/min，温度为84℃，混合原料在皮带上的厚度为8mm，干燥至混合原料含水量为14.7%时停止干燥，粉碎成50目的粉末，制得原料碎粒；b.超声波提取：将原料碎粒放入58kg酒精度为73%vol的白酒中进行浸泡72h后进行超声波提取，超声的频率为35Hz，超声的功率为25KW，提取温度为58℃，提取时间为15h，超声波提取完后将原料碎粒与白酒分离，制得提取酒；c.煎煮：将超声波提取后的原料碎粒放在65kg浓度为2.7%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加6kg的女贞叶粉、3kg的羊角草粉、2kg的玉竹粉、2kg的石榴籽粉、1kg的扶苏藤粉、1kg的仙人掌果粉，煎煮温度控制为83℃，时间控制为30min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；d.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入2kg的鱼腥草汁、1kg的百香果汁、1kg的无花果汁、1kg的山杏汁、1kg的木莲果汁、0.53kg的纤维素酶、0.35kg的果胶酶、0.24kg的风味蛋白酶，混合均匀，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘永，徐为明，
申请(专利权)人：刘永，
类型：发明
国别省市：安徽,34