一种烟用麦芽糖焦糖香料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种烟用麦芽糖焦糖香料的制备方法，是以麦芽糖为原料，经高压釜反应后进行分级分离，分离后分析研究各级组分的烟用品质和风格特点，在此基础之上对各级分离组分进行复配重组，得到不同烟用效果的麦芽糖焦糖香料。本发明专利技术采用的麦芽糖焦糖为I型焦糖色素，规避了安全性风险；且麦芽糖焦糖所具有的独特风格与卷烟产品具有天然的协调性，对增强卷烟产品风格特色有着极好的应用效果。

Preparation method of maltose Caramel perfume for tobacco

The invention discloses a method for preparing caramel malt sugar spices a cigarette with malt sugar as raw material, after autoclave reaction after fractionation, analysis of the quality and style characteristics of components after the separation of smoke at all levels, on the basis of the various fractions were obtained with different recombinant tobacco the effect of malt caramel flavor. The invention adopts the maltose caramel I type caramel, to avoid security risks; and unique style of cigarette products and maltose Caramel has coordination has natural, has excellent application effect to enhance the style of cigarette products.

【技术实现步骤摘要】
一种烟用麦芽糖焦糖香料的制备方法
本专利技术涉及卷烟产品香精香料
，具体涉及一种烟用麦芽糖焦糖香料的制备方法。
技术介绍
焦糖或焦糖色素，作为一种兼具调色、调香、调味功能的食品添加剂，已广泛的应用于糖果、饼干、饮料、调味品等食品领域。从焦糖化色素的研究现状来看，绝大部分焦糖化反应的应用研究主要集中在其“色”的属性上，即为了获得色率较高、稳定性较好、安全性有保障、与目标调色产品相匹配的色素产品，而对其“香”的属性研究得较少。焦糖化反应与烟草关系密切，由于烟叶自身在调制后本身就含有较多的单糖、二糖及低聚糖，并且作为烟草吸味改良剂的外源糖也大量的加入烟草料液中，因此焦糖化反应广泛存在于卷烟加工和燃烧过程中。如卷烟烟气中的5-甲基糠醛、糠醛、糠醇、呋喃酮、麦芽酚、丁二酮等重要致香成分就是极为典型的焦糖化反应产物。从理论上看，焦糖化反应香料对于增补卷烟产品焦甜香风格，具备一定的创新性和可行性。然而，研究表明[GolonA,KuhnertN.Unravelingthechemicalcompositionofcaramel.[J].JournalofAgricultural&Foo本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烟用麦芽糖焦糖香料的制备方法，其特征在于：首先以麦芽糖为糖源，在高压氮气保护及一定温度的条件下制备麦芽糖焦糖；然后采用螺旋平板膜过滤设备对所述麦芽糖焦糖进行分级分离，并在分离后对各级分离物进行感官评价；最后根据感官评价结果，按需对各级分离物进行重组复配，即获得烟用麦芽糖焦糖香料。

【技术特征摘要】
1.一种烟用麦芽糖焦糖香料的制备方法，其特征在于：首先以麦芽糖为糖源，在高压氮气保护及一定温度的条件下制备麦芽糖焦糖；然后采用螺旋平板膜过滤设备对所述麦芽糖焦糖进行分级分离，并在分离后对各级分离物进行感官评价；最后根据感官评价结果，按需对各级分离物进行重组复配，即获得烟用麦芽糖焦糖香料。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，按如下步骤进行：(1)将7.5份麦芽糖粉溶解于2.5份100℃的蒸馏水中，溶解完全后置于130℃-150℃及3Mpa氮气保护的高压釜中反应2h；反应结束后，降温释压至常温常压，取出所获得的反应产物，封口保存；(2)在步骤(1)获得的反应产物中加入等质量的蒸馏水进行稀释，然后采用螺旋平板膜过滤设备对稀释后的反应产物进行多级超滤，各级超滤膜级数分别为：一级超滤膜0.22...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴魁，邹鹏，王文斌，徐华军，谢辉，范有才，舒俊生，张劲，
申请(专利权)人：安徽中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34