三种酶混合水解臭参地上部分提取可溶性成分的方法技术

三种酶混合水解臭参地上部分提取可溶性成分的方法，包括复合酶的配制、臭参地上部分的提取工序；臭参干粉粉料：水=10～12份：90～88份的比例混合，搅拌混匀得混合料；混合料100份加入总量单位为12～13万U的复合酶水解；水解温度为48～53℃；水解时间为9～10小时，用离心或压滤处理得非酶成分的可溶性固性物含量达1.5～1.7%的水解清液，用真空度小于90.6KPa，温度低于55℃浓缩至水分小于18%，即得臭参地上部分水解提取物浸膏。臭参地上部分，通过三种酶的联合使用，水解得到一种营养丰富，具有一定功能性的水解提取液。该提取液可开发为饮品及作为食品辅料使用，提供或增加营养和功能性成分，同时也可作为上色使用。

Method for extracting soluble components from upper part of ground by mixing enzymes of three enzymes

Three methods of extraction of soluble components of some enzymes mixed hydrolysis cbfp on the ground, including composite enzyme preparation, cbfp on the part of the extraction process; cbfp powder powder: water =10 to 12 parts: 90 to 88 portions of the mixing ratio, mixing mixed materials; mixture of 100 of total amount the unit is 12 ~ 130 thousand U compound enzyme hydrolysis; hydrolysis temperature 48 to 53 DEG C; the hydrolysis time is 9 ~ 10 hours by centrifugation or filter processing of non enzymatic components of the soluble solids content of 1.5 ~ 1.7% with hydrolysis liquid, vacuum degree is less than 90.6KPa, a temperature below 55 DEG C to concentrate water less than 18%, the cbfp on partially hydrolyzed extract. The upper part of the ginseng is hydrolyzed by three enzymes, and a kind of hydrolytic extract with rich nutrition and certain function is obtained. The extract can be developed as a beverage and used as a food supplement to provide or increase nutritional and functional ingredients, and may also be used as a coloring agent.

【技术实现步骤摘要】
三种酶混合水解臭参地上部分提取可溶性成分的方法
本专利技术涉及三种酶混合水解臭参地上部分提取可溶性成分的方法。
技术介绍
臭参为桔梗科（Campanulaceae）党参属（Codonopsis）植物管钟党参（CodonopsisbulleyanaForrestexDiels），别名兰花臭参、胡毛洋参等，为多年生草本，根肉质，呈圆柱状，植物体具特殊臭味，故俗称臭参，有黄白色乳汁，生于海拔2800m~4200m山坡草地及灌丛，有着悠久的栽培和食用历史，是云南特有的植物种，主要分布于滇中、滇西、滇南等地区，是一种富含氨基酸、维生素，营养均衡的参类，表现出较高的食用、药用、保健价。每逢秋冬季节在云南的蔬菜市场有大量销售，作为滋补品使用。臭参地上部分目前都被废弃，未加以开发利用，但臭参地上部分占整植株的55.9%，黄酮、多糖含量高达8.32%、4.18%，并有较好的还原能力及清除自由基能力。臭参地上部分水溶性成分对胆固醇、胆酸钠、牛磺胆酸钠、甘胆酸钠有明显的吸附作用，对猪油、菜籽油的吸附率分别为13.5%、12.5%，具有控制和降血脂的功效。臭参地上部分总氨基酸含量分别为26.57%，必须氨基酸含量分别高达10.32%，地上部分总氨基酸；药效氨基酸；鲜味氨基酸；甜味氨基酸含量分别为26.57、；19.36%；11.64%；6.73%，氨基酸及蛋白质比例均高于WHO/FAO提出的建议参考值模式，营养均衡性高于地下部分，是一种富含氨基酸、维生素，营养均衡的参类原料副产品。诸多研究表明臭参地上部分具有较高的研究和开发利用价值。臭参种植一般为两年以上时间，开发应用不但可为种植户每年都提供经济收入，充分利用资源，总收入也将有较大的提高，可创造较好的经济和社会价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供三种酶混合水解臭参地上部分提取可溶性成分的方法，以开拓臭参地上部分的利用价值。技术方案：三种酶混合水解臭参地上部分提取可溶性成分的方法，包括复合酶的配制、臭参地上部分的提取工序：臭参干粉粉料：水=10～12份：90～88份的比例混合，搅拌混匀得混合料；混合料100份加入总量单位为12～13万U的复合酶水解；水解温度为48～53℃；水解时间为9～10小时，用离心或压滤处理得非酶成分的可溶性固性物含量达1.5～1.7%的水解清液，用真空度小于90.6KPa，温度低于55℃浓缩至水分小于18%，即得臭参地上部分水解提取物浸膏。所述复合酶的配制：菠萝蛋白酶：纤维素酶：淀粉酶=9万U：3万U：0.6万U，的比例混合均匀即可；总单位记为12.6万U。所述臭参干粉料是用新鲜的臭参地上部分，再除去杂质、腐烂、枯萎部分，烘干粉碎至少过80目筛得到。水解过程是在30转/分钟的搅拌速度下进行并同时升温。将臭参地上部分通过酶水解把蛋白质、多糖等营养成分水解为易溶于水的氨基酸和单糖，再保持维生素等营养成分的前提下提高水溶性成分的提取率。低温浓缩可让温度敏感成分不被破坏，例如维生素。其水溶性成分提取物可用于开发饮品，或作为营养成分、功能性成分添加到其他食品中提高品质。提取成分脱水时发生酶褐变、非酶褐变为进一步的加工还可用于着色。具体实施方式以下是本专利技术的实施例，对技术方案进一步说明。1、选用食品级，菠萝蛋白酶30万U/g；纤维素酶5万U/g；淀粉酶2000U/g。按菠萝蛋白酶3kg，纤维素酶0.6kg，淀粉酶0.3kg的比例混合，得3.9kg复合酶。2、将新鲜的臭参地上部分除去杂质、腐烂、枯萎部分，65～75℃烘干，粉碎过80目筛，得臭参地上部分干粉备用。3、在夹层缸中放入11kg粉碎后的臭参地上部分干粉，加入89kg的水，控制搅拌速度在30转/分钟，搅拌均匀，加入3.9kg复合酶，继续搅拌均匀，同时升温，记录温度升至48℃时的时间，控制温度不超过53度，保持48～53℃下水解10小时。4、用三足式离心机离心得清液，将清液转入真空浓缩机，控制温度不高于55℃，真空度不大于90.6KPa的条件下浓缩至水分低于18%，即得5.8～6.3kg臭参地上部分水解提取物浸膏。臭参地上部分，通过三种酶的联合使用，水解得到一种营养丰富，具有一定功能性的水解提取液。该提取液可开发为饮品及作为食品辅料使用，提供或增加营养和功能性成分，同时也可作为上色使用。臭参种植一般为两年以上时间，开发应用不但可为种植户每年都提供经济收入，充分利用资源，总收入也将有较大的提高，可创造较好的经济和社会价值。本文档来自技高网...

【技术保护点】
三种酶混合水解臭参地上部分提取可溶性成分的方法，包括复合酶的配制、臭参地上部分的提取工序；其特征在于臭参干粉粉料：水=10～12份：90～88份的比例混合，搅拌混匀得混合料；混合料100份加入总量单位为12～13万U的复合酶水解；水解温度为48～53℃；水解时间为9～10小时，用离心或压滤处理得非酶成分的可溶性固性物含量达1.5～1.7%的水解清液，用真空度小于90.6KPa，温度低于55℃浓缩至水分小于18%，即得臭参地上部分水解提取物浸膏。

【技术特征摘要】
1.三种酶混合水解臭参地上部分提取可溶性成分的方法，包括复合酶的配制、臭参地上部分的提取工序；其特征在于臭参干粉粉料：水=10～12份：90～88份的比例混合，搅拌混匀得混合料；混合料100份加入总量单位为12～13万U的复合酶水解；水解温度为48～53℃；水解时间为9～10小时，用离心或压滤处理得非酶成分的可溶性固性物含量达1.5～1.7%的水解清液，用真空度小于90.6KPa，温度低于55℃浓缩至水分小于18%，即得臭参地上部分水解提取物浸膏。2.根据权利要求1所述的三种酶混...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘品华，
申请(专利权)人：曲靖师范学院，云南煜欣农林生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53