The utility model discloses a cold resistant Pseudomonas extracellular protease inactivation device comprises a constant temperature heating mechanism (1), microwave heating mechanism (2) and (3) pipeline; pipeline goes through by the constant temperature heating mechanism and microwave heating mechanism, which comprises a main pipe pipe (31), the first branch in constant temperature heating within the organization (32) and second branch (33), the first branch and the second branch respectively by selecting valve (4) communicated with the main pipe and tube, the first branch and the second branch does not equal; the main pipe of microwave heating in the institution for resistance to microwave heating pipe, and a flow regulating valve (5). The deactivation of the device by setting the main pipeline, the first branch and the second branch, the cold resistant Pseudomonas extracellular protease inactivation steps together, at the same time, through two different branch tube, and the flow regulating valve, to achieve dual control of constant temperature heating time and microwave heating time, and the inactivation method can conveniently continuous.
【技术实现步骤摘要】
一种耐冷假单胞菌胞外蛋白酶失活装置
本技术属于酶失活装置,具体地涉及一种耐冷假单胞菌胞外蛋白酶失活装置。
技术介绍
假单胞菌是原料乳中常见的占主导地位的耐冷菌群。耐冷假单胞菌能在原料乳冷藏过程中分泌耐热蛋白酶,这种蛋白酶难以通过高温加热的方式加以灭活,其耐热的机理是:经过高温处理后,未被破坏的处于非折叠状态的蛋白酶分子(无活性)重新折叠成有活性的天然构象。因此这类酶能够耐受巴氏灭菌(72℃/15s)或超高温(120~150℃/0.5~8.0s)灭菌工艺,无法通过单一的热处理完全灭活。耐热蛋白酶主要通过降解酪蛋白引起原料乳物理化学性质发生明显变化,包括原料乳沉积,Zeta电势和酪蛋白胶束水合作用降低,以及释放出多肽,从而导致原料乳变质,影响后续乳产品的货架期。当前采用的耐冷菌蛋白酶失活方法有高温失活法和低温失活法,高温失活法由于温度高,会破坏乳品营养成分;而低温失活法处理时间过长,能耗大。因此,如何不破坏乳品营养成分又快速地使耐冷假单胞菌的胞外蛋白酶失活,这是本领域技术人员亟待解决的问题。
技术实现思路
基于上述技术问题,专利技术人开发了一种新的耐冷假单胞菌的胞外蛋白酶失活方法,将含有耐冷假单胞菌胞外蛋白酶的溶液先在热浴加热,再经微波加热,从而大大缩短了处理时间,降低能耗,灭活效果也优于传统方法。上述方法在大生产中应用便利性相对较差,为此,本技术提供了一种耐冷假单胞菌的胞外蛋白酶失活装置,从而使耐冷假单胞菌胞外蛋白酶失活过程能够更加便利地连续进行。具体地,提供了一种耐冷假单胞菌胞外蛋白酶失活装置,包括恒温加热机构(1)、微波加热机构(2)和管道(3);管道依次贯穿通 ...
【技术保护点】
一种耐冷假单胞菌胞外蛋白酶失活装置,其特征在于,该装置包括恒温加热机构(1)、微波加热机构(2)和管道(3);管道依次贯穿通过恒温加热机构和微波加热机构,管道包括主管道(31)、设于恒温加热机构内的第一支路(32)和第二支路(33),第一支路和第二支路分别通过选择阀(4)与主管道连通,并且第一支路与第二支路的管程不相等;微波加热机构内的主管道为耐微波加热管道,并设有流量调节阀(5)。
【技术特征摘要】
1.一种耐冷假单胞菌胞外蛋白酶失活装置,其特征在于,该装置包括恒温加热机构(1)、微波加热机构(2)和管道(3);管道依次贯穿通过恒温加热机构和微波加热机构,管道包括主管道(31)、设于恒温加热机构内的第一支路(32)和第二支路(33),第一支路和第二支路分别通过选择阀(4)与主管道连通,并且第一支路与第二支路的管程不相等;微波加热机构内的主管道为耐微波加热管道,并设有流量调节阀(5)。2.根据权利要求1所述的耐冷假单胞菌胞外蛋白酶失活装置,其特征在于,所述恒温加热机构和微波加热机构...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐煜,刘振民,游春苹,
申请(专利权)人:光明乳业股份有限公司,
类型:新型
国别省市:上海,31
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