一种羊胴体洁净排酸室制造技术

本发明专利技术涉及一种羊胴体洁净排酸室。其特点是：包括室体(1)，在该室体(1)内顶部分别安装有紫外消毒灯(4)和送风装置(12)，在该送风装置(12)下方安装有轨道(2)，在该轨道(2)上安装有若干悬挂吊钩(3)，在该室体(1)底部安装有排风装置(11)，在该室体(1)侧壁中部分别安装有加湿装置(8)和尘埃粒子计数仪(15)，在该室体(1)侧壁底部安装有制冷装置(5)。本发明专利技术对送入排酸室内的空气经高效过滤器过滤，换气速率为25次/h，使排酸室内的微生物浓度达到万级标准，提供了一种在洁净环境下，对羊胴体行恒温恒湿排酸的方式，具有减少原料肉微生物基数且排酸效果好的优点，提高羊肉品质和档次。

A sheep carcass clean acid discharge chamber

The invention relates to a sheep carcass clean acid discharge chamber. Its characteristics are: comprises a chamber body (1), in the chamber (1) within the top part provided with a UV disinfection lamp (4) and the blowing device (12), in the blowing device (12) is arranged on the rail (2), (2) is installed on the track a plurality of hanging hooks (3), in the chamber body (1) is installed at the bottom of the exhaust device (11), chamber (1) in the central part of lateral wall are respectively provided with a humidifying device (8) and dust particle counter (15), in the chamber body (1) is installed at the bottom of the side wall cooling device (5). The invention of air into the indoor acid through the effective filter, the ventilation rate is 25 /h, the concentration of microbial acid indoor to 10000 standards, provides a clean environment of sheep carcass for constant temperature and humidity acid discharge mode, has the advantages of reducing raw meat and acid base. Good effect, improve the quality and grade of mutton.

【技术实现步骤摘要】
一种羊胴体洁净排酸室
本专利技术涉及一种羊胴体洁净排酸室。
技术介绍
所谓排酸，即动物经宰杀后，在严格控制的0-4℃、相对湿度90％的冷藏条件下，放置12-24h，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18％-20％的体液，从而减少了有害物质的含量，改善肉品质的一系列肉类后成熟工艺。经过排酸的羊肉其肉质细腻有弹性，具有汁液流失少，营养价值较高的特点。中华经济之进步，大众生活之改善，使得人们对高档羊肉的需求量逐年递增，同时对肉产品的营养与质量也更加关心。除了需要良种繁育和标准化养殖育肥技术外，高档羊肉一般都需要进行排酸工艺，以期获得良好的色泽及风味。当前我国羊肉冷排酸等肉成熟工艺在微生物浓度高达100万个/立方米的自然空气中进行，使已清洗的胴体再次污染，导致冷鲜原料肉微生物基数大，影响高档肉制品的开发。因此，开发一种自动减菌、快速冷却的羊胴体排酸室具有十分重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种羊胴体洁净排酸室，能够使排酸室中的微生物浓度保持在万级，使冷鲜原料肉微生物基数减少，并且实现自动减菌、快速冷却。一种羊胴体洁净排酸室，其特别之处在于：包括室体，在该室体内顶部分别安装有紫外消毒灯和送风装置，在该送风装置下方安装有轨道，在该轨道上安装有若干悬挂吊钩，在该室体底部安装有排风装置，在该室体侧壁中部分别安装有加湿装置和尘埃粒子计数仪，在该室体侧壁底部安装有制冷装置。其中送风装置通过控制器与风速测量传感器连接。其中加湿装置通过控制器与湿度传感器连接。其中制冷装置通过控制器与温度传感器连接。其中室体内所有角落均为弧形面。其中在室体上安装有自动闭合的推拉式门。其中在排风装置和送风装置内均安装有初中高效三级过滤器。本专利技术对送入排酸室内的空气经高效过滤器过滤，换气速率为25次/h，使排酸室内的微生物浓度达到万级标准，提供了一种在洁净环境下，对羊胴体行恒温恒湿排酸的方式，具有减少原料肉微生物基数且排酸效果好的优点，可以进一步提高羊肉品质和档次。附图说明附图1是本专利技术洁净排酸室的结构示意图；图中包括：室体1、轨道2、悬挂吊钩3、紫外消毒灯4、制冷装置5、控制器A6、温度传感器7、加湿装置8、控制器B9、湿度传感器10、排风装置11、送风装置12、控制器C13、风速测量传感器14、尘埃粒子计数仪15。具体实施方式本专利技术涉及一种自动减菌的羊胴体排酸室，它包括密闭的室体1，所述室体1的内部墙壁光滑整齐，所有角落设置为球弧体状，避免灰尘长期堆积难以清扫和消毒，排酸室的门采用自动闭合的推拉式门，室体1的顶部设置有自动输送羊胴体的轨道2，所述的轨道2连接有悬挂吊钩3，室体1内设置有制冷装置5，所述的制冷装置5设置有控制器A6，所述的控制器连接有温度传感器7，室体1内设置有加湿装置8，所述的加湿装置8设置有控制器B9，所述的控制器连接有湿度传感器10，室体1内设置有送排风装置11，所述的送排风装置11均设置有初中高效三级过滤器，所述的送排风装置11设置有控制器C13，所述的控制器连接有风速测量传感器14，室体1右侧墙壁安装尘埃粒子计数仪15。所述的推拉式门为自动闭合式。所述的轨道2为自动运输，连接有悬挂吊钩3。所述的控制器A6为全自动控制器，且控制器A6设置的温度范围为0～4℃。所述的控制器B9为全自动控制器，且控制器B9设置的温度范围为85％～95％。所述的控制器C13为全自动控制器，且控制器C13设置的风速范围为0.5～1.5m/s，换气次数为25次/h。所述的送排风装置11均前置初中高效三级过滤器，采用上送下回的送风方式。所述的尘埃粒子计数仪15能实时监测0.5μm以上的微粒数量，并发出警报。实施例1：为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚,下面将结合附图对本专利技术作进一步地详细描述。如图1所示,一种羊胴体洁净排酸室,它包括室体1，室体1顶部设置有自动输送羊肉的轨道2，所述的轨道2连接有悬挂吊钩3，室体1顶部还设置有紫外消毒灯4，室体1内还设置有制冷装置5和加湿装置8，所述的制冷装置5设置有控制器A6，所述的控制器A6连接有温度传感器7，所述的加湿装置8设置有控制器B9，所述的控制器B9连接有湿度传感器10，室体1的底部设置有排风装置11，室体1顶部还设置有送风装置12，所述的送排风装置11均设置有初中高效三级过滤器，所述的送风装置12设置有控制器C13，所述的控制器器C13连接有风速测量传感器14，室体1内的右侧墙壁上设置有尘埃粒子计数仪15。本专利技术的使用方法和工作原理是：1、系统运行原理：本专利技术包括室体1，室体1为羊胴体的排酸提供场所，且室体1内维持正压，防止因开关门使室内受到外界环境的污染，防止有害细菌污染羊胴体，室体1内的顶部设置有轨道2，轨道2连接有悬挂吊钩3，悬挂吊钩3可使羊胴体移动到排酸室内特定位置，这种装置可以减小工作人员的劳动强度。室体1内的设置有制冷装置5和湿度装置，制冷装置5设置有控制器，控制器连接有温度传感器7，湿度装置设置有控制器，控制器连接有湿度传感器10，制冷装置5将室体1内的温度控制在0～4℃，这个温度范围有利于羊肉快速排酸，而且低温能够抑制室体1内的细菌生长，温度传感器7检测室体1内的温度变化，控制器为可编程控制器，当温度传感器7感应到温度在不允许的范围内，控制器将控制制冷装置5调整室内的温度到允许的温度范围内，保证排酸的正常需要。湿度装置增加室体1内的湿度，使室体1内的湿度控制在85％～95％，在这个湿度范围内，可以减少羊胴体的冷却损失，湿度传感器10检测室体1内的湿度变化，控制器为可编程控制器，当湿度传感器10感应到湿度在不允许的范围内，控制器将控制湿度装置调整室内的湿度到允许的湿度范围内，保证排酸的正常需要，这种设置具有操作简单的优点，室体1内安装尘埃粒子计数仪15，可以检测室内的尘埃粒子数目，以达到空气洁净度的要求。2、空气过滤方式：在回风口安装初效过滤器，新风口安装初、中、高效过滤器，保证送入排酸室的空气的洁净度，从而使室内处于万级的洁净状态，满足GMP的生产要求。3、送风方式万级排酸室的净化主要靠洁净的气流不断稀释室内的空气，将室内的污染逐渐排出，来实现洁净效果，采用顶送下回的送风模式，控制单位时间内的送风量和换气次数(换气次数不小于25次/h)，该方式将新鲜空气送入排酸室内，室内的污染空气逐渐排出，使羊肉排酸等肉成熟工艺在微生物浓度低于100万个/立方米的自然空气中进行，使已清洗的羊肉减少微生物的污染。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种羊胴体洁净排酸室，其特征在于：包括室体(1)，在该室体(1)内顶部分别安装有紫外消毒灯(4)和送风装置(12)，在该送风装置(12)下方安装有轨道(2)，在该轨道(2)上安装有若干悬挂吊钩(3)，在该室体(1)底部安装有排风装置(11)，在该室体(1)侧壁中部分别安装有加湿装置(8)和尘埃粒子计数仪(15)，在该室体(1)侧壁底部安装有制冷装置(5)。

【技术特征摘要】
1.一种羊胴体洁净排酸室，其特征在于：包括室体(1)，在该室体(1)内顶部分别安装有紫外消毒灯(4)和送风装置(12)，在该送风装置(12)下方安装有轨道(2)，在该轨道(2)上安装有若干悬挂吊钩(3)，在该室体(1)底部安装有排风装置(11)，在该室体(1)侧壁中部分别安装有加湿装置(8)和尘埃粒子计数仪(15)，在该室体(1)侧壁底部安装有制冷装置(5)。2.如权利要求1所述的一种羊胴体洁净排酸室，其特征在于：其中送风装置(12)通过控制器与风速测量传感器(14)连接。3.如权利要求1所述的一种羊...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗瑞明，李亚蕾，夏小三，王松磊，剧柠，杨文婷，
申请(专利权)人：宁夏大学，
类型：发明
国别省市：宁夏,64