一种鲜切芫荽的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜切芫荽的保鲜方法，包括以下步骤：(1)选用新鲜、无腐叶的芫荽，清洗干净；(2)切去根部、挑拣分选后切成芫荽段，预冷；(3)将预冷好的鲜切芫荽段先浸没二氧化氯保鲜剂中，再浸没在臭氧保鲜剂中，取出沥干；(4)将沥干的鲜切芫荽段滤干，装入塑料袋中，冷藏。本发明专利技术的保鲜方法保鲜效果好，保质期能够达到10天以上，解决鲜切芫荽贮藏时的腐烂、黄化和品质下降等问题。本发明专利技术的保鲜剂克服次氯酸盐清洗可能存在氯残留而对人体健康产生危害的缺点，将二氧化氯保鲜剂和臭氧保鲜剂结合使用，具有优良的保鲜效果。

Fresh keeping method for fresh cut coriander

The invention discloses a preservation method of fresh coriander, which comprises the following steps: (1) the choice of fresh leaf, coriander, clean; (2) cut off the root, picking after sorting into coriander, pre cooling; (3) the fresh coriander precooling good first immersion chlorine dioxide preservation in the agent, and then immersed in drain ozone fresh-keeping agent, (4); drain the fresh cut coriander drained into the plastic bags, refrigerated. The fresh-keeping method of the invention has good fresh-keeping effect, and the shelf life can reach more than 10 days, and the problems of decay, chlorosis and quality degradation of fresh cut coriander when stored are solved. The antistaling agent of the invention overcomes the defects that the residual chlorine in the hypochlorite cleaning may cause harm to human health, and combines the chlorine dioxide antistaling agent and the ozone antistaling agent, and has good fresh-keeping effect.

【技术实现步骤摘要】
一种鲜切芫荽的保鲜方法
本专利技术属于蔬菜的保鲜方法，具体涉及一种鲜切芫荽的保鲜方法。
技术介绍
人们的生活节奏越来越快，对生活的质量也要求越来越高，净菜加工势必成为当前蔬菜加工发展的一种趋势，能够满足人们快节奏的生活，也能保证生活质量。现在生产加工过程中防止鲜切芫荽腐败的主要措施是在加工过程中采取次氯酸钠作为杀菌剂，并主要监测菌落总数的控制情况。由于次氯酸钠可能存在氯残留而对人体健康产生危害，故研发优化一种具有环保、方便、保鲜效果好的保鲜剂来延长鲜切芫荽保鲜期的方法，具有广泛的发展前景。
技术实现思路
专利技术目的：针对现有技术存在的问题，本专利技术还提供一种利用该保鲜剂的鲜切芫荽的保鲜方法，该方法保鲜效果好，保质期能够达到10天以上，解决鲜切芫荽贮藏时的腐烂、黄化和品质下降等问题。技术方案：为了实现上述目的，如本专利技术一种鲜切芫荽的保鲜方法，包括以下步骤：(1)选用新鲜、无腐叶的芫荽，用水将芫荽清洗干净；(2)芫荽清洗干净后，切去根部、挑拣分选后切成长为2-5cm的芫荽段；将切分好的鲜切芫荽段在冷库中预冷；(3)将步骤(2)预冷好的鲜切芫荽段先浸没在冷却后的二氧化氯保鲜剂中8-10本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜切芫荽的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选用新鲜、无腐叶的芫荽，用水将芫荽清洗干净；(2)芫荽清洗干净后，切去根部、挑拣分选后切成长为2‑5cm的芫荽段；将切分好的鲜切芫荽段在冷库中预冷；(3)将步骤(2)预冷好的鲜切芫荽段先浸没在冷却后的二氧化氯保鲜剂中8‑10min，再浸没在臭氧保鲜剂中4‑6min；在低温下取出沥干；(4)将沥干的鲜切芫荽段滤干，装入塑料袋中，冷藏。

【技术特征摘要】
1.一种鲜切芫荽的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选用新鲜、无腐叶的芫荽，用水将芫荽清洗干净；(2)芫荽清洗干净后，切去根部、挑拣分选后切成长为2-5cm的芫荽段；将切分好的鲜切芫荽段在冷库中预冷；(3)将步骤(2)预冷好的鲜切芫荽段先浸没在冷却后的二氧化氯保鲜剂中8-10min，再浸没在臭氧保鲜剂中4-6min；在低温下取出沥干；(4)将沥干的鲜切芫荽段滤干，装入塑料袋中，冷藏。2.根据权利要1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤(1)所述新鲜的芫荽为采收1天内的芫荽。3.根据权利要1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤(1)所述自来水温度低于25℃。4.根据权利要1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤(3)所述为二氧化氯保鲜剂为将二氧化氯加入水中，搅拌使其充分溶解均匀形成二氧化氯溶液；再放置在冷库中，至中心温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜丽，郁志芳，吴晓芹，安秀娟，郑明媛，陈周耀，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32