No Wine low alcohol and the preparation method of the invention relates to a plant rich in polyphenols. The invention uses Wine liquid alcohol as organic solvent, Chinese herbal medicine powder containing purslane, Bidens and cinnamon immersing in Wine, promote the high efficient plant biological active ingredients in Chinese herbal medicine; then the alcohol content is reduced to 0.5% ~ 3% by vacuum distillation; adding fermented grape juice and ascorbic acid finally, Lactobacillus, sterilizing and filling. No alcohol Wine of the invention is rich in plant polyphenols can not only preserve the active ingredients beneficial to human health in Wine, also added herbal extracts and beneficial lactobacillus fermented grape juice, reducing sugar and alcohol content, has the good effect of health, especially for the elderly, women, obese people and other special groups that can meet the demand of nutrition and health, is beneficial to the prevention and control of cardiovascular disease, hypertension, hyperlipidemia and other chronic diseases.
【技术实现步骤摘要】
富含植物多酚的无低醇葡萄酒及其制备方法
本专利技术涉及一种健康饮料及其制备方法,具体涉及一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒及其制备方法,属食品加工
技术介绍
以葡萄为原料的葡萄酒,具有比葡萄汁或鲜食葡萄更好的营养保健价值,特别是红葡萄酒的酿造过程中,糖分转化为酒精,有利于从葡萄皮和葡萄籽溶解出更多的植物多酚类物质,如单宁、白藜芦醇和原花青素等。研究表明葡萄酒中含有大约600种对人体有益的成分,酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,具有抗衰老、降血脂血糖、预防心血管疾病、抗癌等健康功效。葡萄酒还是唯一的碱性酒精饮料,有利于维持体内健康的弱碱性环境。然而,随着全球气候的变暖以及栽培方式的改变,全球各葡萄产区生产的葡萄中的糖分不断增加,随之带来的是酒精含量的逐年提升。葡萄酒的高酒精含量对于葡萄酒产业的持续发展带来一定的局限性。这是由于人们对于健康意识的不断增强和老年化社会的形成,老年体弱人群、糖尿病患者、胃病患者、孕妇儿童等均不适宜摄入酒精。同时,严格的交通安全规定和工作管理要求,也极大限制了酒精饮料的市场消费。近年来,利用反渗透膜技术或真空蒸馏方法去除葡萄酒中酒精,生产出具有相同健康功效的低酒精或无酒精葡萄酒,成为一个食品研究领域的热点。目前,已申请关于无醇或低醇葡萄酒的专利。例如,申请号为200410008702.0的专利技术专利“一种蜂胶无醇葡萄酒”,将蜂胶和葡萄酒进行有机结合,并去除了酒精,保留了蜂胶和葡萄酒的多种保健作用;申请号200410035578.7的专利技术专利“无低醇葡萄酒及酿造方法” ...
【技术保护点】
一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法,其特征在于制备步骤如下:(1)制备中草药粉:取干燥的中草药马齿苋、鬼针草和肉桂,混合粉碎并研磨,得中草药粉;(2)制备无低醇葡萄酒:取步骤(1)的中草药粉,在葡萄酒原液中浸提7~23天,过滤去渣后去除酒精,制得无低醇葡萄酒;(3)调配:取步骤(2)的无低醇葡萄酒,加入乳杆菌发酵葡萄果汁,制成富含植物多酚无低醇葡萄酒的初产品;(4)灭菌灌装:取步骤(3)制得的初产品,添加45~125mg/L的抗坏血酸,灌装后灭菌处理,得到富含植物多酚的无低醇葡萄酒的成品。
【技术特征摘要】
1.一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法,其特征在于制备步骤如下:(1)制备中草药粉:取干燥的中草药马齿苋、鬼针草和肉桂,混合粉碎并研磨,得中草药粉;(2)制备无低醇葡萄酒:取步骤(1)的中草药粉,在葡萄酒原液中浸提7~23天,过滤去渣后去除酒精,制得无低醇葡萄酒;(3)调配:取步骤(2)的无低醇葡萄酒,加入乳杆菌发酵葡萄果汁,制成富含植物多酚无低醇葡萄酒的初产品;(4)灭菌灌装:取步骤(3)制得的初产品,添加45~125mg/L的抗坏血酸,灌装后灭菌处理,得到富含植物多酚的无低醇葡萄酒的成品。2.根据权利要求1所述的一种富含植物多酚的无低醇葡萄酒的制备方法,其特征在于步骤(1)中所述的制备中草药粉,按重量份,取中草药马齿苋35~45份,鬼针草35~45份,肉桂10~20份,混合粉碎研磨后,粉末过23~46目筛。3...
【专利技术属性】
技术研发人员:林斌,王琦,高慧颖,赖呈纯,谢鸿根,
申请(专利权)人:福建省农业科学院农业工程技术研究所,
类型:发明
国别省市:福建,35
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