一种油条的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种油条的制备方法，以发酵过的油条面团为生坯原料，并经裹面、擀面、切面、炸制等过程制成油条成品，其中，油条面团主要以面粉、食用油、盐、冰粒、保健粉料和水为原料，所制成的油条成品色泽金黄、外酥内软、松泡膨大，安全健康，口感好，同时还具有降低人体对油脂的吸收等保健功效，满足人们对油条健康和口感的要求。本发明专利技术适用于制备油条。

Preparation method of fried dough sticks

The invention discloses a preparation method of Deep-Fried Dough Sticks, with the fermented dough for the Deep-Fried Dough Sticks green raw material, and the wrapped surface, roll, cut and frying process made Deep-Fried Dough Sticks products, which mainly to flour, dough Deep-Fried Dough Sticks edible oil, salt, ice, health care powder and water as raw materials. The product made of Deep-Fried Dough Sticks golden color, crisp outside and soft inside, loose bubble inflated, safety and health, good taste, but also can reduce the human body on the absorption of fats and other health effects, meet the requirements of the people Deep-Fried Dough Sticks health and taste. The invention is suitable for preparing fried dough sticks.

【技术实现步骤摘要】
一种油条的制备方法
本专利技术涉及油条制作
，尤其是一种油条的制备方法。
技术介绍
油条作为传统大众化食品之一，其外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，且价格低廉，深受广大民众喜爱。传统的油条制作多采用明矾作为膨松剂，但是，明矾是含有铝的复合硫酸盐类物质，而铝是一种人体非必需的微量元素，会引起多种脑疾病，且已被世卫组织正式确定为食品污染物。因此，无矾油条应运而生。该类油条采用新型无明矾的膨松剂作为油条的添加剂，例如小苏打、臭粉等，使得无矾油条的各项指标均优于传统制作的油条。目前，市场上的无矾油条均是现做现炸，而油条的制作需经和面、发酵、炸制等过程，耗时较长，其中，油条和面发酵过程比炸制过程耗时更长，这就使得油条在人流高峰期常是供不应求；再者，随着人们对健康的关注，人们一般喜欢吃健康的油条，且油条的酥脆、口感都较好，但是，现有的油条不能同时满足人们对健康和口感的双重要求。鉴于以上提出的问题，本专利技术为了弥补现有油条制作的不足，提供了一种油条的制备方法，该方法简单，易于工业化生产，所制成的油条成品色泽金黄、外酥内软、松泡膨大，安全健康，口感好，同时还具有降低人体对油脂的吸收等保健功效，满足人们对油条健康和口感的要求。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种油条的制备方法，所述油条以发酵过的油条面团为生坯原料，其制作方法包括如下步骤：(1)将所述油条面团放置在过筛后的面粉堆里揉搓，直至所述油条面团均匀裹上面粉；(2)将裹粉后的油条面团擀制成若干面皮；(3)将步骤(2)得到的面皮两两叠置，并用沾水的筷子紧压面皮中部，即得到油条坯条；(4)调节油温，使油温达到150℃，再将油条坯条拉长后的下油炸制，炸成象牙黄色即得油条成品；所述油条面团主要由以下重量份的原料制成：小麦面粉10份、高筋面粉5份、橄榄油2份、盐0.3份、保健粉料6份、冰粒5份和水5份。作为本专利技术的限定，所述的保健粉料主要由以下重量份的原料制成：红薯粉2份、葛根粉2份、泽泻粉1份、山楂粉1份。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的油条的制备方法，简单，易于工业化生产，所制成的油条成品色泽金黄、外酥内软、松泡膨大，安全健康，口感好，同时还具有降低人体对油脂的吸收等保健功效，满足人们对油条健康和口感的要求。本专利技术适用于制作油条。具体实施方式下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。下述实施例的实施方法如无特殊说明均采用现有技术。实施例一种油条的制备方法本实施例为一种油条的制备方法，所述油条以发酵过的油条面团为生坯原料，其制作方法包括如下步骤：(1)将所述油条面团放置在过筛后的面粉堆里揉搓，直至所述油条面团均匀裹上面粉；(2)将裹粉后的油条面团擀制成若干面皮；(3)将步骤(2)得到的面皮两两叠置，并用沾水的筷子紧压面皮中部，即得到油条坯条；(4)调节油温，使油温达到150℃，再将油条坯条拉长后的下油炸制，炸成象牙黄色即得油条成品；上述油条面团主要由以下的原料制成：小麦面粉10g、高筋面粉5g、橄榄油2g、盐0.3g、保健粉料6g、冰粒5g和水5g。保健粉料：红薯粉2g、葛根粉2g、泽泻粉1g、山楂粉1g。本实施例制成的油条成品色泽金黄、外酥内软、松泡膨大，安全健康，口感好，同时还具有降低人体对油脂的吸收等保健功效，满足人们对油条健康和口感的要求。上述实施例，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非是对本专利技术所作的其它形式的限定，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述
技术实现思路
作为启示加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但凡是未脱离本专利技术权利要求的技术实质，对以上实施例所作出的简单修改、等同变化与改型，仍属于本专利技术权利要求保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油条的制备方法，其特征在于：所述油条以发酵过的油条面团为生坯原料，其制作方法包括如下步骤：(1)将所述油条面团放置在过筛后的面粉堆里揉搓，直至所述油条面团均匀裹上面粉；(2)将裹粉后的油条面团擀制成若干面皮；(3)将步骤(2)得到的面皮两两叠置，并用沾水的筷子紧压面皮中部，即得到油条坯条；(4 )调节油温，使油温达到150℃，再将油条坯条拉长后的下油炸制，炸成象牙黄色即得油条成品；所述油条面团主要由以下重量份的原料制成：小麦面粉10份、高筋面粉5份、橄榄油2份、盐0.3份、保健粉料6份、冰粒5份和水5份。

【技术特征摘要】
1.一种油条的制备方法，其特征在于：所述油条以发酵过的油条面团为生坯原料，其制作方法包括如下步骤：(1)将所述油条面团放置在过筛后的面粉堆里揉搓，直至所述油条面团均匀裹上面粉；(2)将裹粉后的油条面团擀制成若干面皮；(3)将步骤(2)得到的面皮两两叠置，并用沾水的筷子紧压面皮中部，即得到油条坯条；(4)调节油温，使油温达到150...

【专利技术属性】
技术研发人员：王亮，
申请(专利权)人：王亮，
类型：发明
国别省市：河北,13