一种绿茶糯米酒的制备方法及其制成的绿茶糯米酒技术

本发明专利技术公开了一种绿茶糯米酒的制备方法及其制成的绿茶糯米酒。该绿茶糯米酒的重量份原料组成为：糯米500g，绿茶粉适量，安琪酒曲若干，适量的绿茶提取液及明胶溶液、单宁溶液和维生素C。经浸米、蒸饭、加曲、发酵、过滤、杀菌即制得本发明专利技术的绿茶糯米酒，因采用的是经粉碎后的糯米作为制作糯米酒的原料，提高了出酒率，且在制作过程中添加了绿茶，中和了传统糯米酒过于甜腻的口感，还保留了绿茶的香气与滋味，具有利尿解乏、抗氧化等多种保健功效。

Method for preparing green tea glutinous rice wine and its green tea glutinous rice wine

The invention discloses a preparation method of green tea glutinous rice wine and a green tea glutinous rice wine made from the same. The weight of raw materials Green Tea glutinous rice wine is composed of glutinous rice 500g, Green Tea powder amount, Angela yeast number, Green Tea extract and gelatin solution and proper tannin solution and vitamin C. After rice soaking, steaming, adding koji, fermentation, filtration and sterilization of the invention is prepared by using Green Tea glutinous rice wine, is crushed glutinous rice as raw materials made of glutinous rice wine, the wine yield is improved, and the Green Tea added in the production process, and the traditional glutinous rice wine is too sweet taste, also retains the aroma and taste of Green Tea, has diuretic, anti-oxidation and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶糯米酒的制备方法及其制成的绿茶糯米酒
本专利技术涉及米酒及其制备方法，特别涉及一种绿茶糯米酒的制备方法及其制成的绿茶糯米酒。
技术介绍
糯米酒又名甜酒，作为一种低酒精度饮料在民间生产历史已悠久，目前市场所销售的传统糯米酒口感甜腻，无显著保健功效，已不能满足消费者日益追求多样化保健功能产品的需求。
技术实现思路
为了弥补现有技术的缺陷，本专利技术提供了一种具有保健功效的绿茶糯米酒的制备方法及其制成的绿茶糯米酒。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种绿茶糯米酒的制备方法，包括以下步骤：1)称取绿茶粉，按绿茶粉：水=1:150的比例混合后置于100℃的水浴锅中水浴40min-50min过滤后得到绿茶提取液备用；2)将干糯米放入粉碎机中粉碎过14目-18目筛，得糯米粉，洗净，取糯米粉，并放入两倍于糯米粉体积的绿茶提取液中在室温下浸泡18h-24h，直至糯米粉手碾即碎；3)将绿茶提取液放入蒸锅底中，将步骤2）浸泡好的糯米粉沥干，放在垫上纱布的蒸屉上，并用垫蒸屉的纱布将糯米粉盖住，隔水将糯米粉蒸熟至松软无白心的米饭，取出，置于洁净干燥的容器中；4)用冷的绿茶提取液将步骤3）所得到的米饭冲冷本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶糯米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）称取绿茶粉，按绿茶粉：水=1:150的比例混合后置于100℃的水浴锅中水浴40min‑50min过滤后得到绿茶提取液备用；2）将干糯米放入粉碎机中粉碎过14目‑18目筛，得糯米粉，洗净，取糯米粉，并放入两倍于糯米粉体积的绿茶提取液中在室温下浸泡18h‑24h，直至糯米粉手碾即碎；3）将绿茶提取液放入蒸锅底中，将步骤2）浸泡好的糯米粉沥干，放在垫上纱布的蒸屉上，并用垫蒸屉的纱布将糯米粉盖住，隔水将糯米粉蒸熟至松软无白心的米饭，取出，置于洁净干燥的容器中；4）用冷的绿茶提取液将步骤3）所得到的米饭冲冷至32℃‑36℃，同时让饭粒分散，并沥干；5...

【技术特征摘要】
1.一种绿茶糯米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）称取绿茶粉，按绿茶粉：水=1:150的比例混合后置于100℃的水浴锅中水浴40min-50min过滤后得到绿茶提取液备用；2）将干糯米放入粉碎机中粉碎过14目-18目筛，得糯米粉，洗净，取糯米粉，并放入两倍于糯米粉体积的绿茶提取液中在室温下浸泡18h-24h，直至糯米粉手碾即碎；3）将绿茶提取液放入蒸锅底中，将步骤2）浸泡好的糯米粉沥干，放在垫上纱布的蒸屉上，并用垫蒸屉的纱布将糯米粉盖住，隔水将糯米粉蒸熟至松软无白心的米饭，取出，置于洁净干燥的容器中；4）用冷的绿茶提取液将步骤3）所得到的米饭冲冷至32℃-36℃，同时让饭粒分散，并沥干；5）在经步骤4）处理的饭粒中加入占干糯米重量28%-32%的绿...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈程文，林娟，田双红，贺群，张志旭，
申请(专利权)人：湖南农业大学，
类型：发明
国别省市：湖南,43