一种火麻仁多肽粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种火麻仁多肽粉及其制备方法，本发明专利技术属于植物多肽粉领域。该多肽粉是以火麻仁为原料，利用现代工艺手段制备而成的全营养多肽粉。本发明专利技术通过对酶的种类和酶解条件的研究探索，筛选获得了能够避免产生苦味肽的酶及酶解条件，建立了一套经蛋白提取、油脂分离、蛋白回收、酶解、干燥制取多肽粉的工艺，并利用此工艺生产出了酶解度高、口感饱满的火麻仁多肽粉，从而使火麻仁的营养和保健功效得到充分发挥。本发明专利技术多肽粉原料中还可加入食用香精以调节口感。鉴于本多肽粉具有溶解性好、无须消化分解、吸收迅速、吸收效率高，且在吸收过程中无须耗能等特点，尤其适合消化功能较差及身体虚弱人群。

A hemp seed polypeptide powder and preparation method thereof

The invention provides a hemp polypeptide powder and a preparation method thereof. The invention belongs to the field of plant peptide powder. This is the heepseed polypeptide powder as raw material, full nutrition polypeptide powder prepared by using modern technology system. The hydrolysis conditions of exploration through species and enzyme on enzyme, the solution can avoid the condition of bitter peptides enzyme and enzyme screening, established a process for the separation of grease, protein extraction, protein recovery, enzymolysis and drying to prepare the polypeptide powder, and produce enzymatic heepseed polypeptide powder a high degree of taste and full use of this process, so that the hemp seed nutrition and the health care effect into full play. The polypeptide powder of the invention can also be added with edible essence to regulate the taste. In view of the fact that the polypeptide powder has the advantages of good solubility, no digestion, fast absorption, high absorption efficiency and no energy consumption in the absorption process, it is especially suitable for people with poor digestive function and weak bodies.

【技术实现步骤摘要】
一种火麻仁多肽粉及其制备方法
本专利技术属于植物多肽粉领域，本专利技术提供了一种火麻仁多肽粉及其制备方法。
技术介绍
我国是世界上最大的蛋白生产国和消费国，也是全球蛋白产业增长最快的国家。在蛋白类产品的生产和消费中，多肽粉近年来深受消费者的欢迎。目前，市场上常见的多肽粉品种有大豆多肽粉、核桃多肽粉及花生多肽粉等，市场对植物多肽粉未来发展持乐观态度，然而，植物多肽粉产业在发展中也面临着一系列的问题，如品种单一、技术落后、市场竞争激烈等，与发达国家相比，我国的植物多肽粉加工技术与国外先进水平依然存在着较大差距，如吸收效率低、辅料添加过多等。此外，目前我国植物多肽粉品类也仅仅局限于花生、大豆、核桃等为数不多的几个品种，很少出现其他原料的产品。火麻仁作为一种药食两用的植物果仁在我国已有数千年的食用历史，近年来，许多科研机构都对其营养成分和保健功能进行了深入的研究，获得翔实的研究成果。研究证实：火麻仁含有大约25％～35％的油脂、20％～25％的蛋白质、20％～30％的膳食纤维，以及丰富的维生素和矿物质。火麻仁中的蛋白质含量很高，主要包括麻仁蛋白和麻仁白蛋白，麻仁蛋白中65％为麻仁球蛋白，该蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火麻仁多肽粉，其特征在于：制成所述火麻仁多肽粉的原料为火麻仁，所述火麻仁多肽粉按照以下方法制备而成：1)称取火麻仁原料，加入温度为40‑90℃的饮用水，配成料液比为1∶6‑1∶20的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用40‑200目和200‑400目的筛子过滤，得到过滤液；2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于2000‑4000r/min离心5‑20分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至3‑6，放置10‑60分钟后置于离心机中于2000‑5000r/min离心5‑20分钟，...

【技术特征摘要】
1.一种火麻仁多肽粉，其特征在于：制成所述火麻仁多肽粉的原料为火麻仁，所述火麻仁多肽粉按照以下方法制备而成：1)称取火麻仁原料，加入温度为40-90℃的饮用水，配成料液比为1∶6-1∶20的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用40-200目和200-400目的筛子过滤，得到过滤液；2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至3-6，放置10-60分钟后置于离心机中于2000-5000r/min离心5-20分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至8-12后，向其中加入0.05％-5％的碱性蛋白酶，置于40-80℃的环境中酶解1-5小时，得到酶解混悬液；5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于40-80℃的环境中干燥3-24小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得本发明火麻仁多肽粉。2.如权利要求1所述的火麻仁多肽粉，其特征在于：制成火麻仁多肽粉的原料中还包括食用香精，所述含食用香精的火麻仁多肽粉按照以下方法制备而成：1)称取火麻仁原料，加入温度为40-90℃的饮用水，配成料液比为1∶6-1∶20的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用40-200目和200-400目的筛子过滤，得到过滤液；2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至3-6，放置10-60分钟后置于离心机中于2000-5000r/min离心5-20分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至8-12后，向其中加入0.05％-5％的碱性蛋白酶，置于40-80℃的环境中酶解1-5小时，得到酶解混悬液；5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于40-80℃的环境中干燥3-24小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得火麻...

【专利技术属性】
技术研发人员：王雨蓬，李宝顺，严田青，蔡建彤，王雨舒，徐佳，
申请(专利权)人：北京华昱安然医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11