一种芥菜膳食纤维的制备方法及芥菜膳食纤维产品技术

本发明专利技术属于保健食品领域，具体涉及一种芥菜膳食纤维制备方法及芥菜膳食纤维产品。该芥菜膳食纤维制备方法包括：将芥菜与料液进行热烫，再将热烫后的芥菜置于乙醇中进行打浆，得到浆液后进行后处理，得到芥菜膳食纤维。该芥菜膳食纤维制备方法得率高，并且能够去除芥菜中的腥味，改善芥菜膳食纤维的颜色。该芥菜膳食纤维产品的颜色和风味较佳，易于让消费者接受。本发明专利技术能够提高芥菜的农业附加值，为市场提供优质的可溶性膳食纤维产品，具有明显的经济效益和社会效益。

Method for preparing mustard dietary fiber and mustard dietary fiber product

The invention belongs to the field of health food, in particular to a preparation method of mustard dietary fiber and a mustard dietary fiber product. The preparation method of the mustard dietary fiber comprises the following steps: blanching the mustard and the feed liquid, beating the cooked mustard in the ethanol, obtaining the slurry and treating afterwards to obtain the mustard dietary fiber. The preparation method of the mustard dietary fiber has high yield, and can remove the fishy smell in the mustard leaf and improve the color of the mustard dietary fiber. The mustard dietary fiber products have better color and flavor and are easy to be accepted by consumers. The invention can improve the agricultural added value of mustard leaves and provide high-quality soluble dietary fiber products for the market, and has obvious economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种芥菜膳食纤维的制备方法及芥菜膳食纤维产品
本专利技术属于保健食品领域，具体涉及一种芥菜膳食纤维的制备方法及芥菜膳食纤维产品，尤其涉及一种芥菜膳食纤维微胶囊。
技术介绍
膳食纤维是一类多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着膳食构成越来越精细，膳食纤维已经成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。膳食纤维对人体的生理功能具有多种调节作用，如抗腹泻作用、预防肠癌、治疗便秘、解毒、预防和治疗肠道憩室病、治疗胆石症、降低血液胆固醇和甘油三酯、降低成年糖尿病患者的血糖和控制体重。对于膳食纤维来源的研究，目前的来源主要有小麦、大豆、甘蔗、菊芋、瓜胶等，除此之外我国还有相当多的粮食作物未得到充分的开发应用，有针对性地加强膳食纤维来源的研究，将对我国食品工业的发展起到非常重要的促进作用。芥菜(BrassicajunceaL.)为十字花(Cruciferae)芸薹属一年生或二年生草本科植物，是中国著名的特产蔬菜之一，芥菜喜冷凉润湿本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芥菜膳食纤维制备方法，其特征在于，包括：芥菜经水热烫后置于乙醇水溶液中打浆，取浆液进行后处理，得到芥菜膳食纤维。

【技术特征摘要】
1.一种芥菜膳食纤维制备方法，其特征在于，包括：芥菜经水热烫后置于乙醇水溶液中打浆，取浆液进行后处理，得到芥菜膳食纤维。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述芥菜与水的质量比为1：10～1：25；所述乙醇水溶液中的乙醇浓度为60％～80％；按g/ml计，所述热烫后的芥菜与乙醇水溶液的质量体积比为1:6～1：12。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述热烫的温度为60～100℃；所述热烫的时间为3～5min；所述打浆的转速为15000～20000rpm；所述打浆的时间为1～5min。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述后处理包括：将浆液静置后抽滤，收集滤渣进行粉碎、干燥。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述静置的温度为10～40℃；所述静置的时间为10～30min；所述抽滤为减压抽滤；所述干燥的温度为60～90℃；所述干燥的时间为8～12h。6.一种芥菜膳食纤维产品，其特征在于，包括权利要求1～5任意一项所述制备方法制得的芥菜膳食纤...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁利君，叶长雯，苏惠龙，
申请(专利权)人：广东工业大学，
类型：发明
国别省市：广东,44