一种海鲜佐料汁及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种海鲜佐料汁，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油50‑60份、草菇20‑30份、海鲜汁10‑20份、料酒5‑10份、紫苏10‑15份、姜5‑8份、香料0.1‑0.3份、防腐剂0.1‑0.2份。本发明专利技术还公开了该海鲜佐料汁的制备方法。本发明专利技术制得的佐料汁由于添加了海虾、海蟹、带子，富含钙、锌、硒等人体所需的微量元素，味道鲜美，营养价值高。

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜佐料汁及其制备方法
本专利技术涉及一种佐料汁，具体涉及一种海鲜佐料汁及其制备方法。
技术介绍
目前，随着改革开放，食品行业的不断深入发展，人民经济收入不断提高，人们对生活水平、食品质量同时也有了新的要求，佐料作为一种餐桌上的调味品，在调味品市场中占有很大的比例，每年的消耗量也较大，特别在一地区和省份，佐料产品是每餐的必备品，为了迎合这种需求，商家开发出了各种功能和口味的佐料，有香辣型、干辣型、微辣产品等，虽然目前市场上出现各式各样，品种繁多的佐料，这些佐料要么采用干辣椒制作，要么制作出来无法体验出新鲜味，无法满足人们对佐料新的口味的追求，因此不能满足广大群众对美食口味新要求。海产品是一类味道鲜美，营养价值高的食品，而利用海鲜制备的各种佐料汁也因具备了上述优点而受到人们的喜爱。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种海鲜佐料汁及其制备方法。本专利技术采用的技术方案是：一种海鲜佐料汁，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油50-60份、草菇20-30份、海鲜汁10-20份、料酒5-10份、紫苏10-15份、姜5-8份、香料0.1-0.3份、防腐剂0.1-0.2份。优选地，一种海鲜佐料汁，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油50份、草菇20份、海鲜汁10份、料酒5份、紫苏10份、姜5份、香料0.1份、防腐剂0.1份。优选地，一种海鲜佐料汁，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油60份、草菇30份、海鲜汁20份、料酒10份、紫苏15份、姜8份、香料0.3份、防腐剂0.2份。一种海鲜佐料汁，其制备方法包括以下步骤：S10、草菇洗净切片，浸泡20份钟，然后加热至110度蒸煮20分钟，过滤，制得草菇提取液；S11、将紫苏和姜洗净切碎榨汁，煮沸过滤制得提取液；S12、将S10、S11、制得的混合液混合在一起，然后搅拌煮沸加入酿造酱油、海鲜汁、香料、防腐剂搅拌均匀，过滤、包装、按现有技术进行杀菌即得成品海鲜佐料汁。所述的酱油为高盐稀态发酿制得酱油，氨基酸态氮含量为大于0.8g/100ml。所述的香料为香菇香料。所述防腐剂为山梨酸钾。所述海鲜汁由以下原料组成：海虾20份、海蟹10份、带子10份。所述海鲜汁由以下方法步骤制得：A、原料处理：将海虾去头、内脏、壳清洗干净；海蟹去除污秽物清洗干净，切开；带子去壳清洗干净；B、原料腌制：将处理好的海虾、海蟹、带子焯水去腥，然后加入盐、料酒、姜搅拌均匀，腌制30分钟；C、原料蒸煮：将腌制过的海虾、海蟹、带子加入其5-10倍的清水蒸煮1小时，然后过滤制得海鲜汁。本专利技术制得的佐料汁由于添加了海虾、海蟹、带子，富含钙、锌、硒等人体所需的微量元素，味道鲜美，营养价值高。具体实施方式实施例1一种海鲜佐料汁，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油50份、草菇20份、海鲜汁10份、料酒5份、紫苏10份、姜5份、香料0.1份、防腐剂0.1份。一种海鲜佐料汁，所述制备方法包括以下步骤：S10、草菇洗净切片，浸泡20份钟，然后加热至110度蒸煮20分钟，过滤，制得草菇提取液；S11、将紫苏和姜洗净切碎榨汁，煮沸过滤制得提取液；S12、将S10、S11、制得的混合液混合在一起，然后搅拌煮沸加入酿造酱油、海鲜汁、香料、防腐剂搅拌均匀，过滤、包装、按现有技术进行杀菌即得成品海鲜佐料汁。所述的酱油为高盐稀态发酿制得酱油，氨基酸态氮含量为大于0.8g/100ml。所述的香料为香菇香料。所述防腐剂为山梨酸钾。所述海鲜汁由以下原料组成：海虾20份、海蟹10份、带子10份。所述海鲜汁由以下方法步骤制得：A、原料处理：将海虾去头、内脏、壳清洗干净；海蟹去除污秽物清洗干净，切开；带子去壳清洗干净；B、原料腌制：将处理好的海虾、海蟹、带子焯水去腥，然后加入盐、料酒、姜搅拌均匀，腌制30分钟；C、原料蒸煮：将腌制过的海虾、海蟹、带子加入其5倍的清水蒸煮1小时，然后过滤制得海鲜汁。实施例2一种海鲜佐料汁，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油60份、草菇30份、海鲜汁20份、料酒10份、紫苏15份、姜8份、香料0.3份、防腐剂0.2份。一种海鲜佐料汁，其制备方法包括以下步骤：S10、草菇洗净切片，浸泡20份钟，然后加热至110度蒸煮20分钟，过滤，制得草菇提取液；S11、将紫苏和姜洗净切碎榨汁，煮沸过滤制得提取液；S12、将S10、S11、制得的混合液混合在一起，然后搅拌煮沸加入酿造酱油、海鲜汁、香料、防腐剂搅拌均匀，过滤、包装、按现有技术进行杀菌即得成品海鲜佐料汁。所述的酱油为高盐稀态发酿制得酱油，氨基酸态氮含量为大于0.8g/100ml。所述的香料为香菇香料。所述防腐剂为山梨酸钾。所述海鲜汁由以下原料组成：海虾20份、海蟹10份、带子10份。所述海鲜汁由以下方法步骤制得：A、原料处理：将海虾去头、内脏、壳清洗干净；海蟹去除污秽物清洗干净，切开；带子去壳清洗干净；B、原料腌制：将处理好的海虾、海蟹、带子焯水去腥，然后加入盐、料酒、姜搅拌均匀，腌制30分钟；C、原料蒸煮：将腌制过的海虾、海蟹、带子加入其10倍的清水蒸煮1小时，然后过滤制得海鲜汁。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜佐料汁，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油50‑60份、草菇20‑30份、海鲜汁10‑20份、料酒5‑10份、紫苏10‑15份、姜5‑8份、香料0.1‑0.3份、防腐剂0.1‑0.2份。

【技术特征摘要】
1.一种海鲜佐料汁，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油50-60份、草菇20-30份、海鲜汁10-20份、料酒5-10份、紫苏10-15份、姜5-8份、香料0.1-0.3份、防腐剂0.1-0.2份。2.根据权利要求1所述一种海鲜佐料汁，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油50份、草菇20份、海鲜汁10份、料酒5份、紫苏10份、姜5份、香料0.1份、防腐剂0.1份。3.根据权利要求1所述一种海鲜佐料汁，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：酿造酱油60份、草菇30份、海鲜汁20份、料酒10份、紫苏15份、姜8份、香料0.3份、防腐剂0.2份。4.根据权利要求1-3之一所述的海鲜佐料汁，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、草菇洗净切片，浸泡20份钟，然后加热至110度蒸煮20分钟，过滤，制得草菇提取液；S11、将紫苏和姜洗净切碎榨汁，煮沸过滤制得提取液；S12、将S10、S11、制得的混合液混合在一起，...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱建荣，
申请(专利权)人：钱建荣，
类型：发明
国别省市：广东,44