一种清咽润喉百合夹心酥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清咽润喉百合夹心酥及其制备方法，其特征在于以百合干、小麦粉为原料做糕坯，以薄荷、枇杷为原料做夹心，经面团调制、超微粉碎、搅拌、静置、辊轧、烘烤、冷却等步骤制成。本研究针对日益严重的空气污染给人们呼吸系统带来的健康威胁问题，药食相融，立足健康，不同于传统焙烤糕点甜而腻的口感，这款产品外壳酥脆并带有一丝清新，夹心松软丝滑伴有一种香甜，并达到了补充日常所需营养素，提高机体免疫力，清咽润喉、润肺止咳的目的。

A Qingyanrunhou Lily filled cake and preparation method thereof

The invention discloses a Qingyanrunhou Lily sandwich crisp and a preparation method thereof, which is characterized by dry Lily and wheat flour as raw material to make cake blank, mint, loquat as raw materials to do the sandwich, the dough modulation, ultrafine grinding, mixing, rolling, stewing, baking and cooling steps. This study focused on the health threat problem increasingly serious air pollution to the people caused by respiratory medicine and food, health, harmony, different from the traditional baked cakes with sweet and greasy taste, this product is crispy and fresh with a silky soft sandwich, with a sweet, and to supplement daily necessary nutrients. Improve immunity, and the purpose of Qingyanrunhou Runfei cough.

【技术实现步骤摘要】
一种清咽润喉百合夹心酥及其制备方法
本专利技术涉及一种清咽润喉百合夹心酥及其制备方法，属于酥饼糕点加工

技术介绍
随着当代社会物质文化生活水平的提高，人们对饮食方面也有了更高的期望和要求，市场上一成不变的食品已经难以满足人们的需要。本产品摆脱了饼干、面包等食品的传统束缚，清凉酥脆的外壳、香甜松软的夹心，可以迅速吸引消费者，满足更多人的味蕾需求。同时，考虑到日益严重的空气污染给人们呼吸系统带来了不可忽视的健康威胁，本产品在配料方面也进一步地进行创新：枇杷中富含维生素B及其他矿物质，有助于润肺止咳；百合能够安心安神,这些营养成分均是其他产品中少有的，因此相对于其他产品，本产品的所含的营养成分会吸引更多消费者。现有技术中通过机械加工替代手工加工，其具体步骤如下将小麦浸泡数小时后捞起沥干水份,用电动研磨机磨成小麦粉,通过辊轧机的形成薄饼状酥饼,然后切割分段，进行烘烤。但其缺点是一使电动研磨机在研小麦时转速快温度高,造成小麦胚中的维生素等微量元素受损；二是辊轧机的辊轧过程使得小麦粉内部支链淀粉纤维断裂。机器加工过程造成营养成分大量流失,导致机制夹心酥缺少百合的自然香味、口感差。专利技本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清咽润喉百合夹心酥及其制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：步骤一：主原料经粉碎机粉碎后过100目筛。辅料经超微粉碎过100目筛后，搅拌2min；步骤二：将步骤一所得的主料粉碎物中加适量的水、黄油和β‑环状糊精，在室温条件下，用面团调制机调制5‑10min，制成混合面团，并静置；步骤三：将步骤一所得的辅料用汽蒸的方法使其软化，用搅拌机搅拌5‑10min，并在室温条件下静置；步骤四：将步骤三、四所得的物料分别送入辊轧机内辊轧进行辊轧处理，辊轧4‑8次成片；步骤五：将步骤四所得的两种辊轧成片进行混合辊轧成型处理，产生的干胚含水量在20％—24％；步骤六：将步骤五所得的干胚在220℃‑250℃温...

【技术特征摘要】
1.一种清咽润喉百合夹心酥及其制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：步骤一：主原料经粉碎机粉碎后过100目筛。辅料经超微粉碎过100目筛后，搅拌2min；步骤二：将步骤一所得的主料粉碎物中加适量的水、黄油和β-环状糊精，在室温条件下，用面团调制机调制5-10min，制成混合面团，并静置；步骤三：将步骤一所得的辅料用汽蒸的方法使其软化，用搅拌机搅拌5-10min，并在室温条件下静置；步骤四：将步骤三、四所得的物料分别送入辊轧机内辊轧进行辊轧处理，辊轧4-8次成片；步骤五：将步骤四所得的两种辊轧成片进行混合辊轧成型处理，产生的干胚含水量在20％—24％；步骤六：将步骤五所得的干胚在220℃-250℃温度下进行烘烤,控制烘烤的时间与成品含水量；步骤七：利用鼓风机进行冷却降温，空气流速≤2.5m/s，冷却温度30-40℃，冷却后成品含水量为3-4％。2.按照权利要求所述的制备方法,其特征在于步骤一中所述的主料为百合干与小麦粉，辅料...

【专利技术属性】
技术研发人员：张亮，巩涵，王子豪，姜瞻梅，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23