The invention discloses a process for producing peanut peptide powder, defatted peanut meal as raw material, by enzymolysis, impurity removal, vacuum concentration, spray drying, namely peanut peptide powder; a process for producing peanut peptide powder provided by the invention, the high fat peanut protein degradation problem, can the nutrients degradation of defatted peanut meal, so that it can generate peanut peptide powder for direct absorption of the human body and rich nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种花生肽粉的生产工艺
本专利技术属于生物工程
，具体涉及一种花生肽粉的生产工艺。
技术介绍
花生是世界四大干果之一，具有润肌黑发、通脉、补气、化痰润肺功能，是滋补强壮、健身益寿之佳品，更重要的是花生能延缓脑神经衰老、对脑神经补益最大，尤其对儿童有健脑益智的作用，花生是一种富含高不饱和脂肪酸的保健食品，其总蛋白质的消化率和净蛋白的比值较高，效价与动物蛋白相近，氨基酸含量丰富，是一种良好的蛋白质资源。目前国内花生油生产厂家已达数十家，大量的脱脂花生粕被作为饲料和肥料或丢弃，废物排放污染环境，其附加值较低。为充分利用我国的山花生资源并提高它的经济价值，对脱脂花生粕进行深加工研究显得尤为重要。近年来科学研究发现，人类摄取蛋白质经消化酶作用后，并非主要以氨基酸的形式吸收，而是以肽的形式吸收，一些肽不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质，同时具有多种生理功能，如改善和提高矿物质运输和吸收、抗菌和病毒、提高免疫力、抗氧化降胆固醇、抗癌作用，清除自由基抗衰老以及抗高血压和高血脂等。因此，利用蛋白酶水解花生粕中的蛋白制备花生肽粉，实现了利用花生粕提高其附加值的目的。同时，所...
【技术保护点】
一种花生肽粉的生产工艺，其特征在于该生产工艺包括以下步骤：（1）原料的精选：以颜色正常、无异味、无霉变的脱脂花生粕为原料；（2）原料的预处理：将脱脂花生粕粉碎后的花生粕粉碎料与水混合均匀制得花生粕混悬液；（3）混悬液的均质：将花生粕混悬液均质制得花生粕混合液；（4）酶解：添加蛋白酶到步骤（3）花生粕混合液中进行酶解反应，得到酶解溶液；(5) 除杂：将所述酶解溶液调PH为3.5～4.5，50～60℃搅拌1小时，采用400目滤布板框压滤，收集过滤清液；(6)真空浓缩：将所述(5) 收集的过滤清液通过多效蒸发器进行浓缩，使滤出液中的固含量提升至35～55％（w/v），得浓缩液；(...
【技术特征摘要】
1.一种花生肽粉的生产工艺，其特征在于该生产工艺包括以下步骤：（1）原料的精选：以颜色正常、无异味、无霉变的脱脂花生粕为原料；（2）原料的预处理：将脱脂花生粕粉碎后的花生粕粉碎料与水混合均匀制得花生粕混悬液；（3）混悬液的均质：将花生粕混悬液均质制得花生粕混合液；（4）酶解：添加蛋白酶到步骤（3）花生粕混合液中进行酶解反应，...
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