优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法技术

本发明专利技术涉及一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，包括以下步骤：（1）将鸭肝切碎后加入生理盐水，高速匀浆，再加入蒸馏水，升温搅拌处理，过滤得到脱脂鸭肝蛋白；将脱脂鸭肝蛋白挥发，冷冻干燥得到冻干粉；（2）将冻干粉加入蒸馏水中进行超声；然后加入胰蛋白酶，在水浴锅中酶解，离心过滤取上清液；（3）将上清液超滤处理，收集超滤液；将超滤液冷冻干燥，得到鸭肝多肽干燥粉末。该方法操作简单，处理时间短、多肽得率高，能耗较低及酶解物具有较好的清除自由基能力等优点。

【技术实现步骤摘要】
优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法
本专利技术涉及一种制备抗氧化肽的方法，尤其是一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法。
技术介绍
我国是农业大国，畜禽产品资源非常丰富，在农产品总量中占有相当大的比重。鸭肝为鸭肉加工过程的副产物，其维生素、矿物质含量丰富，尤其是天然优质的完全蛋白的良好来源。但大部分鸭肝都以零售的形式销售到饭店供少部分顾客使用或废弃，许多活性物质没有得到充分利用。目前，开发天然抗氧化保健食品和天然抗氧化剂成为现代生命的科学热点，评价和筛选具有强抗氧化活性的天然资源已成为食品科学的新趋势。目前亟需以鸭肝为研究对象，进行鸭肝多肽的制备及抗氧化活性的研究，为开发天然抗氧化保健食品和食品中添加的天然抗氧化剂提供科学依据。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术中存在的不足，提供一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，该方法操作简单，处理时间短、多肽得率高，能耗较低及酶解物具有较好的清除自由基能力等优点。按照本专利技术提供的技术方案，所述优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，其特征是，包括以下步骤：(1)将鸭肝切碎本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，其特征是，包括以下步骤：（1）将鸭肝切碎后加入鸭肝重量1~3倍的生理盐水，8000~12000 rpm下高速匀浆1~3 min，再加入鸭肝重量1~3倍的蒸馏水，升温至65~75 ℃，在200~400 rmp/min下搅拌处理1~3 h，过滤得到脱脂鸭肝蛋白；将脱脂鸭肝蛋白挥发1~3 h，在‑40~‑50 ℃下冷冻干燥12~24 h，得到冻干粉；（2）将冻干粉加入冻干粉重量20~30倍的蒸馏水中进行超声；然后加入占冻干粉重量0.5%~1.5%的胰蛋白酶，在45~55 ℃水浴锅中酶解并在200~400 rmp/min下搅拌90~150 min...

【技术特征摘要】
1.一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，其特征是，包括以下步骤：（1）将鸭肝切碎后加入鸭肝重量1~3倍的生理盐水，8000~12000rpm下高速匀浆1~3min，再加入鸭肝重量1~3倍的蒸馏水，升温至65~75℃，在200~400rmp/min下搅拌处理1~3h，过滤得到脱脂鸭肝蛋白；将脱脂鸭肝蛋白挥发1~3h，在-40~-50℃下冷冻干燥12~24h，得到冻干粉；（2）将冻干粉加入冻干粉重量20~30倍的蒸馏水中进行超声；然后加入占冻干粉重量0.5%~1.5%的胰蛋白酶，在45~55℃水浴锅中酶解并在200~400rmp/min下搅拌90~150min后，在90~100℃水浴中灭酶10~20min；用盐酸滴定pH至中性，于8000~12000rmp、4~8℃条件下离心10~20min，过滤取上清液；（3）将上清液超滤处理，收集超滤液；将超滤液冷冻干燥，得到鸭肝多肽干燥粉末。2.如权利要求1所述的优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，其特征是：所述步骤（1）中过滤得到脱脂鸭肝...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹烨，王道营，吴海虹，陈琳，张新笑，孙冲，张牧焓，耿志明，徐为民，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32