果蔬汁制备系统技术方案

本实用新型专利技术提供了一种果蔬汁制备系统，涉及食品加工领域，其中果蔬汁制备系统包括酸化冰水制备装置、清洗装置、果蔬冰制备装置和果蔬汁制备装置，所述酸化冰水制备装置与所述果蔬冰制备装置连接，用于清洗原料的所述清洗装置也与所述果蔬冰制备装置连接，所述果蔬冰制备装置与所述果蔬汁制备装置连接。采用本实用新型专利技术提供的果蔬汁制备系统能够有效将果蔬原料进行处理，降低果蔬汁的褐变和氧化，有效保证果蔬汁的营养品质和外观颜色，延长了保质时间，便于对果蔬汁进行储藏和运输。

Preparation system of fruit and vegetable juice

The utility model provides a juice preparation system, which relates to the field of food processing, fruit and vegetable juice preparation system includes water acidification preparation device, cleaning device, and ice preparing device and juice preparation device, the acidification of ice water preparation device connected with the ice making device for fruits and vegetables. The cleaning device of raw materials is also associated with the fruit and vegetable ice making device is connected, the fruit and vegetable ice preparing device connected with the fruit and vegetable juice preparation device. The fruit and vegetable juice provided by the utility model by system can be effective in the fruit and vegetable raw material processing, reduce the browning and oxidation of fruit and vegetable juice, effectively ensure the nutritional quality and appearance of fruit and vegetable juice, prolong the shelf-life time, convenient for storage and transportation of fruit and vegetable juice.

【技术实现步骤摘要】
果蔬汁制备系统
本技术涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种果蔬汁制备系统。
技术介绍
随着人们的生活水平不断提高，人们对于食品安全和食品营养搭配越来越重视，由于果蔬汁是以水果或蔬菜为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，富含果蔬中原有的营养物质并大部分未经破坏，便于食用和吸收，具有较高的营养价值，所以果蔬汁作为一种健康饮品，也越来越受推崇。但是果蔬汁中的营养物质很容易在加工过程中变质，使得果蔬汁的营养品质下降，甚至是发生劣变，尤其是果蔬汁放置一段时间后会发生褐变，果蔬汁色泽变暗，卖相变差，既影响产品外观，又影响产品的销售，不利于果蔬汁的保存和运输，严重制约着果蔬汁的商业化推广。为了能够提高果蔬汁的保鲜效果，延长果蔬汁的保质和护色时间，目前多为对果蔬汁进行杀菌和脱气处理，通过杀菌保证细菌对于果蔬汁污染，通过脱气减少果蔬汁包装中的氧气含量而降低氧化，避免果蔬汁因氧化而变质或褐变，但是采用这些保质方法的果蔬汁的保质期限仍然较短，褐变速度快。
技术实现思路
本技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种果蔬汁制备系统，包括酸化冰水制备装置、清洗装置、果蔬冰制备装置和果蔬汁制备装置。所述酸化冰水制备装置与所述果蔬冰制备装置连接，用于清洗原料的所述清洗装置也与所述果蔬冰制备装置连接，所述果蔬冰制备装置与所述果蔬汁制备装置连接。所述酸化冰水制备装置包括储水罐、酸化水配置槽、制冰槽、和冰水混合槽；所述储水罐与所述酸化水配置槽连通，所述酸化水配置槽与所述制冰槽连通，所述制冰槽与所述冰水混合槽连通，用于向所述冰水混合槽内提供酸化冰；所述酸化水配置槽与所述冰水混合槽连通，用于向所述冰水混合槽提供酸化水；所述酸化冰和所述酸化水在所述冰水混合槽内混合制得酸化冰水。所述清洗装置包括操作台、漂洗槽、喷洗槽、沥水槽、进水管和排水管；所述操作台、所述漂洗槽、所述喷洗槽和所述沥水槽依次相邻设置，相邻所述喷洗槽还设有用于对所述喷洗槽内喷淋的喷洗装置；所述进水管与所述储水罐连通，所述进水管分别与所述漂洗槽和所述喷洗装置连通，用于向所述漂洗槽和所述喷洗装置提供用水；所述排水管分别与所述漂洗槽、所述喷洗槽和所述沥水槽连通，用于所述漂洗槽、所述喷洗槽和所述沥水槽的排水。所述果蔬冰制备装置包括碾磨机和多个制冰盘，所述碾磨机与所述冰水混合槽连通，用于将所述冰水混合槽内的酸化冰水通入所述碾磨机，所述碾磨机与所述清洗装置连通，用于将清洗后的果蔬原料通入到所述碾磨机中；所述碾磨机能够分别与每个制冰盘对应，用于将所述果蔬原料通入到不同的制冰盘中。所述果蔬汁制备装置包括第一球型碾磨机、球型粉碎机、储料槽、第二球型碾磨机、球型研磨机、压榨机和离心机，所述第一球型碾磨机与所述球型粉碎机连通，所述球型粉碎机与所述储料槽连通，用于将所述果蔬冰制备装置制得的果蔬冰进行粉碎；所述储料槽与所述第二球型碾磨机连通，所述第二球型碾磨机与所述球型研磨机连通，所述球型研磨机与所述压榨机连通，所述压榨机与所述离心机连通，用于将所述果蔬冰制备成果蔬汁；所述球型研磨机和所述压榨机分别与所述第二球型研磨机连通，用于将所述球型研磨机和所述压榨机中过滤后的残渣进行再次碾磨。以上所述的果蔬汁制备系统，优选地，所述果蔬汁制备系统还包括用于对流入所述储水罐内的水净化的净水装置，所述净水装置包括原水罐、砂石过滤桶、细沙过滤桶、活性炭过滤桶、初级净水罐和并联反渗透处理组，所述原水罐、所述砂石过滤桶、所述细沙过滤桶、所述活性炭过滤桶、所述初级净水罐和所述并联反渗透处理组依次连通，所述并联反渗透处理组与所述储水罐连通。通过净水装置的原水罐对原水进行存储，然后通过砂石过滤桶、细沙过滤桶、活性炭过滤桶、初级净水罐对原水中的杂质进行过滤，并利用活性炭去除原水中的异味，最后将初步过滤的水利用并联反渗透处理组进行再过过滤处理。并联反渗透处理组是利用反渗透技术对水进行深度净化，采用膜分离技术，与前置预处理系统配套使用；利用高压泵的加压，反渗透膜的截留，可有效去除水中固体溶解物、有机物、胶体、微生物以及细菌等杂质。具有应用范围广、主动化程度高、占地少、能耗低、出水水质好的特点。这样处理的方式能够达到对使用水的最高程度的净化，并且因为在并联反渗透处理组之前加入所述砂石过滤桶、所述细沙过滤桶和所述活性炭过滤桶能够预先过滤原水中部分杂质，避免了在所述并联反渗透处理组过滤出的杂质过多，堵塞并联反渗透处理组的膜，大大延长了所述并联反渗透处理组的清洗周期，便于对所述并联反渗透处理组的维护。以上所述的果蔬汁制备系统，优选地，所述漂洗槽的底部设有排水口，所述排水口设有网状隔板。在所述漂洗槽内对果蔬原料进行漂洗的时候能够将果蔬原料放置于所述漂洗槽内，将果蔬原料上的泥沙漂洗干净，经过网状隔板，能够阻止果蔬原料下漏，冲洗的泥沙则通过网状隔板，从排水口经网孔进入到排水管中并排出，利用该结构的漂洗槽能够有效对果蔬原料进行冲洗，同时避免果蔬原料的浪费以及对所述漂洗槽堵塞。以上所述的果蔬汁制备系统，优选地，所述排水管与淤泥沉淀池连通。将排水管与和淤泥沉淀池连通，能够将排水管排出的因清洗果蔬原料而富含泥沙的污水进行收集，在淤泥沉淀池中通过静置的方法，使得泥沙杂质沉淀，从而对水质进行净化。对于经过静置净化过后的水，可以进行再次利用，有效的节约了水资源，降低生产成本。以上所述的果蔬汁制备系统，优选地，所述果蔬汁制备系统还包括过滤调配装置、杀菌装置、灌装装置和包装装置，所述过滤调配装置与所述离心机连通，所述过滤调配装置、所述杀菌装置、所述灌装装置和所述包装装置依次连接。通过过滤调配装置，首先对从离心机分离出的果蔬汁进行进一步过滤，保证果蔬汁的口感，去除未完全过滤的残渣，然后再利用杀菌装置对果蔬汁杀菌，避免因为细菌而导致果蔬汁的变质，再通过灌装装置将果蔬汁罐装进入包装中，包装可以采用瓶装，也可以采用袋状，最后通过包装装置对包装进行封装处理，制备得到果蔬汁的饮品。以上所述的果蔬汁制备系统，优选地，所述碾磨机为食品电动碾磨机。以上所述的果蔬汁制备系统，优选地，所述压榨机为螺旋式压榨机。以上所述的果蔬汁制备系统，优选地，所述离心机为离心过滤分离机。以上所述的果蔬汁制备系统，优选地，所述制冰盘为不锈钢制冰盘。以上所述的果蔬汁制备系统，优选地，所述储水罐上设有超声波液位计。利用本技术提供的果蔬汁制备系统的果蔬汁制备方法，包括如下步骤：预冷步骤：将果蔬原料置于2℃～7℃环境中预冷；清洗步骤：在2℃～7℃环境中，利用2℃～7℃的水在清洗装置中对果蔬原料进行清洗；酸化水制备：在所述酸化水配置槽中加入所述储水罐内的2℃～7℃的水，然后在所述酸化水配置槽中加入食用有机酸，制备食用有机酸质量浓度为0.5g/L～4.5g/L的酸化水；酸化冰制备：将所述酸化水配置槽中的部分酸化水通入到所述制冰槽中，将所述制冰槽中的酸化水在-30℃～-15℃制备成酸化冰；酸化冰水制备：将所述制冰槽中的酸化冰与所述酸化水配置槽内的酸化水在所述冰水混合槽内混合，制备得到酸化冰水；果蔬制冰步骤：在2℃～7℃环境中，将清洗后的果蔬原料置于所述碾磨机中，同时对所述碾磨机中的果蔬原料喷淋所述冰水混合槽内的酸化冰水，然后将碾磨后的果蔬原料置于所述制冰盘中，经过冷冻，制成果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬汁制备系统，其特征在于，包括酸化冰水制备装置、清洗装置、果蔬冰制备装置和果蔬汁制备装置；所述酸化冰水制备装置与所述果蔬冰制备装置连接，用于清洗原料的所述清洗装置也与所述果蔬冰制备装置连接，所述果蔬冰制备装置与所述果蔬汁制备装置连接；所述酸化冰水制备装置包括储水罐、酸化水配置槽、制冰槽、和冰水混合槽；所述储水罐与所述酸化水配置槽连通，所述酸化水配置槽与所述制冰槽连通，所述制冰槽与所述冰水混合槽连通，用于向所述冰水混合槽内提供酸化冰；所述酸化水配置槽与所述冰水混合槽连通，用于向所述冰水混合槽提供酸化水；所述酸化冰和所述酸化水在所述冰水混合槽内混合制得酸化冰水；所述清洗装置包括操作台、漂洗槽、喷洗槽、沥水槽、进水管和排水管；所述操作台、所述漂洗槽、所述喷洗槽和所述沥水槽依次相邻设置，相邻所述喷洗槽还设有用于对所述喷洗槽内喷淋的喷洗装置；所述进水管与所述储水罐连通，所述进水管分别与所述漂洗槽和所述喷洗装置连通，用于向所述漂洗槽和所述喷洗装置提供用水；所述排水管分别与所述漂洗槽、所述喷洗槽和所述沥水槽连通，用于所述漂洗槽、所述喷洗槽和所述沥水槽的排水；所述果蔬冰制备装置包括碾磨机和多个制冰盘，所述碾磨机与所述冰水混合槽连通，用于将所述冰水混合槽内的酸化冰水通入所述碾磨机，所述碾磨机与所述清洗装置连通，用于将清洗后的果蔬原料通入到所述碾磨机中；所述碾磨机能够分别与每个制冰盘对应，用于将所述果蔬原料通入到不同的制冰盘中；所述果蔬汁制备装置包括第一球型碾磨机、球型粉碎机、储料槽、第二球型碾磨机、球型研磨机、压榨机和离心机，所述第一球型碾磨机与所述球型粉碎机连通，所述球型粉碎机与所述储料槽连通，用于将所述果蔬冰制备装置制得的果蔬冰进行粉碎；所述储料槽与所述第二球型碾磨机连通，所述第二球型碾磨机与所述球型研磨机连通，所述球型研磨机与所述压榨机连通，所述压榨机与所述离心机连通，用于将所述果蔬冰制备成果蔬汁；所述球型研磨机和所述压榨机分别与所述第二球型研磨机连通，用于将所述球型研磨机和所述压榨机中过滤后的残渣进行再次碾磨。...

【技术特征摘要】
1.一种果蔬汁制备系统，其特征在于，包括酸化冰水制备装置、清洗装置、果蔬冰制备装置和果蔬汁制备装置；所述酸化冰水制备装置与所述果蔬冰制备装置连接，用于清洗原料的所述清洗装置也与所述果蔬冰制备装置连接，所述果蔬冰制备装置与所述果蔬汁制备装置连接；所述酸化冰水制备装置包括储水罐、酸化水配置槽、制冰槽、和冰水混合槽；所述储水罐与所述酸化水配置槽连通，所述酸化水配置槽与所述制冰槽连通，所述制冰槽与所述冰水混合槽连通，用于向所述冰水混合槽内提供酸化冰；所述酸化水配置槽与所述冰水混合槽连通，用于向所述冰水混合槽提供酸化水；所述酸化冰和所述酸化水在所述冰水混合槽内混合制得酸化冰水；所述清洗装置包括操作台、漂洗槽、喷洗槽、沥水槽、进水管和排水管；所述操作台、所述漂洗槽、所述喷洗槽和所述沥水槽依次相邻设置，相邻所述喷洗槽还设有用于对所述喷洗槽内喷淋的喷洗装置；所述进水管与所述储水罐连通，所述进水管分别与所述漂洗槽和所述喷洗装置连通，用于向所述漂洗槽和所述喷洗装置提供用水；所述排水管分别与所述漂洗槽、所述喷洗槽和所述沥水槽连通，用于所述漂洗槽、所述喷洗槽和所述沥水槽的排水；所述果蔬冰制备装置包括碾磨机和多个制冰盘，所述碾磨机与所述冰水混合槽连通，用于将所述冰水混合槽内的酸化冰水通入所述碾磨机，所述碾磨机与所述清洗装置连通，用于将清洗后的果蔬原料通入到所述碾磨机中；所述碾磨机能够分别与每个制冰盘对应，用于将所述果蔬原料通入到不同的制冰盘中；所述果蔬汁制备装置包括第一球型碾磨机、球型粉碎机、储料槽、第二球型碾磨机、球型研磨机、压榨机和离心机，所述第一球型碾磨机与所述球型粉碎机连通，所述球型粉碎机与所述储料槽连通，用于将所述果蔬冰制备装置制得的果蔬冰进行粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈丽杰，杜凤国，李旭，王瑛，孙广仁，
申请(专利权)人：北华大学，
类型：新型
国别省市：吉林,22