多功能RF电容加热式食物制备装置制造方法及图纸

一种食物制备装置可包含：射频(RF)电容加热源；液体温度控制组件；烹饪控制器，其操作性地耦接到RF电容加热源和液体温度控制组件；盆，其被配置成盛装液体并接纳食品；以及盖，其铰接地附接到盆。盖可被配置成具有与所选择的食物制备程序相关的功能。RF电容加热源可包含设置在盆的相对表面上的接地板和阳极或高电压(HV)板。

Multifunctional RF capacitor heating type food preparation device

A food preparation device may include a radio frequency (RF) capacitive heating source; the liquid temperature control module; cooking controller operatively coupled to the RF capacitor heating source and liquid temperature control; basin, which is configured to contain liquid and accept food; and the hinge cover, attached to the basin. Can be configured with the choice of food preparation related procedures. The RF capacitor heating source may include a ground plate and an anode or a high voltage (HV) plate disposed on the opposing surface of the basin.

【技术实现步骤摘要】
多功能RF电容加热式食物制备装置
实例性实施例总的来说涉及食物制备装置，并且更具体地说，涉及多功能射频(RF)电容加热式食物制备装置。
技术介绍
常见的解冻应用依赖于热从表面向内部的热传导来提供解冻。由于新鲜度和产品质量的限制，解冻通常是通过浸渍在水浴中来进行，其中水浴自身仅略高于冰点，或通过浸渍在处于被设定为略高于冰点的冰箱中(例如，35℉到40℉)来进行。解冻时间通常极长，并且导致食品质量和完整性的显著降低。通过在整个体积上均匀地加热(“体积加热”)的电容加热技术，可更迅速地执行解冻。RF电容加热可用于在周围环境下解冻食物。然而，由于在表面层面而不是芯层暴露到环境温度，所以电容RF系统在周围环境中的使用导致食物的表面解冻的速率明显比食品的芯层处的解冻的速率更快。因此，可能需要取得改进的食物制备装置，所述食物制备装置能够从表面到芯层均匀地解冻食品(即，“体积加热”)。此外，当今的常规真空低温过程通常使用盛有液体的非热传导器皿或盆来进行。浸渍循环器通常附接到盆内的壁，所述盆悬浮在液面之下，所述浸渍循环器使液体循环并且调节液体温度以提供均匀加热的环境。通常，食物的真空密封袋浸渍在水中并进行烹饪持续延长的时间段。虽然此方法取得高水平的烹饪均匀性和食物质量，但在一些状况下，此方法可能花费96小时或更多时间才能完成。类似地，炖煮和压力烹饪提供高水平的烹饪均匀性和食物质量，但也可能花费延长的时间段来实现此食物质量。因此，可需要取得改进的食物制备装置，其中所述食物制备装置能够迅速地且均匀地烹饪食品，以使得食品达到突出的食物质量。
技术实现思路
一些实例性实施例可提供一种多功能RF电容食物制备装置。具体地说，一些实例性实施例可提供一种食物制备装置，所述食物制备装置在使液体循环并维持液体温度的同时经由例如以RF电容加热源进行的真空低温解冻和烹饪、炖煮和压力烹饪来提供提高的食物质量以及较快的烹饪时间。此外，电容RF解冻较好地保持先前冷冻的食物的质量，并通过减少在延长的常规解冻过程期间由细胞损伤所引起的水损耗来提高解冻食物的总产率。此外，为了进一步制备食品，食物制备装置可通过提供各种操作员可选择食谱和循环来简化食物制备。在实例性实施例中，提供一种食物制备装置。食物制备装置可包含：射频(RF)电容加热源；液体温度控制组件；烹饪控制器，其操作性地耦接到RF电容加热源和液体温度控制组件；盆，被配置成盛有液体并接纳食品；以及盖，其铰接地附接到盆。盖可被配置成具有与所选择的食物制备程序相关的功能。RF电容加热源可包含设置在盆的相对表面上的接地板和高电压(HV)板。在另一替代实施例中，提供一种在食物制备装置中制备食物的方法。所述方法可包含：在被配置成盛有液体的盆中接纳食品；响应于操作员在接口面板上选择食物制备程序而发起食物制备程序；以及根据食物制备程序经由RF电容加热源和液体温度控制组件来控制食品或液体中的至少一者的体积热条件。食物制备装置可还包含铰接地附接到盆的盖，并且盖可被配置成具有与食物制备程序相关的功能。RF电容加热源可包含设置在盆的相对表面上的接地板和高电压(HV)板。附图简述在已用概括款项描述本专利技术之后，现参照附图，附图不一定按比例绘制，并且其中：图1A图示根据实例性实施例的食物制备装置的侧视图。图1B图示根据实例性实施例的食物制备装置的俯视图。图2A图示根据实例性实施例的食物制备装置的侧视图。图2B图示根据实例性实施例的食物制备装置的前视图。图3图示根据实例性实施例的至少使用RF电容加热源和液体温度控制组件的食物制备装置的功能框图；图4图示根据实例性实施例的烹饪控制器的框图；图5图示根据实例性实施例的烹饪控制器如何解冻食品的一个实例的控制流程图；图6图示根据实例性实施例的烹饪控制器如何真空低温烹饪食品的一个实例的控制流程图；图7图示根据实例性实施例的烹饪控制器如何对解冻食品进行炖煮或压力烹饪的一个实例的控制流程图；以及图8图示根据实例性实施例的在食物制备装置中制备食物的方法的框图。具体实施方式将在下文中参照附图更全面地描述一些实例性实施例，其中示出一些而不是全部的实例性实施例。确实，本文所描述并图示的实例不应解释为对本公开的范围、适用性或配置构成限制，实际上，提供这些实例性实施例以使得本公开将满足适用的法律要求。相同附图标记始终表示相同元件。此外，如本文所使用的，术语“或”被解释为逻辑运算符，所述逻辑运算符只要其操作数中的一个或更多个是真便得出真。如本文所使用的，操作性耦接应被理解为涉及间接或直接连接，所述间接或直接连接在任一项状况下都使得相互操作性耦接的部件作出功能性互连。一些实例性实施例可提高食物制备装置的解冻和/或烹饪性能，和/或可提高使用实例性实施例的个人的操作体验。就这来说，一些实例性实施例可允许多个能量源经由真空低温、炖煮和/或压力烹饪而解冻和/或烹饪食品。图1A和图1B图示根据实例性实施例的食物制备装置1。具体来说，图1A图示根据实例性实施例的食物制备装置的侧视图，而图1B图示根据实例性实施例的食物制备装置的俯视图。食物制备装置1可以是加热装置，其具有用于加热食品、解冻冷冻食材和/或具有此类用途的真空低温、炖煮和压力烹饪能力。如图1A和图1B所示，食物制备装置1可包含盆2，其中食物可被置于盆2中以施加能量(例如，RF电容加热、循环的热或冷液体和/或类似物)。食物制备装置1可还包含铰接地附接到盆2的盖3。盖3可被配置成具有与操作员选择的食物制备程序相关的功能。例如，盖3可包含蒸汽释放口7、压力释放阀8、压力计9中的至少一者或其任何组合。在一些实施例中，例如，盖3可以是组件化盖，所述盖可由用户针对每种食物制备程序来手动地再配置。就这来说，例如，用户可能够添加或移除各种盖配件，所述盖配件包含(但不限于)蒸汽释放口7、压力释放阀8、压力计9和/或类似物。可替换地，在其它实施例中，例如，食物制备装置1可被设有多个盖3，其中每一个盖3适用于特定食物制备程序。此外，在另一替代实施例中，例如，食物制备装置1可配备一个盖3，所述盖3具有多个附件和/或配件，包含但不限于可由操作员和/或烹饪控制器40打开和/或关闭的蒸汽释放口7、压力释放阀8、压力计9和/或类似物。此外，食物制备装置1可包含接口面板6。接口面板6可以是借以将指令提供给操作员的机构，以及借以将关于烹饪过程状态、选项和/或类似物的反馈提供给操作员的机构。就这来说，接口面板6可以是图形用户接口(GUI)，所述图形用户接口(GUI)使用户容易根据特定食物服务机构的独特使用需求进行编程。在实例性实施例中，接口面板6可包含触摸屏显示器，所述触摸屏显示器能够将视觉指示提供给操作员并且还能够从操作员那里接收触摸输入。在某些实例性实施例中，接口面板6可显示预编程的食谱和循环，操作员可从所述食谱和循环中选择食物制备程序。在其它实例中，接口面板6可包含按钮、灯、刻度盘和/或类似物的简单接口。在其它实例中，操作员可从移动电子装置(包含但不限于智能电话、平板计算机、膝上型计算机和/或类似物)遥控接口面板6。图2A和图2B图示根据实例性实施例的食物制备装置1。具体来说，图2A图示根据实例性实施例的食物制备装置的侧视图，而图2B图示根据实例性实施例的食物制备装置的前视图。如图2A本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食物制备装置，包括：射频(RF)电容加热源；液体温度控制组件；烹饪控制器，其操作性地耦接到所述RF电容加热源和所述液体温度控制组件以将功率选择性地分配到所述RF电容加热源和所述液体温度控制组件；盆，被配置成盛装液体并接纳食品；以及盖，铰接地附接到所述盆，所述盖被配置成具有与所选择的食物制备程序相关的功能，其中所述RF电容加热源包括设置在所述盆的相对表面上的接地板和高电压板。

【技术特征摘要】
2015.11.24 US 14/950,7831.一种食物制备装置，包括：射频(RF)电容加热源；液体温度控制组件；烹饪控制器，其操作性地耦接到所述RF电容加热源和所述液体温度控制组件以将功率选择性地分配到所述RF电容加热源和所述液体温度控制组件；盆，被配置成盛装液体并接纳食品；以及盖，铰接地附接到所述盆，所述盖被配置成具有与所选择的食物制备程序相关的功能，其中所述RF电容加热源包括设置在所述盆的相对表面上的接地板和高电压板。2.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述盖和所述盆中的每一者都被配置成经由RF屏蔽、RF绝缘中的至少一者或其任何组合而包容RF能量。3.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述接地板和所述高电压板在大致平行于所述盆的侧壁的平行平面内延伸。4.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述接地板和所述阳极板在大致垂直于所述盆的侧壁的平行平面内延伸，以使得所述接地板或所述高电压板中的一者设置在所述盖内。5.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述盖包括压力释放阀、压力计、蒸汽释放口中的至少一者或其任何组合。6.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述烹饪控制器监视湿度、温度、时间、压力、RF能量中的至少一者或其任何组合，并且其中所述烹饪控制器被配置成至少提供第一定时功能和第二定时功能，所述第一定时功能定义所述食品在所述液体中的浸没时间，而所述第二定时功能定义用于将所述RF能量施加到所述食品的RF能量施加时间。7.根据权利要求6所述的食物制备装置，其中所述RF能量施加时间小于所述浸没时间。8.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述烹饪控制器被配置成根据所述所选择的食物制备程序而提供连续或间断的开/关循环。9.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述液体温度控制组件控制所述液体的所述温度并使所述液体在所述盆中循环。10.根据权利要求1所述的食物制备装置，其中所述所选择的食物制备程序包括真空低温解冻、真空低温烹饪中的至少一者或其任何组合。11.根据权利要求10所述的食物制备装置，其中所述食品被密封在所述盆(2)中的不渗透的、RF能量可透过的...

【专利技术属性】
技术研发人员：约书亚·M·林顿，乔吉奥·格里马尔迪，
申请(专利权)人：伊利诺斯工具制品有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US