富硒红枣枸杞姜汤制作方法技术

本发明专利技术涉及富硒红枣枸杞姜汤制作方法，富硒红枣枸杞姜汤，所述富硒红枣枸杞姜汤包括以下按重量份计的原料组分：生姜20~30份，红枣20~30份，枸杞20~30份，赤砂糖20~30份，低聚甘露糖20~30份。制作方法，包括生姜切片后进行熟化处理、干燥，红枣、枸杞去核后干燥，干燥后的红枣、枸杞混合得到混合物乳化，以电场结合超声处理高速分散乳化物，加入赤砂糖、低聚甘露糖，混合后粉碎，过筛，完成富硒红枣枸杞姜汤。本发明专利技术得到的富硒红枣枸杞姜汤营养丰富，口感柔软。

Production method of selenium enriched wolfberry red dates soup

The invention relates to a method for preparing selenium enriched wolfberry red dates of ginger, ginger the selenium rich red dates wolfberry, red dates wolfberry including raw ginger selenium group by weight of the following points: ginger 20~30, red dates 20~30, medlar 20~30, brown sugar 20~30, mannose oligomer 20~30. Production method, including ginger slices after curing, drying, red dates, wolfberry enucleated after drying, dried red dates, wolfberry mixed to obtain a mixture of emulsion, combined with ultrasonic treatment by electric pc-90, add brown sugar, oligo mannose, mixed after crushing, sieving, complete the selenium enriched wolfberry red dates soup. The selenium rich red dates wolfberry ginger is rich in nutrition, taste soft.

【技术实现步骤摘要】
富硒红枣枸杞姜汤制作方法
本专利技术属于保健品
，尤其是涉及富硒红枣枸杞姜汤制作方法。
技术介绍
生姜(Zingiberofficinale)又名地辛、百辣云，属姜科多年生草本植物，主要含有挥发油、辣椒素、姜酚、姜醇等多种成分，还含有糖、蛋白质和多种微量元素，以及胡萝卜素、维生素A、维生素C等多种成分。此外，生姜具有多种药理作用，能驱寒、止呕、提神，促进兴奋和解毒等功效。《本草纲目》记载：生姜“辛而不荤，去邪避恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎，调和，无不宜之，可蔬可和，可果可药，其利博矣。具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效，所含姜油酮对治疗关节炎具有显著疗效。来凤凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。生姜在来凤具有五百余年的种植加工历史，由于其生长的特殊地理环境，来凤生姜富含硒，营养价值极高，目前对于来凤生姜的深加工产品较少，需要深入开发提高当地农民的收入。
技术实现思路
基于此，本专利技术提供富硒红枣枸杞姜汤制作方法，功效成分保留充分、有利人体吸收。本专利技术技术方案为：富硒红枣枸杞姜汤，所述富硒红枣枸杞姜汤包括以下按重量份计的原料组分：生姜20～30份，红枣20～30份，枸杞20～30份，赤砂糖20～30份，低聚甘露糖20～30份。优选地，所述富硒红枣枸杞姜汤包括以下按重量份计的原料组分：生姜23～28份，红枣22～28份，枸杞22～28份，赤砂糖22～28份，低聚甘露糖23～28份。所述生姜为来凤凤头姜，产地为湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县。进一步优选地，所述富硒红枣枸杞姜汤还包括以下按重量份计的原料组分：辅料1：预糊化淀粉0.03-0.05份，预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯2～4份，辛烯基琥珀酸淀粉酯3～7份，海藻糖5-6份。制作所述富硒红枣枸杞姜汤的方法，所述方法包括以下步骤：1)生姜切片后进行熟化处理、干燥，得到干燥后的生姜；2)红枣、枸杞去核后干燥，得到干燥后的红枣、枸杞；3)将步骤1)干燥后的生姜、步骤2)干燥后的红枣、枸杞混合得到混合物，加入混合物相同重量的水，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物；以电场结合超声处理高速分散乳化物，浓缩成浸膏，减压浓缩、干燥，干燥温度50-60℃，至水分含量6％以下，4)加入赤砂糖、低聚甘露糖、辅料1，混合后粉碎，过筛；完成富硒红枣枸杞姜汤。优选地，所述步骤1)熟化处理方法为：将生姜切片后用饱和或过饱和蒸汽加热，得到熟化处理后的生姜，所述过饱和蒸汽加热温度为100～200℃，时间10～30min；或所述熟化处理方法为：将生姜切片后加入1～1.5倍重量的液体，于100～120℃浸泡5～10h，然后置于5～40℃静置1～4h，得到熟化处理后的生姜。所述液体为水或牛奶或果汁。进一步优选地，所述步骤1)干燥方法采用微波干燥，所述微波干燥采用五阶段脉冲微波干燥，使含水量低于12％，第一阶段：微波功率4.5-5.5W/g，脉冲频率1min喷动5次，每次间歇8s间歇式喷动，干燥至姜片湿基含水率45％-55％；第二阶段：微波功率3.5-4.5W/g，脉冲频率1min喷动9次，每次间歇6s间歇式喷动，干燥至姜片湿基含水率35％-45％；第三阶段：微波功率2.5-3.5W/g，脉冲频率1min喷动13次，每次间歇4s间歇式喷动，干燥至姜片湿基含水率25％-35％；第四阶段：微波功率1.5-2.5W/g，脉冲频率1min喷动17次，每次间歇2s间歇式喷动，干燥至姜片湿基含水率15％-25％；第五阶段：微波功率0.5-1.5W/g，脉冲频率1min喷动21次，每次间歇1s间歇式喷动，干燥至姜片湿基含水率6％；更进一步优选地，所述五阶段微波干燥所用设备的主体为五段式的脉冲微波干燥装置，第一阶段干燥装置具有四个第一干燥箱，每个第一干燥箱的物料装载量相同；第二阶段干燥装置具有四个第二干燥箱，每个第二干燥箱的物料装载量相同；第三阶段干燥装置具有四个第三干燥箱，每个第三干燥箱的物料装载量相同；第四阶段干燥装置具有两个第四干燥箱，第三阶段干燥后的物料两两混合转移到第四阶段的第四干燥箱中进行干燥；在第五阶段，干燥装置只有一个第五干燥箱，第四阶段干燥后的物料混合转移到第五干燥箱进行干燥；其中，物料的转移是通过传送带来完成的；五个干燥阶段可以一体化、规模化连续生产。优选地，所述方法还包括生姜在熟化前进行预处理，其处理方法为：将生姜切片进行冷冻处理，再蒸汽处理、干燥后再进行熟化处理。进一步优选地，所述冷冻处理温度-25～-10℃，冷冻处理3-7h，所述蒸汽温度为60-75℃，蒸汽压力为0.1-0.25MPa，持续30～35分钟。优选地，所述步骤3)电场结合超声处理方法是：先以强度3～15kV/cm的电脉冲处理5～10min，再用频率30～65kHz，超声处理2～23min。来凤凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。生姜在来凤具有五百余年的种植加工历史。硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。在体内硒和维生素E协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。2007年第215号关于批准对来凤凤头姜实施地理标志产品保护的公告根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对来凤凤头姜地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对来凤凤头姜实施地理标志产品保护。红枣：中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。大枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用；枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力；枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效；枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用枸杞：宁夏枸杞：由中国西北地区的野生枸杞演化的，我国早期的药用枸杞就是西北地区采集野生枸杞的产品，在秦汉时期的医药书籍中已经有药用枸杞的记载。唐初著名医学家孙思邈在《千金翼方》中称：枸杞以“甘州(今甘肃省张掖一带)者为真，叶厚大者是。”北宋科学家沈括在《梦溪笔谈》中记载：“枸杞，陕西极边生者，高丈余，甘美异于他处者。”枸杞：甘，平。枸杞叶：苦、甘；性凉，具有养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目的作用。赤砂糖：中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。功效具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效；有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。1、妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常本文档来自技高网...

【技术保护点】
富硒红枣枸杞姜汤，其特征在于，所述富硒红枣枸杞姜汤包括以下按重量份计的原料组分：生姜20~30份，红枣20~30份，枸杞20~30份，赤砂糖20~30份，低聚甘露糖20~30份。

【技术特征摘要】
1.富硒红枣枸杞姜汤，其特征在于，所述富硒红枣枸杞姜汤包括以下按重量份计的原料组分：生姜20~30份，红枣20~30份，枸杞20~30份，赤砂糖20~30份，低聚甘露糖20~30份。2.根据权利要求1所述的富硒红枣枸杞姜汤，其特征在于，所述富硒红枣枸杞姜汤包括以下按重量份计的原料组分：生姜23~28份，红枣22~28份，枸杞22~28份，赤砂糖22~28份，低聚甘露糖23~28份；所述生姜为来凤凤头姜，产地为湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县。3.根据权利要求2所述的富硒红枣枸杞姜汤，其特征在于，所述富硒红枣枸杞姜汤还包括以下按重量份计的原料组分：辅料1：预糊化淀粉0.03-0.05份，预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯2~4份，辛烯基琥珀酸淀粉酯3~7份，海藻糖5-6份。4.制作权利要求3所述富硒红枣枸杞姜汤的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）生姜切片后进行熟化处理、干燥，得到干燥后的生姜；2）红枣、枸杞去核后干燥，得到干燥后的红枣、枸杞；3）将步骤1）干燥后的生姜、步骤2）干燥后的红枣、枸杞混合得到混合物，加入混合物相同重量的水，放入高速分散乳化机处理，得到高速分散乳化物；以电场结合超声处理高速分散乳化物，浓缩成浸膏，减压浓缩、干燥，干燥温度50-60℃，至水分含量6％以下，4）加入赤砂糖、低聚甘露糖、辅料1，混合后粉碎，过筛；完成富硒红枣枸杞姜汤。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述步骤1）熟化处理方法为：将生姜切片后用饱和或过饱和蒸汽加热，得到熟化处理后的生姜，所述过饱和蒸汽加热温度为100~200℃，时间10~30min；或所述熟化处理方法为：将生姜切片后加入1~1.5倍重量的液体，于100~120℃浸泡5~10h，然后置于5~40℃静置1~4h，得到熟化处理后的生姜；所述液体为水或牛奶或果汁。6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述步骤1）干燥方法采用微波干燥，所述微波干燥采用五阶段脉冲微波干燥，使含水量低于12%，第一阶段：微波功率4.5-5.5W/g，脉冲频率1m...

【专利技术属性】
技术研发人员：张文，
申请(专利权)人：恩施硒都龙涎科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42