一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法技术

一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法。本发明专利技术主要涉及农副产品深加工技术领域，尤其涉及一种从黑枸杞中提取花青素，并与紫鹃茶中提取的含花青素、茶多酚、咖啡碱、锌等营养的茶粉相复合的方法。本发明专利技术首先在新鲜黑枸杞中加维生素C破碎制黑枸杞浆，用超声处理获得粗提液，经真空低温浓缩获得浓缩液，将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁混匀进行喷雾干燥得到复合紫鹃速溶茶粉。本发明专利技术制取的产品绿色环保，维生素C和花青素的损失少，花青素储存稳定，茶多酚含量高，抗衰老保健效果好，能有效保持原茶叶冲泡后的汤色和香气。

Composite Zijuan instant tea powder preparation method for high anthocyanin content

Composite Zijuan instant tea powder preparation method for high anthocyanin content. The present invention relates to the technical field of deep processing of agricultural and sideline products, in particular to a anthocyanin extraction from black wolfberry, anthocyanin, extraction method and Zijuan tea tea polyphenols, caffeine, zinc nutrition of tea powder composite. The invention firstly in fresh black Chinese wolfberry plus vitamin C broken black wolfberry pulp, crude extracts obtained by ultrasonic, low-temperature vacuum concentration to obtain concentrated liquid, black Wolfberry Extract is concentrated tea juice blending and Zijuan spray drying to obtain the composite Zijuan instant tea powder. The invention of the product of green environmental protection, vitamin C and anthocyanin loss, anthocyanin storage stability, content of tea polyphenols, anti-aging health effect is good, can effectively keep the original tea soup color and aroma.

【技术实现步骤摘要】
一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法
本专利技术主要涉及农副产品深加工
，尤其涉及一种从黑枸杞中提取花青素，并与紫鹃茶中提取的含花青素、茶多酚、咖啡碱、锌等营养的茶粉相复合的方法，使其延缓衰老、改善视力、强化和提升抗辐射的功效。
技术介绍
黑枸杞，又名明目果，视力果，花青素之王。性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。黑枸杞富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，特别是所含的原花青素含量为每百克中3690毫克，是蓝莓的22倍还多，是迄今为止世界上发现花青素含量最高的植物。具有抗衰老、改善睡眠、美容养颜、改善皮肤、补肾益精、预防癌症、护肝明目、增进视力等保健功效。紫娟，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一个变异品种，因其呈现紫茎、紫叶、紫芽、紫汤，故而得名。富含黄酮类、咖啡碱、锌和花青素。其中的花青素具有抗氧化，清除自由基，保护心脑血管，保护肝脏，促进血液循环，缓解过敏，抗辐射，保护视力，抗癌抑癌，对多种疾病有预防和治疗作用等功能，但单一的紫娟茶中花青素含量很有限，难以成为一种理想的抗衰老保健茶饮品。
技术实现思路
为了提高紫娟茶中的花青素含量，本专利技术的目的是提供一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法，产品绿色环保，维生素C和花青素的损失少，花青素含量高且储存稳定，茶多酚含量高，抗衰老保健效果好，能有效保持原茶叶冲泡后的汤色和香气。实现本专利技术所述目的而采取的技术方案是：①加入新鲜黑枸杞重量0.03～0.05%的维生素C破碎制备黑枸杞浆；②在50℃以下，用30～35kHz超声处理黑枸杞浆，得粗提液；③将粗提液经真空浓缩至原体积的1/3，得浓缩提取液；④将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁混匀，进行喷雾干燥得到复合紫鹃速溶茶粉；⑤充填包装，得成品。所述的超声粗提处理是向黑枸杞浆中加入2.5～3.5%的稀盐酸浸提液，黑枸杞浆与稀盐酸浸提液的重量体积比为1：4.5～5.5（g/ml），浸提3～5次，每次13～16min。所述的紫鹃茶汁的提取方法为，将茶叶切碎至3～6mm的粒度，加入到10～15倍重量的水溶液液，在18～28℃进行搅拌提取2～3h而得。在所述的超声粗提中，处理至黑枸杞浆中色素提出值达到96%以上止；在所述的喷雾干燥中，热风进口温度100～110℃，出口温度55～60℃，以每小时1.5～4L的进料量进行喷雾干燥。本专利技术具有以下特点：（1）本专利技术避免使用有机溶剂，免除了残留有机溶剂的污染；（2）整个工艺中采用低温提取与真空低温浓缩和干燥，最大限度地保留了花青素免受高温破坏；（3）添加一定量的维生素C，与花青素发挥协同增效作用，可减少花青素的氧化损失；（4）配合使用超声处理，提高了花青素的提取率，，也使得茶多酚含量较高，更能保持冲泡后的汤色和香气；（5）黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁以液体状态进行复合，混合较为充分、均匀；（6）紫鹃茶加上黑枸杞花青素的强化，有效地促使花青素含量更高，使其保健功能得到提升；（7）做成速溶茶粉，花青素储存稳定，携带方便、冲泡方便、饮用方便。具体实施例实施例1：①打浆：选择新鲜、成熟、无损坏的黑枸杞，洗净，加入黑枸杞重量0.03%的维生素C，得黑枸杞浆；②粗提：向黑枸杞浆中加入2.5%的稀盐酸溶液，以1：4.5（g/ml）的重量体积比在50℃以下，用30～35kHz的超声波处理，浸提16min,过滤，如此重复浸提3次，得粗提液，并使得色素提出值达到96%。③浓缩：将粗提液经低温真空浓缩至体积为原来的1/3，得浓缩提取液；④喷雾干燥：将紫娟茶叶切碎至3mm的粒度，加入到10倍重量的水溶液液，在18℃进行搅拌提取2～3h；将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁充分混合，搅拌均匀，在热风进口温度100℃，出口温度60℃的条件下，以每小时1.5～4L的进料量进行喷雾干燥，即得高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉；⑤包装：充填包装，得成品。实施例2：①打浆：选择新鲜、成熟、无损坏的黑枸杞，洗净，加入黑枸杞重量0.04%的维生素C，得黑枸杞浆；②粗提：向黑枸杞浆中加入３%的稀盐酸溶液，以1：5（g/ml）的重量体积比在50℃以下，用30～35kHz的超声波处理，浸提14min,过滤，如此重复浸提3次，得粗提液，并使得色素提出值达到96%。③浓缩：将粗提液经低温真空浓缩至体积为原来的1/3，得浓缩提取液；④喷雾干燥：将紫娟茶叶切碎至6mm的粒度，加入到14倍重量的水溶液液，在25℃进行搅拌提取3h；将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁充分混合，搅拌均匀，在热风进口温度110℃，出口温度55℃的条件下，以每小时1.5～4L的进料量进行喷雾干燥，即得高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉；⑤包装：充填包装，得成品。实施例3：①打浆：选择新鲜、成熟、无损坏的黑枸杞，洗净，加入黑枸杞重量0.05%的维生素C，得黑枸杞浆；②粗提：向黑枸杞浆中加入３%的稀盐酸溶液，以1：5.5（g/ml）的重量体积比在50℃以下，用30～35kHz的超声波处理，浸提13min,过滤，如此重复浸提3次，得粗提液，并使得色素提出值达到96%。③浓缩：将粗提液经低温真空浓缩至体积为原来的1/3，得浓缩提取液；④喷雾干燥：将紫娟茶叶切碎至5mm的粒度，加入到15倍重量的水溶液液，在28℃进行搅拌提取2.5h；将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁充分混合，搅拌均匀，在热风进口温度105℃，出口温度58℃的条件下，以每小时1.5～4L的进料量进行喷雾干燥，即得高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉；⑤包装：充填包装，得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法，其特征是工艺步骤为：①加入新鲜黑枸杞重量0 .03～0 .05%的维生素C破碎制备黑枸杞浆；②在50℃以下，用30～35kHz超声处理黑枸杞浆，得粗提液；③将粗提液经真空浓缩至原体积的1/3，得浓缩提取液；④将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁混匀，进行喷雾干燥得到复合紫鹃速溶茶粉；⑤充填包装，得成品。

【技术特征摘要】
1.一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法，其特征是工艺步骤为：①加入新鲜黑枸杞重量0.03～0.05%的维生素C破碎制备黑枸杞浆；②在50℃以下，用30～35kHz超声处理黑枸杞浆，得粗提液；③将粗提液经真空浓缩至原体积的1/3，得浓缩提取液；④将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁混匀，进行喷雾干燥得到复合紫鹃速溶茶粉；⑤充填包装，得成品。2.按权利要求1所述的高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法，其特征是：所述的超声粗提处理是向黑枸杞浆中加入2.5～3.5%的稀盐酸浸提液，黑枸杞浆与稀盐酸浸提液的重量体积比...

【专利技术属性】
技术研发人员：田军，万云龙，孙顺文，
申请(专利权)人：昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53