一种用于食用菌保鲜的酚酸改性壳聚糖涂膜液的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于食用菌保鲜的酚酸改性壳聚糖涂膜液的制备方法。主要以壳聚糖和原儿茶酸分子作为反应底物，采用EDC介导的交联反应合成壳聚糖-原儿茶酸接枝共聚物。本发明专利技术的合成过程简单，所得的壳聚糖-原儿茶酸接枝共聚物的水溶性好，接枝率和抗氧化活性均较高，能显著提高食用菌的贮藏品质并延长货架期。本项发明专利技术可以解决壳聚糖水溶性差、抗氧化活性低等问题，从而改善壳聚糖的性能并扩大其在食品贮藏保鲜中的应用范围。该方法投入少，适合于大规模生产使用，具有极好的应用前景。

Preparation method of phenolic acid modified chitosan coating liquid for preserving edible mushroom

The invention discloses a preparation method of phenolic acid modified chitosan coating liquid used for preserving edible mushroom. The graft copolymer of chitosan and protocatechuic acid was synthesized by the reaction of EDC with chitosan and protocatechuic acid as substrate. The synthesis process of the invention is simple, and the obtained chitosan protocatechuic acid graft copolymer has good water solubility, high grafting rate and antioxidant activity, and can remarkably improve the storage quality of edible fungi and prolong shelf life. The invention can solve the problems of poor water solubility and low antioxidant activity of chitosan, thereby improving the performance of chitosan and expanding the application range of the chitosan in the storage and preservation of food. The method has less investment and is suitable for large-scale production and has excellent application prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种用于食用菌保鲜的酚酸改性壳聚糖涂膜液的制备方法
本专利技术属于食品科学领域，特别涉及一种用于食用菌保鲜的酚酸改性壳聚糖涂膜液的制备方法。
技术介绍
壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用所得。壳聚糖无毒无污染易降解，并具有良好的吸附性、成膜性以及生物相容性，在食品、生物、农业等领域都有应用。壳聚糖作为一种天然多糖，其来源丰富，无毒、无污染，可在食品表面形成半透膜，能有效地抑制病菌入侵和生长，越来越受到人们的关注。但是，天然壳聚糖的水溶性较差且抗氧化活性较低，极大地限制了其应用范围。因此，需要对壳聚糖进行改性，合成具有强抗氧化活性的壳聚糖衍生物。由于壳聚糖分子上存在大量活泼的氨基和羟基，为其化学改性提供了可能。目前为止研究较多的壳聚糖衍生物有醚化、含氧无机酸酯化、季铵盐、N-酰化、金属配合物等，这些衍生物与壳聚糖相比，溶解性和抗氧化性能都得到了一定程度的改善。然而，上述壳聚糖衍生物的抗氧化活性并不高，若将该类衍生物作为抗氧化剂用于食品工程领域，难以产生良好的经济效益。相比于传统化学改性方法，采用EDC介导的壳聚糖改性方法是将原儿茶酸接枝到壳聚糖分子的支链中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于食用菌保鲜的酚酸改性壳聚糖涂膜液的制备方法，其特征在于：以壳聚糖和原儿茶酸分子作为反应底物，在冰水浴环境中，采用1‑(3‑二甲氨基丙基)‑3‑乙基碳二亚胺盐酸盐介导的交联反应合成具有强抗氧化活性的壳聚糖‑原儿茶酸接枝共聚物，并将接枝共聚物用于食用菌的涂膜保鲜。

【技术特征摘要】
1.一种用于食用菌保鲜的酚酸改性壳聚糖涂膜液的制备方法，其特征在于：以壳聚糖和原儿茶酸分子作为反应底物，在冰水浴环境中，采用1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐介导的交联反应合成具有强抗氧化活性的壳聚糖-原儿茶酸接枝共聚物，并将接枝共聚物用于食用菌的涂膜保鲜。2.如权利要求1所述的用于食用菌保鲜的酚酸改性壳聚糖涂膜液的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)将壳聚糖溶于乙酸溶液，磁力搅拌直至完全溶解，同时将原儿茶酸溶于乙醇；(2)将EDC加入到含有MES缓冲液的反应器中；(3)将步骤(1)所得的原儿茶酸溶液加入反应器中，立即加入N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)并调节溶液pH值，随后置于冰水浴中反应，磁力搅拌；(4)将步骤(1)所得的壳聚糖溶液加入反应器中，反应；(5)将步骤(4)所得的反应液装入透析袋中，先用自来水透析，再用去离子水透析；(6)将步骤(5)所得的透析液...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘俊，金昌海，孟晨光，阚娟，严烨华，单亚娜，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32