The brewing process of the invention discloses a fire health wine Radix Trichosanthes, which is characterized in that: the fire health wine of Trichosanthes Pueraria in Trichosanthes Pueraria as raw material, through raw material pretreatment, enzymatic hydrolysis, yeast fermentation, blending, activation, mixing, aging, filtration, filling, sterilizing and brewing; the invention will be in high spirits of Trichosanthes Pueraria cut in immersion, to avoid the loss of nutrients, will after soaking and beating of Trichosanthes Pueraria compound enzyme treatment, is conducive to the precipitation of more nutrients of Trichosanthes Pueraria can improve the utilization efficiency of Trichosanthes, puerarin, in after aging by compound clarifier treatment, the products of Trichosanthes Pueraria fire health wine color stability, wine transparent, soft taste, but also has diabetes lungs, phlegm, Sanjie, Runchang effect.
【技术实现步骤摘要】
栝楼葛根降火保健酒的酿造工艺
本专利技术涉及一种保健酒的酿造工艺，尤其是涉及一种栝楼葛根降火保健酒的酿造工艺。
技术介绍
栝楼葛根，别名苦瓜(乐清)、吊瓜(温州文成)、老鸦瓜(温州)。栝楼有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。种子含脂花肪油;果实含三萜皂苷、有机酸、树脂、糖类、色素;根含蛋白质、皂苷、酸类。我国大部分地区均有分布。由于其本身苦味很重，有人觉得难以入口，所以将其进行加工。在不丢失营养的情况下，还保证了口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有栝楼葛根在加工过程中容易破坏其活性成分，造成原料利用率低的缺陷，提供一种栝楼葛根降火保健酒的酿造工艺，提高栝楼葛根的利用率及栝楼葛根的开发利用层次，具有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种栝楼葛根降火保健酒的酿造工艺，其特征在于,所述的酿造工艺采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的栝楼葛根、蛇瓜、藤瓜，清洗后切成0.6cm3的栝楼葛根丁、蛇瓜丁、藤瓜丁，取10kg的栝楼葛根丁、2kg的蛇瓜丁、2kg的藤瓜丁、1kg的丁混合均匀，制得混合原料，将10kg的混合原料置于30...
【技术保护点】
一种栝楼葛根降火保健酒的酿造工艺，其特征在于,所述的酿造工艺采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的栝楼葛根、蛇瓜、藤瓜，清洗后切成0.6cm
【技术特征摘要】
1.一种栝楼葛根降火保健酒的酿造工艺，其特征在于,所述的酿造工艺采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的栝楼葛根、蛇瓜、藤瓜，清洗后切成0.6cm3的栝楼葛根丁、蛇瓜丁、藤瓜、丁、丁，取10kg的栝楼葛根丁、2kg的蛇瓜丁、2kg的藤瓜、丁、1kg的丁混合均匀，制得混合原料，将10kg的混合原料置于30kg的酒精度为70%的白酒中进行浸泡15天，浸泡结束后过滤得到浸泡酒、混合原料，将混合原料沥干，放入打浆机中打浆，并向15L浆液中添加1700mg的偏重亚硫酸钾，搅拌均匀，制得栝楼葛根浆液；b.酶解：向15kg栝楼葛根浆液中加入0.01kg的果胶酶、0.005kg的纤维素酶，搅拌均匀，50℃的环境中进行复合酶解，静置3.5h；c.调配：向酶解后的栝楼葛根浆液中加入木糖醇，调节浆液含糖量为30%，添加苹果酸调整总酸含量在1.5mg/100ml，制得混合液；d.酵母活化：将麦芽糖调配成浓度为20%的糖溶液，煮沸后冷却至30℃，向15k...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。