一种黑果枸杞酵素的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种黑果枸杞酵素的制备方法，该方法包括以下步骤：⑴将黑果枸杞残果或果渣经超微粉碎，得到黑果枸杞粉；⑵所述黑果枸杞粉中加入纯水、稳定剂并加热，经自然冷却至室温，得到黑果枸杞原液；⑶在所述黑果枸杞原液中先加入预先活化的果胶酶或纤维素酶或果胶酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后酶解，再加入蛋白酶‑淀粉酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后酶解，得到酶解液；⑷所述酶解液中接种酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，搅拌均匀后密闭发酵培养，经过滤去除残渣后加入蔗糖，得到黑果枸杞酵素液；所述黑果枸杞酵素液经冷冻干燥、粉碎后即得黑果枸杞酵素粉。本发明专利技术成本低廉、周期短，且所得产品酵素营养价值更高。

Preparation method of black fruit wolfberry enzyme

The invention relates to a preparation method of a kind of Lycium ruthenicum enzyme, the method comprises the following steps: firstly the Lycium ruthenicum fruit or residual dregs by superfine grinding, get the fruit powder; adding pure water, stabilizer and heating of the black wolfberry fruit powder, natural cooling to room temperature to black wolfberry fruit liquid; adding the pre activation of pectinase and cellulase or pectinase cellulose compound enzyme in the Lycium ruthenicum solution, stirring after enzymolysis, adding protease, amylase cellulose enzyme, stir after enzymatic hydrolysis, enzymatic hydrolysis liquid; and the enzyme solution inoculated with yeast aceticum, stir, sealed fermentation, filtering out residue after adding sucrose, from Lycium ruthenicum extract; the extract of Lycium ruthenicum by freeze drying and crushing to obtain black Lycium fruit enzyme powder. The invention has the advantages of low cost, short cycle and high enzyme nutritive value of the product.

【技术实现步骤摘要】
一种黑果枸杞酵素的制备方法
本专利技术涉及酵素粉制备领域，尤其涉及一种黑果枸杞酵素的制备方法。
技术介绍
黑果枸杞果实含有的人体必需脂肪酸、生物碱、酚类、蛋白质、维生素，并含有18种人体必需氨基酸，其微量元素也很丰富，此外还含有较多的还原多糖和色素类物质，尤其是含有丰富的天然类花色苷；且具有降血糖、抗疲劳、提高机体免疫力、抗氧化防衰老、抗癌抗肿瘤作用。酵素是日本和中国台湾地区的说法，通常称作“酶”，其是催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体，也有专家认为酵素是由多种氨基酸、维生素及矿物质构成的活性物质，被称为“活性的物质”和“掌握所有生命活动的物质”。众所周知，营养素必须在酵素的作用下分解到15μm左右的小分子，才能穿过肠壁上皮细胞，被毛细血管吸收，在口腔有淀粉酵素，胃里有胃蛋白酶，肝脏则分泌脂肪酵素，而脾脏则分泌各种综合酵素，这些酵素通过对营养素的分解促进其吸收，从而达到全面调理的综合作用。由此可知，酵素的作用至关重要。传统酵素生产采用微生物自然发酵，发酵过程不可控，极易受到有害微生物污染，所得产品不但质量不稳定，还容易存在质量安全隐患，并且发酵周期较长，至少数月至一年。发酵周本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑果枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：⑴将黑果枸杞残果或果渣经超微粉碎至粒径小于40µm，得到黑果枸杞粉；⑵所述黑果枸杞粉中按1：1的重量比加入纯水，搅拌混匀后，按每L混合液加入1g稳定剂，并于70℃加热25~30分钟，经自然冷却至室温，得到黑果枸杞原液；⑶在所述黑果枸杞原液中先加入预先活化的果胶酶或纤维素酶或果胶酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后，于50~60℃酶解3~4小时，然后加入蛋白酶‑淀粉酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后，于40~50℃酶解2~4小时，得到酶解液；⑷所述酶解液中按其重量依次接种1.5~2%酵母菌、4~5%乳酸菌和0.5~1%醋酸菌，搅拌均匀后密闭，于30℃发酵培养1~3天，...

【技术特征摘要】
1.一种黑果枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：⑴将黑果枸杞残果或果渣经超微粉碎至粒径小于40µm，得到黑果枸杞粉；⑵所述黑果枸杞粉中按1：1的重量比加入纯水，搅拌混匀后，按每L混合液加入1g稳定剂，并于70℃加热25~30分钟，经自然冷却至室温，得到黑果枸杞原液；⑶在所述黑果枸杞原液中先加入预先活化的果胶酶或纤维素酶或果胶酶-纤维素复合酶，搅拌均匀后，于50~60℃酶解3~4小时，然后加入蛋白酶-淀粉酶-纤维素复合酶，搅拌均匀后，于40~50℃酶解2~4小时，得到酶解液；⑷所述酶解液中按其重量依次接种1.5~2%酵母菌、4~5%乳酸菌和0.5~1%醋酸菌，搅拌均匀后密闭，于30℃发酵培养1~3天，经过滤去除残渣后得到上清液，该上清液中按10g/L加入蔗糖，得到黑果枸杞酵素液；所述黑果枸杞酵素液经冷冻干燥、粉碎至500~1000目后即得黑果枸杞酵素粉。2.如权利要求1所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑵中的稳定剂是指柠檬酸钠、柠檬酸钾、异抗坏血酸钠、异抗坏血酸钾、壳聚糖中的任意一种。3.如权利要求1所述的一种黑果枸杞酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤⑶中...

【专利技术属性】
技术研发人员：裴金金，陶燕铎，王卫东，王启兰，党军，江磊，
申请(专利权)人：中国科学院西北高原生物研究所，
类型：发明
国别省市：青海,63