The evaluation method of cleaning agent decontamination sterilization effect of a duck's egg, first camellia seed powder into the tap water in 60 DEG C water bath solution, then adding sodium polyacrylate, Kai Song preservative mixing, adding amount of tea seed powder, sodium polyacrylate, Kai Song preservatives per 100mL 1.25 since joining the 5.00g, polyacrylic acid sodium 0.1 0.3g, Kai Song 0.06mL antiseptic 0.02 camellia seed powder prepared in water, cleaning agent; then choose fresh duck's egg made artificially contaminated eggs; then the artificial pollution cleaning agent to prepare egg; finally before and after the artificial pollution cleaning and decontamination rate of egg white to improve the detection rate, and the clean water after the duck's egg GB GB4789.2 \2010 microbiological examination of food hygiene\ method, the total number of colonies determination of trace culture method, bacteriostatic ring experiment of antibacterial effect detection and comparison. The method of the invention quantifies the evaluation result so as to make the result objective, direct and accurate.
【技术实现步骤摘要】
一种鸭蛋清洗剂去污除菌效果的评价方法
本专利技术涉及一种鸭蛋去污除菌效果的评价方法,特别是一种鸭蛋清洗剂去污除菌效果的评价方法以及该鸭蛋清洗剂。
技术介绍
我国鸭蛋年产量达到500多万吨,约占禽蛋总量的20%,鸭蛋生产已经成为我国农业重要的一部分。鸭蛋味道鲜美可口,营养丰富,长期以来,人们都将鸭蛋加工成皮蛋和咸蛋等蛋制品,但近年来的调查表明,消费者也越来越喜欢鲜鸭蛋,因此,鲜鸭蛋的质量与卫生直接关系到消费者的食用安全。相关研究表明,由于产蛋鸭采用放养、散养的特殊饲养方式,蛋壳表面很容易粘有污泥、垫草、粪便,导致细菌生长繁殖,而随着贮藏时间延长,蛋壳表面的细菌会经过蛋壳上的气孔进入蛋内,在温度条件适宜时会大量生长繁殖,导致蛋白质的腐败变质,破坏鸭蛋的营养价值,甚至造成食用者食物中毒。为防止鸭蛋常温贮藏腐败变质,延长其货架期,减少经济损失,一方面,人们加强了对市售鲜鸭蛋细菌污染的监测,通过对市售鲜鸭蛋细菌污染情况的随机抽样检测,调查市售鲜鸭蛋的卫生质量状况,为鲜鸭蛋的市场流通和食用安全提供参考,例如,游洋,彭义,刘力等在(市售鲜鸭蛋细菌污染的调查[J].畜禽业,2015(4):61-62)中对某地区市售鲜鸭蛋的菌落总数、大肠菌群数和沙门氏菌进行了随机抽样检测,并按照我国相关标准,对被检鲜鸭蛋的质量安全进行了分析评定。其结果:在抽检的15批次鲜鸭蛋中,各项细菌学指标均符合卫生标准为86.7%;不合格鲜鸭蛋样品中,6.7%为菌落总数超标,13.3%为大肠菌群数超标,鸭蛋内未检出沙门氏菌。根据GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定方法 ...
【技术保护点】
一种鸭蛋清洗剂去污除菌效果的评价方法,其特征在于包括下列步骤:1)称取油茶籽粉加入自来水中,60℃水浴溶解,随后加入聚丙烯酸钠、凯松防腐剂混合均匀,油茶籽粉、聚丙烯酸钠、凯松防腐剂的添加量为每100mL自来水中加入油茶籽粉1.25‑5.00g、聚丙烯酸钠0.1‑0.3g、凯松防腐剂0.02‑0.06mL,制得清洗剂;2)选择表面没有污渍和粪便杂草、色泽均匀的鲜鸭蛋,用无菌生理盐水振摇洗涤1min,37℃晾干,随后放置在鸭场垫草、泥粪制备的污染液中浸泡5min,37℃晾干,制成人工污染蛋;3)将人工污染蛋用步骤1)配制的清洗剂清洗,清洗方法为:首先用喷壶喷雾清洗剂在置于塑料筐中的人工污染蛋的表面,随后持续均匀地喷洒试液,同时刷子轻轻地刷洗鸭蛋表面,最后自来水冲洗,全过程5min完成;4)对人工污染蛋清洗前后进行称重分别为WT前、WT后,以清洗后减轻的重量为污物,计算两组人工污染蛋的去污率,即去污率=(WT前‑WT后)/WT前×100%;用白度仪测定人工污染蛋清洗前后的白度分别为WHI前、WHI后,每个人工污染蛋测定其上下两端、中部四面共六个点的白度,取平均值为每个样品蛋的白度,以白度增加 ...
【技术特征摘要】
1.一种鸭蛋清洗剂去污除菌效果的评价方法,其特征在于包括下列步骤:1)称取油茶籽粉加入自来水中,60℃水浴溶解,随后加入聚丙烯酸钠、凯松防腐剂混合均匀,油茶籽粉、聚丙烯酸钠、凯松防腐剂的添加量为每100mL自来水中加入油茶籽粉1.25-5.00g、聚丙烯酸钠0.1-0.3g、凯松防腐剂0.02-0.06mL,制得清洗剂;2)选择表面没有污渍和粪便杂草、色泽均匀的鲜鸭蛋,用无菌生理盐水振摇洗涤1min,37℃晾干,随后放置在鸭场垫草、泥粪制备的污染液中浸泡5min,37℃晾干,制成人工污染蛋;3)将人工污染蛋用步骤1)配制的清洗剂清洗,清洗方法为:首先用喷壶喷雾清洗剂在置于塑料筐中的人工污染蛋的表面,随后持续均匀地喷洒试液,同时刷子轻轻地刷洗鸭蛋表面,最后自来水冲洗,全过程5min完成;4)对人工污染蛋清洗前后进行称重分别为WT前、WT后,以清洗后减轻的重量为污物,计算两组人工污染蛋的去污率,即去污率=(WT前-WT后)/WT前×100%;用白度仪测定人工污染蛋清洗前后的白度分别为WHI前、WHI后,每个人工污染蛋测定其上下两端、中部四面共六个点的白度,取平均值为每个样品蛋的白度,以白度增加值计算白度提高率:白度提高率=(WHI前-WHI后)/WHI前×100%;去污率和白度提高率越高,去污越彻底干净;5)对经步骤3)清洗后的鸭蛋再次用无菌水清洗得洁蛋清洗水,采用国标《GB4789.2.2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》方法、微量培养法测定细菌数量,洁蛋清洗水的菌数越少,除菌效果越好。2.根据权利要求1所述的一种鸭蛋清洗剂去污除菌效果的评价方法,其特征在于,所述油茶籽粉的制备方法为:取榨油后薄片状的茶枯烘干粉碎至200目,按照固液比1g:6mL加入体积浓度为80%的乙醇,于75℃水浴搅拌3h,趁热抽滤,收集滤液,将滤渣以相同条件再提取1次,合并滤液,55℃旋转蒸发至初始体积的1/10,将浓缩液真空干燥即得。3.根据权利要求2所述的一种鸭蛋清洗剂...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈力力,谢艳华,刘金,李梦丹,程教擘,刘焱,娄爱华,
申请(专利权)人:湖南农业大学,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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