The invention relates to an infant formula milk powder containing milk fat ball film and a preparation method thereof, belonging to the technical field of preparation of infant formula milk powder. The invention provides a baby formula in addition to containing skim milk powder, whey protein powder, lactose, desalted whey powder, vegetable oil, vitamins, minerals and other essential nutrients, milk fat globule membrane also contains 0.01% 1.5% (MFGM) extract. The present invention in breast milk as the reference object, add the milk fat globule membrane to powder formula, the nutrient formula especially fat ball closer to breast milk, promote neonatal brain and neural development, improve cognitive ability and the ability of anti infection.
【技术实现步骤摘要】
一种含乳脂肪球膜的婴幼儿配方奶粉及制备方法
本专利技术属于食品
,涉及婴儿配方奶粉及制备方法。
技术介绍
母乳是婴幼儿最理想的天然食物,母乳中丰富的营养物质为婴幼儿的生长发育提供了能量和营养需求。脂肪是母乳主要成分之一,含量约为3%-5%,为婴儿生长发育提供50%以上的能量和多种脂肪酸,主要以脂肪球的形式分散在乳中,核心为甘油三酯,外部包裹由极性脂和蛋白质等组成的三层生物膜,称为乳脂肪球膜(MFGM)。MFGM上存在的许多膜蛋白,如嗜乳脂蛋、黄嘌呤氧化、还原酶和乳脂肪球表面生长因子8已被证实具有抗癌作用。作为乳脂中最重要组分的磷脂,其中60%-70%都在MFGM上,主要有神经鞘磷脂、卵磷脂等。鞘磷脂对于婴幼儿早期大脑和神经发育具有重要意义,卵磷脂是体内胆碱的储存形式。关于乳脂肪球膜健康效应的研究表明:乳脂肪球膜可以提高婴儿的认知能力;改善代谢模式;具有抗感染作用。通过对母乳和其他哺乳动物乳如牛乳脂质进行比较发现它们的MFGM都是从分泌细胞膜衍生出来的,在组成上相似。因此除人乳外的其他哺乳动物乳MFGM在一定程度上可以替代人乳MFGM。当母乳不能满足需求时,一般选择婴幼儿配方奶粉作为营养补充食品。目前大部分的配方奶粉来源于牛乳,婴幼儿配方粉的基本原则是调节牛乳成分,使其最大程度上与人乳相似。但在脂肪组成上大多数配方奶粉没有使用带有乳脂球膜的牛乳脂肪,而使用了多种植物油配方来模拟母乳脂肪含量及脂肪酸构成,缺少MFGM相关组分。近年来,对MFGM功能的研究已成为热点,MFGM在婴儿生长发育过程中所起到的作用越来越受到重视。关于食用普通奶粉和添加MFGM成分 ...
【技术保护点】
一种含乳脂肪球膜的婴儿配方奶粉,其特征是按质量百分比,包括以下组分:脱脂乳粉10‑45%,脱盐乳清粉15‑40%,浓缩乳清蛋白粉1‑8%,乳糖5‑15%,植物油10‑25%,矿物质0.1‑0.56%,维生素0.02‑0.5%,乳脂肪球膜0.01‑1.5%,其他营养素0.1‑0.57%;所述的其他营养素为碳酸钙、氯化钙、牛磺酸或胆碱中的一种或多种。
【技术特征摘要】
1.一种含乳脂肪球膜的婴儿配方奶粉,其特征是按质量百分比,包括以下组分:脱脂乳粉10-45%,脱盐乳清粉15-40%,浓缩乳清蛋白粉1-8%,乳糖5-15%,植物油10-25%,矿物质0.1-0.56%,维生素0.02-0.5%,乳脂肪球膜0.01-1.5%,其他营养素0.1-0.57%;所述的其他营养素为碳酸钙、氯化钙、牛磺酸或胆碱中的一种或多种。2.根据权利要求1所述的一种含乳脂肪球膜的婴儿配方奶粉,其特征是按质量百分比,脱脂乳粉15-35%,脱盐乳清粉20-35%,浓缩乳清蛋白粉1-6%,乳糖8-15%,植物油10-20%,矿物质0.15-0.5%,维生素0.03-0.35%,乳脂肪球膜0.03-0.85%,其他营养素0.2-0.45%。3.根据权利要求1所述的一种含乳脂肪球膜的婴儿配方奶粉,其特征是按质量百分比,脱脂乳粉15-30%,脱盐乳清粉20-30%,浓缩乳清蛋白粉2-6%,乳糖8-12%,植物油5-15%,矿物质0.1-0.45%,维生素0.05-0.2%,乳脂肪球膜0.05-0.7%,其他营养素0.25-0.45%。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种含乳脂肪球膜的婴儿配方奶粉,其特征是所述脱盐乳清粉为D70和/或D90。5.根据权利要求1-3任一项所述的一种含乳脂...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱雪梅,王晓雅,熊华,胡蒋宁,邓泽元,
申请(专利权)人:南昌大学,
类型:发明
国别省市:江西,36
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