一种肉苁蓉锁阳保健酒的酿造方法技术

本发明专利技术是一种肉苁蓉锁阳保健酒的酿造方法，挑选出干燥、无病害的肉苁蓉经原料预处理、打浆、复合酶处理、调配、发酵、陈酿、混合、澄清过滤、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明专利技术采用复合酶酶解技术，能够有效提高肉苁蓉的分解率，充分析出更多的营养成分，采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，提高了原料的利用效率，采用复合澄清剂过滤澄清，使成品肉苁蓉锁阳保健酒的酒体色泽稳定、浓郁馥香、口感醇厚、营养丰富，且具有滋肾补血，强身健体等功效。

A method for brewing Cistanche Cynomorium health wine

The present invention is a method for brewing Cistanche Cynomorium health wine, selected Cistanche dry and free of disease after raw material pretreatment, pulping, enzyme treatment, mixing, fermentation, aging, mixing, filtration, sterilization and other steps to clarify the canned brewed. The invention adopts enzymolysis technology, can effectively improve the decomposition rate of Cistanche, filling of more nutrients, brewing technology by soaking and fermentation combination, improve the utilization efficiency of raw materials, the composite clarifier filtration, the products of Cistanche wine color lock Yang health wine, stability strong smell sweet aroma, mellow taste, rich nutrition, and has the kidney and blood, physical fitness and other effects.

【技术实现步骤摘要】
一种肉苁蓉锁阳保健酒的酿造方法
本专利技术涉及一种酒的酿造方法，尤其是涉及一种肉苁蓉锁阳保健酒的酿造方法。
技术介绍
肉苁蓉，是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。肉苁蓉在历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。《本草经疏》：肉苁蓉，滋肾补精血之要药，气本微温，相传以为热者误也。甘能除热补中，酸能入肝，咸能滋肾，肾肝为阴，阴气滋长，则五脏之劳热自退，阴茎中寒热痛自愈。肾肝足，则精血日盛，精血盛则多子。妇人症瘕，病在血分，血盛则行，行则症瘕自消矣。膀胱虚，则邪客之，得补则邪气自散，腰痛自止。久服则肥健而轻身，益肾肝补精血之效也，若曰治痢，岂滑以导滞之意乎，此亦必不能之说也。锁阳，锁阳科、锁阳属多年生肉质寄生草本，无叶绿素，全株红棕色，大部分埋于沙中。锁阳除去花序的肉质茎供药用，能补肾、益精、润燥，主治阳痿遗精、腰膝酸软、肠燥便秘，对瘫痪和改善性机能衰弱有一定的作用。临床用于骨蒸潮热、腿膝痿弱无力、肾虚阳痿及血枯便秘等。目前，肉苁蓉和锁阳的药用价值高，将其加工成肉苁蓉锁阳保健酒可实现对肉苁蓉的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术提供一种肉苁蓉锁阳保健酒的制作方法，提高其营养价值和经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种肉苁蓉锁阳保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：①原料预处理：挑选新鲜、无病害的肉苁蓉、锁阳、腊梅根、牛蒡、虎杖经清洗后切成0.3cm长的碎段，取7kg何首乌段、2kg锁阳段、2kg腊梅根段、1kg牛蒡段、1kg虎杖段混合均匀，制得混合原料，将混合原料在128℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为12s，将杀青后的10kg混合原料加入32kg的酒精度为56%的白酒中进行浸泡，浸泡15天后，进行过滤，制得浸泡酒和原料渣；②打浆：向8kg原料渣中加入20kg的水进行磨浆处理，用80目的筛网过滤，所得滤渣再加1倍水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得肉苁蓉浆液；③复合酶处理：向10kg肉苁蓉浆液中加入0.07kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶、0.03kg淀粉酶，控制温度为56℃、时间为3h，酶处理后将肉苁蓉浆液在124℃条件下杀菌10s；④调配：向杀菌后的肉苁蓉浆液中加葡萄糖至浆液糖度为30%，制得料液；⑤发酵：取0.3kg的酵母菌，将酵母菌经30℃的温水活化后加入到10kg料液中，并向料液中加入葛根粉1kg、栝楼汁1kg、枇杷果汁1kg、莲藕汁1kg，发酵温度为32℃，时间为14天；⑥陈酿：发酵结束后，将发酵液输入恒温培养箱中，温度控制为14℃，陈酿时间为35天，制得肉苁蓉发酵酒；⑦混合：取步骤①中的浸泡酒4.5kg、步骤⑥中的肉苁蓉发酵酒4kg、苹果酒1kg、葡萄酒0.5kg，混合均匀后制得混合酒；⑧澄清、过滤：向10kg混合酒中加入0.04kg的壳聚糖、0.03kg的硅藻土，搅拌均匀后静置8天进行澄清处理，澄清后进行分离得到原酒和酒泥；⑨罐装杀菌：将原酒装罐后进行水浴杀菌，温度85℃，时间10min，制得肉苁蓉锁阳保健酒，冷却后在低温条件下储存。有益效果：本专利技术采用复合酶酶解技术，能够有效提高肉苁蓉的分解率，充分析出更多的营养成分，采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，提高了原料的利用效率，采用复合澄清剂过滤澄清，使成品肉苁蓉锁阳保健酒的酒体色泽稳定、浓郁馥香、口感醇厚、营养丰富，且具有滋肾补血，强身健体等功效。具体实施方式实施例1：一种肉苁蓉锁阳保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：①原料预处理：挑选新鲜、无病害的肉苁蓉、锁阳，经清洗后切成0.2cm长的碎段，将肉苁蓉段、锁阳段在125℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为8s，将杀青后的10kg肉苁蓉段、2kg锁阳段加入20kg的酒精度为60%的白酒中进行浸泡，浸泡8天后，进行过滤，制得浸泡酒和原料渣；②打浆：向8kg原料渣中加入15kg的水进行磨浆处理，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加1.5倍水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得肉苁蓉浆液；③复合酶处理：向10kg肉苁蓉浆液中加入0.03kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，控制温度为48℃、时间为4h，酶处理后将肉苁蓉浆液在118℃条件下杀菌6s；④调配：向杀菌后的肉苁蓉浆液中加葡萄糖至浆液糖度为23%，制得料液；⑤发酵：取0.15kg的酵母菌，将酵母菌经28℃的温水活化后加入到10kg料液中，发酵温度为25℃，时间为9天；⑥陈酿：发酵结束后，将发酵液输入恒温培养箱中，温度控制为8℃，陈酿时间为32天，制得肉苁蓉发酵酒；⑦混合：取步骤①中的浸泡酒6kg、步骤⑥中的肉苁蓉发酵酒4kg，混合均匀后制得混合酒；⑧澄清、过滤：向10kg混合酒中加入0.01kg的皂土、0.02kg的明胶，搅拌均匀后静置3天进行澄清处理，澄清后进行分离得到原酒和酒泥；⑨罐装杀菌：将原酒装罐后进行水浴杀菌，温度75℃，时间28min，制得肉苁蓉锁阳保健酒，冷却后在低温条件下储存。实施例2：一种肉苁蓉锁阳保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤：①原料预处理：挑选新鲜、无病害的肉苁蓉、锁阳、黄精经清洗后切成0.5cm长的碎段，取8kg何首乌段、2kg锁阳段、2kg黄精段混合均匀，制得混合原料，将混合原料在130℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为7s，将杀青后的10kg混合原料加入18kg的酒精度为63%的白酒中进行浸泡，浸泡12天后，进行过滤，制得浸泡酒和原料渣；②打浆：向8kg原料渣中加入17kg的水进行磨浆处理，用140目的筛网过滤，所得滤渣再加1.6倍水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得肉苁蓉浆液；③复合酶处理：向10kg肉苁蓉浆液中加入0.06kg的果胶酶、0.07kg的纤维素酶、0.02kg淀粉酶，控制温度为43℃、时间为6h，酶处理后将肉苁蓉浆液在123℃条件下杀菌8s；④调配：向杀菌后的肉苁蓉浆液中加葡萄糖至浆液糖度为27%，制得料液；⑤发酵：取0.25kg的酵母菌，将酵母菌经32℃的温水活化后加入到10kg料液中，并向料液中加入玉竹粉1kg、海棠果汁1kg、无花果汁1kg、荸荠汁1kg，发酵温度为30℃，时间为11天；⑥陈酿：发酵结束后，将发酵液输入恒温培养箱中，温度控制为6℃，陈酿时间为24天，制得肉苁蓉发酵酒；⑦混合：取步骤①中的浸泡酒5kg、步骤⑥中的肉苁蓉发酵酒4.5kg、高粱酒0.5kg，混合均匀后制得混合酒；⑧澄清、过滤：向10kg混合酒中加入0.03kg的壳聚糖、0.012kg的明胶，搅拌均匀后静置5天进行澄清处理，澄清后进行分离得到原酒和酒泥；⑨罐装杀菌：将原酒装罐后进行水浴杀菌，温度83℃，时间15min，制得肉苁蓉锁阳保健酒，冷却后在低温条件下储存。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉苁蓉锁阳保健酒的酿造方法，其特征在于，采用以下步骤：①原料预处理：挑选新鲜、无病害的肉苁蓉、锁阳、腊梅根、牛蒡、虎杖经清洗后切成0.3cm长的碎段，取7kg何首乌段、2kg锁阳段、2kg腊梅根段、1kg牛蒡段、1kg虎杖段混合均匀，制得混合原料，将混合原料在128℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为12s，将杀青后的10kg混合原料加入32kg的酒精度为56%的白酒中进行浸泡，浸泡15天后，进行过滤，制得浸泡酒和原料渣；②打浆：向8kg原料渣中加入20kg的水进行磨浆处理，用80目的筛网过滤，所得滤渣再加1倍水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得肉苁蓉浆液；③复合酶处理：向10kg肉苁蓉浆液中加入0.07kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶、0.03kg淀粉酶，控制温度为56℃、时间为3h，酶处理后将肉苁蓉浆液在124℃条件下杀菌10s；④调配：向杀菌后的肉苁蓉浆液中加葡萄糖至浆液糖度为30%，制得料液；⑤发酵：取0.3kg的酵母菌，将酵母菌经30℃的温水活化后加入到10kg料液中，并向料液中加入葛根粉1kg、栝楼汁1kg、枇杷果汁1kg、莲藕汁1kg，发酵温度为32℃，时间为14天；⑥陈酿：发酵结束后，将发酵液输入恒温培养箱中，温度控制为14℃，陈酿时间为35天，制得肉苁蓉发酵酒；⑦混合：取步骤①中的浸泡酒4.5kg、步骤⑥中的肉苁蓉发酵酒4kg、苹果酒1kg、葡萄酒0.5kg，混合均匀后制得混合酒；⑧澄清、过滤：向10kg混合酒中加入0.04kg的壳聚糖、0.03kg的硅藻土，搅拌均匀后静置8天进行澄清处理，澄清后进行分离得到原酒和酒泥；⑨罐装杀菌：将原酒装罐后进行水浴杀菌，温度85℃，时间10min，制得肉苁蓉锁阳保健酒，冷却后在低温条件下储存。...

【技术特征摘要】
1.一种肉苁蓉锁阳保健酒的酿造方法，其特征在于，采用以下步骤：①原料预处理：挑选新鲜、无病害的肉苁蓉、锁阳、腊梅根、牛蒡、虎杖经清洗后切成0.3cm长的碎段，取7kg何首乌段、2kg锁阳段、2kg腊梅根段、1kg牛蒡段、1kg虎杖段混合均匀，制得混合原料，将混合原料在128℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为12s，将杀青后的10kg混合原料加入32kg的酒精度为56%的白酒中进行浸泡，浸泡15天后，进行过滤，制得浸泡酒和原料渣；②打浆：向8kg原料渣中加入20kg的水进行磨浆处理，用80目的筛网过滤，所得滤渣再加1倍水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得肉苁蓉浆液；③复合酶处理：向10kg肉苁蓉浆液中加入0.07kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶、0.03kg淀粉酶，控制温度为56℃、时间为3h，酶处理后将肉苁蓉浆液在124℃条件...

【专利技术属性】
技术研发人员：柴华，程玉明，
申请(专利权)人：柴华，
类型：发明
国别省市：安徽,34