The present invention relates to a colored shrimp sausage and preparation method thereof, which comprises a casing and the colored shrimp sausage under general ingredients (by weight): 250 350 shrimp meat, chicken meat 150 250, starch 20 ginger powder 40, 1 3, mirrin 1 3, pepper 0.3 0.5, five 0.1 powder 0.2, including red, yellow and white, green vegetable juice 80 or 150 black food juice 30 45 and the amount of salt and sugar. When the vegetable juice has a sweet taste, salt amount is greater than the amount of sugar; when vegetable juice not sweet, salt amount is equal to the amount of sugar; when the black food not salty juice, salt amount is equal to the amount of sugar; when the black food is salty juice, the sugar amount is greater than that of salt the amount of.
【技术实现步骤摘要】
五色虾肉肠及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域,涉及将红、黄、白、绿色蔬菜汁和黑色食物汁添加到虾肉糜中制备出新型五色虾肉肠的生产工艺。
技术介绍
目前,虾肉糜制品主要包括虾滑、虾球等,种类偏少、销量不高;还需要烹煮、做不到即食的要求;并且虾肉糜制品易氧化变红,需要添加防腐剂或者保鲜膜等材料隔绝空气,这样虽然不会变色,但是对人体有害或影响外观,不利于销售。虾肉中含有丰富的优质蛋白质,而红、黄、白、绿色蔬菜汁和黑色食物汁含有更多的微量元素、维生素等人体必需营养素的纯天然提取物,两者相结合的产品将兼具动物食品和植物食品的优点,该产品的开发对人们均衡摄入营养物质将起到一定的引导作用,丰富虾肉糜制品的种类,并且提高我国水产品的加工比例。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种五色虾肉肠及其制备方法,以解决虾肉糜制品种类少、销量不高的问题。本专利技术所要解决的技术问题通用如下技术方案得以实现:五色虾肉肠,其包括肠衣和,按重量份计,以下的通用配料:其中,该五色虾肉肠是红色时还包括,按重量份计,以下的配料:红色蔬菜汁80-150盐10-18糖10-18;其中,该五色虾肉肠是黄色时还包括,按重量份计,以下的配料:黄色蔬菜汁80-150盐10-18糖10-18;其中,该五色虾肉肠是白色时还包括,按重量份计,以下的配料:白色蔬菜汁80-150盐10-18糖10-18;其中,该五色虾肉肠是绿色时还包括,按重量份计,以下的配料:绿色蔬菜汁80-150盐10-18糖10-18;其中,该五色虾肉肠是黑色时还包括,按重量份计,以下的配料:黑色食物汁30-45糖10-15盐10-15。在 ...
【技术保护点】
五色虾肉肠,其包括肠衣和,按重量份计,以下的通用配料:
【技术特征摘要】
1.五色虾肉肠,其包括肠衣和,按重量份计,以下的通用配料:其中,该五色虾肉肠是红色时还包括,按重量份计,以下的配料:红色蔬菜汁80-150盐10-18糖10-18;其中,该五色虾肉肠是黄色时还包括,按重量份计,以下的配料:黄色蔬菜汁80-150盐10-18糖10-18;其中,该五色虾肉肠是白色时还包括,按重量份计,以下的配料:白色蔬菜汁80-150盐10-18糖10-18;其中,该五色虾肉肠是绿色时还包括,按重量份计,以下的配料:绿色蔬菜汁80-150盐10-18糖10-18;其中,该五色虾肉肠是黑色时还包括,按重量份计,以下的配料:黑色食物汁30-45糖10-15盐10-15。2.根据权利要求1所述的五色虾肉肠,其中所述红色蔬菜汁是胡萝卜汁、西红柿汁、红觅菜汁、甜菜根汁等中的一种或多种,所述黄色蔬菜汁是南瓜汁、红薯汁、黄色菜椒汁等中的一种或多种;所述白色蔬菜汁是山药汁、白薯汁中的一种或两种,所述绿色蔬菜汁是菠菜汁、芹菜汁、西蓝花汁、绿色菜椒汁等中的一种或多种,墨色食物汁是墨鱼汁、黑豆汁、紫菜汁等中的一种或多种。3.根据权利要求1或2所述的五色虾肉肠,其中当蔬菜汁具有甜味时,盐的量大于糖的量,当所述蔬菜汁没有甜味时,盐的量等于糖的量;当黑色食物汁具有咸味时,糖的量大于盐的量;当黑色食物汁没有咸味时,糖的量等于盐的量。4.根据权利要求1或2所述的五色虾肉肠,其中所述肠衣是猪肉肠。5.根据权利要求1所述的五色虾肉肠,其包括肠衣和,按重量份计,以下的通用配料:其中,该五色虾肉肠是红色时还包括,按重量份计,以下的配料:胡萝卜汁100-125盐15糖12-12.5;其中,该五色虾肉肠是黄色时还包括,按重量份计,以下的配料:南瓜汁100-125盐15糖12-12.5;其中,该五色虾肉肠是白色时还包括,按重量份计,以下的配料:山药汁100-125盐12.5糖12.5;其中,该五色虾肉肠是绿色时还...
【专利技术属性】
技术研发人员:施文正,段秀霞,陈瑞卿,陈长峰,王锡昌,汪之和,江敏,
申请(专利权)人:上海海洋大学,
类型:发明
国别省市:上海,31
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