一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，包括如下组分及其重量份数：蜜渍茉莉花250～400份、糖300～500份、二水氯化钙0.35～0.45份、低酯果胶4～5份、葡萄糖内脂0.4～0.8份、防腐剂0.1～0.5份、抗氧化剂0～1份、香精0～10份、水200～300份。本发明专利技术属于植物饮料技术领域，本发明专利技术提供的茉莉花饮料浓浆外观形态和香气更加自然，香气鲜爽不浊，新鲜感较好，颜色黄绿明亮，花瓣完整率高，滋味醇厚鲜爽，风味独特，有新鲜花朵悬浮其中，悬浮稳定性好。

Jasmine drink concentrated syrup using jasmine flower as raw material and preparation method thereof

The invention relates to a jasmine flower as raw materials of jasmine drink concentrates, which comprises the following components: the number and weight of candied Jasmine 250 - 400, 300 - 500, sugar two water calcium chloride from 0.35 to 0.45, 4 to 5 portions of low ester pectin and glucose in fat 0.4 ~ 0.8 0.1, preservative - 0.5, 0 - 1, antioxidant essence 0 - 10, 200 to 300 parts of water. The invention belongs to the field of plant beverage technology, the invention provides the jasmine drink concentrates appearance and aroma more natural, fresh aroma is not muddy, freshness is good, color bright yellow green petals, high rate of complete, mellow taste fresh, unique flavor, fresh flowers suspended therein, good suspension stability.

【技术实现步骤摘要】
一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆及其制备方法
本专利技术属于植物饮料
，尤其涉及一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆及其制备方法。
技术介绍
茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎和解毒的作用。茉莉花中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。茉莉花香可解除陈腐之气，令人神清气爽，健身提神，是防老抗衰的佳品。茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，不耐霜冻。茉莉花在我国主要分布在广西、福建、江苏，广西横县是我国茉莉花的主产地区。茉莉花茶是我国传统的保健饮品，因茉莉鲜花具有容易萎调，不适宜长距离运输的缺点，市面上很多茉莉鲜花饮料均采用茉莉干花作为原料，直接添加或通过浸提有效成分添加，茉莉花的有效成分、香气、功效会随着干燥、浸提等工艺处理而有所损失，而且茉莉干花的形态会使成品展现出一定的不新鲜感。中国专利申请CN106260271公开了一种茉莉花茶饮料，其由茉莉花、草莓、白砂糖、罗汉果汁、蓝莓和蒸馏水调配而成；每份茉莉花茶配方中各原料按重量成分计：茉莉花10％至15％，草莓10％至15％，白砂糖4％至6％，罗汉果汁10％至1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，其特征在于：包括如下组分及其重量份数：蜜渍茉莉花250～400份、糖300～500份、二水氯化钙0.35～0.45份、低酯果胶4～5份、葡萄糖内脂0.4～0.8份、防腐剂0.1～0.5份、抗氧化剂0～1份、香精0～10份、水200～300份。

【技术特征摘要】
1.一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，其特征在于：包括如下组分及其重量份数：蜜渍茉莉花250～400份、糖300～500份、二水氯化钙0.35～0.45份、低酯果胶4～5份、葡萄糖内脂0.4～0.8份、防腐剂0.1～0.5份、抗氧化剂0～1份、香精0～10份、水200～300份。2.根据权利要求1所述的以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，其特征在于：包括如下组分及其重量份数：蜜渍茉莉花300～350份、糖400～450份、二水氯化钙0.38～0.42份、低酯果胶4.2～4.8份、葡萄糖内脂0.5～0.7份、防腐剂0.2～0.4份、抗氧化剂0.2～0.8份、香精1～6份、水240～260份。3.根据权利要求1所述的以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，其特征在于：包括如下组分及其重量份数：蜜渍茉莉花320份、糖420份、二水氯化钙0.4份、低酯果胶4.5份、葡萄糖内脂0.65份、防腐剂0.33份、抗氧化剂0.5份、香精4份、水249.62份。4.根据权利要求1至3中任一项所述的以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，其特征在于：所述蜜渍茉莉花的制备方法包括如下步骤：A)祛虫：选取茉莉鲜花，于盐溶液中浸泡后，捞出，清洗，沥水，得到祛虫后的茉莉鲜花；B)硬化和杀青：向88～92份水中加入0.28～0.35份二水氯化钙，加热至80～90℃，然后加入10份所述祛虫后的茉莉鲜花，于75～80℃保温5～6min后，捞出，沥水，加入5～30℃的水进行浸泡快速降温至20～50℃，沥水，得到杀青后的茉莉鲜花；C)蜜渍：将所述杀青后的茉莉鲜花加入另一反应器中，加入所述杀青后的茉莉鲜花重量0.9～1.1倍的水，加入所述杀青后的茉莉鲜花重量1.8～2.2倍的果葡糖浆，加入防腐剂，搅拌均匀，于20～32℃放置8～12h，得到蜜渍茉莉花。5.根据权利要求4所述的以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，其特征在于：所述防腐剂为山梨酸钾，加入量为所...

【专利技术属性】
技术研发人员：张含，梁晓彤，
申请(专利权)人：广东鲜活果汁生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44