一种即食湿面制品的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种即食湿面制品的保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。该方法包括如下步骤：1)将含有防腐剂的即食湿面采用透光包材无菌密封包装，得包装即食湿面；2)将步骤1)得到的包装即食湿面用脉冲强光闪照杀菌处理；3)将处理所得即食湿面采用低透氧率包材无菌密封包装后，再在4℃低温条件下保存。本发明专利技术的即食湿面制品的保鲜方法结合了食品防腐剂、透光包材无菌密封包装、脉冲强光杀菌、低透氧率包材无菌密封包装以及低温冷藏的综合技术，使用的原料成本低廉，保鲜效果明显，并且安全可靠，克服了普通即食湿面常温或低温条件下易腐败变质的情况，可显著延长即食湿面的货架期。

Fresh keeping method for instant wet noodle product

The invention discloses a fresh-keeping method of instant wet noodle products, which belongs to the technical field of food preservation. The method comprises the following steps: 1) will contain preservatives Instant Wet Noodle adopts transparent package aseptic sealed packaging, packing of instant wet noodle; 2) step 1) pulsed light flash sterilization with the pack of instant wet noodle; 3) will deal with the instant wet surface with low oxygen permeability rate of packaging materials aseptic packaging, preservation and at 4 degrees Celsius temperature conditions. The invention of the wet instant fresh-keeping method of flour products with food preservatives, packaging materials, packaging aseptic sealing light pulse light sterilization and low oxygen permeation rate of aseptic package material sealed packaging and comprehensive technology of cold storage, the use of low cost of raw materials, the preservation effect is obvious, safe and reliable, to overcome the deterioration of the general situation the instant wet noodle at room temperature or low temperature, can prolong the shelf life of wet instant.

【技术实现步骤摘要】
一种即食湿面制品的保鲜方法
本专利技术涉及一种即食湿面制品的保鲜方法，属于食品保鲜

技术介绍
即食湿面是一种水分含量较高的湿面制品，该类型的面条弹性足，口感好。未经任何处理的即食湿面保质期短，易发生腐败变质和颜色变化。经过合理灭菌、抑菌或包装处理后即食湿面的保质期可得到明显提高。即食湿面的保质期决定于其微生物繁殖量、色泽变化和口感等指标。目前，在即食湿面制品的保鲜方法中，应用较多的是酸浸-高温灭菌-真空包装法。该保鲜方法有以下不足之处：(1)酸浸处理的即食湿面口感不好；(2)高温灭菌会导致淀粉糊化和老化，影响面条的口感；(3)真空包装的即食湿面，因被挤压而形状不佳，且大批量抽真空操作时，费时费力。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种即食湿面制品的保鲜方法，该方法能有效地杀灭即食湿面的细菌，延长即食湿面的保质期，并且对即食湿面的口感影响较小。为了实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种即食湿面制品的保鲜方法，包括如下步骤：1)将含有防腐剂的即食湿面采用透光包材密封包装，得包装即食湿面；2)将步骤1)得到的包装即食湿面用脉冲强光闪照杀菌处理。所述透光包材为高透光率包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食湿面制品的保鲜方法，其特征在于：包括如下步骤：1)将含有防腐剂的即食湿面采用透光包材密封包装，得包装即食湿面；2)将步骤1)得到的包装即食湿面用脉冲强光闪照杀菌处理。

【技术特征摘要】
1.一种即食湿面制品的保鲜方法，其特征在于：包括如下步骤：1)将含有防腐剂的即食湿面采用透光包材密封包装，得包装即食湿面；2)将步骤1)得到的包装即食湿面用脉冲强光闪照杀菌处理。2.根据权利要求1所述的即食湿面制品的保鲜方法，其特征在于：将步骤2)中杀菌处理后的包装即食湿面与脱氧剂共同密封保存。3.根据权利要求1所述的即食湿面制品的保鲜方法，其特征在于：所述含有防腐剂的即食湿面中防腐剂的含量为0.1-2.75g/kg。4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾志录，索标，汪月霞，赵雅健，卢杨柳，李真，潘治利，
申请(专利权)人：河南农业大学，
类型：发明
国别省市：河南,41