一种促消化、提高免疫力保健米糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种促消化、提高免疫力保健米糕及其制备方法，其特征在于以糯米、燕麦、红豆、核桃以及蔬菜汁为主要原料，蜂蜜、果糖和其他食品添加剂为辅助材料，同时加入以大豆蛋白和低聚异麦芽糖制成的益生菌微胶囊，经打浆、染色、调制、冷却等步骤制成。本品具有增强肠胃蠕动，协同谷物类食材增强产品促消化的功能。在保证口味的前提下，发挥了谷物类食材多膳食纤维、高蛋白，蔬菜汁富含维生素、矿物质的优势，从而达到了补充营养、促进吸收、增强免疫力等保健目的。

A health promoting digestion, improve immunity, rice cake and preparation method thereof

The invention discloses a method for promoting digestion, improve immunity and health care rice cake and preparation method thereof, which is characterized by glutinous rice, oats, beans, walnuts and vegetable juice as the main raw material, honey, fructose and other food additives as auxiliary materials, and adding probiotics made of soybean protein and Isomaltooligosaccharides by microcapsule. Beating, dyeing, modulation and cooling steps. This product has the ability to enhance gastrointestinal motility, and synergistic cereal ingredients to enhance product digestion function. Under the premise of ensuring the taste, play cereal ingredients more dietary fiber, high protein, vegetable juice is rich in vitamins and minerals, so as to promote the absorption of nutrition, and enhance immunity to health.

【技术实现步骤摘要】
一种促消化、提高免疫力保健米糕及其制备方法
本专利技术涉及一种促消化、提高免疫力保健米糕及其制备方法，属于米糕类食品加工

技术介绍
随着现代人生活节奏的加快，不健康饮食习惯日益增。据统计，肠胃疾病总发病率约占总人口的20％且呈逐年上升趋势，严重困扰现代人的正常生活。糯米是一种温和的滋补品，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，为温补强壮食品，具有补中益气，之功效，营养丰富，且具有良好的改善肠胃的功能。膳食纤维是人体所需的“第七大营养素”，近年来，亚健康等与膳食纤维摄入不足相关的疾病正影响着公众健康。而植物性食物是膳食纤维的天然食物来源，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。益生菌最早来源于希腊语，意思是“对生命有益”，指可改善宿主(如动物或人类)肠内微生态的平衡，并对宿主有正面效益的活性微生物，具有缓解不耐乳糖症状、预防生殖系统感染、增强人体免疫力、降低血清胆固醇、帮助吸收营养成分、增强植物新陈代谢等作用。本产品以糯米为主要原料制作米糕，充分利用糯米自身富含的丰富营养，达到促进肠胃蠕动，改善肠胃功能，以糯米“养胃”，改变大众对于糯米“本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促消化、提高免疫力保健米糕及其制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：步骤一：选取一定量成熟饱满、色泽好、无虫蛀和鼠咬的糯米、大米、红豆等，去除杂质，清洗干净置于3倍水中15‑20℃浸泡8‑12h，之后沥水；步骤二：加入3‑5％红豆，再将一定质量比的糯米、大米混合，打浆8‑12min，将2％核桃，4％燕麦，打粉4‑6min；步骤三：将菠菜、紫薯、洗净分别切成约1cm见方小块，放入榨汁机打碎。将糯米饭浸入彩色浓汁中，放置通风处5h；然后对米浆染色；步骤四：将步骤三所得的彩色糯米饭进行汽蒸，并在彩色米浆中加入适量的果糖、蜂蜜、植物油等等；步骤五：将彩色米浆加热至50‑60℃，趁热与彩色糯米饭、熬...

【技术特征摘要】
1.一种促消化、提高免疫力保健米糕及其制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：步骤一：选取一定量成熟饱满、色泽好、无虫蛀和鼠咬的糯米、大米、红豆等，去除杂质，清洗干净置于3倍水中15-20℃浸泡8-12h，之后沥水；步骤二：加入3-5％红豆，再将一定质量比的糯米、大米混合，打浆8-12min，将2％核桃，4％燕麦，打粉4-6min；步骤三：将菠菜、紫薯、洗净分别切成约1cm见方小块，放入榨汁机打碎。将糯米饭浸入彩色浓汁中，放置通风处5h；然后对米浆染色；步骤四：将步骤三所得的彩色糯米饭进行汽蒸，并在彩色米浆中加入适量的果糖、蜂蜜、植物油等等；步骤五：将彩色米浆加热至50-60℃，趁热与彩色糯米饭、熬制好的糖浆混合，反复揉捏20-30min，至米团面质紧密黏糯而不粘手时停止；步骤六：将米团捏成10个团状小球，用模具压制出统一形状，用蒸锅120-140℃蒸制30-50min；步骤七：利用鼓风机进行冷却降温，空气流速≤2.5m/s,冷却温度30-40℃；步骤八：先将分散有益生菌细胞的蛋白质溶液加入到植物油中...

【专利技术属性】
技术研发人员：巩涵，张亮，王子豪，杨光，李良，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23