The invention discloses a convenient black rice flour and a preparation method thereof, belonging to a pre cooked noodles or instant cooked noodles food. It mainly includes large black rice flour, wheat flour, jade black rice flour, soybean powder main ingredients and vegetables, fungi, fruits, meat and other dried products. Processing method: first, to smell jade black soybean processing, and then in the big black powder and accessories Rice noodles and wheat into the noodle machine mixing, adding water, stirring evenly into the self cooked raw meal; double barrel fans formed in black Rice noodles. The invention of the black Rice noodles various raw materials, nutrition, nutrition is rich, because of the diversification of raw materials, raw materials complementary nutrients achieve nutritional balance, improve the rationality and effectiveness of the nutritional composition of food, the human body to maintain nutritional balance, have important effects on human health and longevity.
【技术实现步骤摘要】
营养黑米粉及加工方法
本专利技术属于一种预煮过的面条或速熟的面条,具体是一种方便黑米粉及制作方法。
技术介绍
鲜黑米粉是一种以黑米为原料,经浸泡磨浆、压虑去水、揉团蒸煮、挤压成形,食用时先用滚汤烫散,再配以肉汤、佐料而制成,为人们喜好、细滑爽口的食品,在南方普遍食用,而且逐渐向全国各地普及推广。中国专利02137778公开了一种“营养黑米粉生产工艺”,它是以大黑米为原料,除了沿用传统黑米粉的进黑米淘沙浸泡,粉碎、和粉、出丝、一次松散、蒸料、二次松散、切粉、包装等常规生产工序外,本专利技术的特点在于在烘干工序中利用微机和程序控制技术,使得烤房内环境温湿度不但可以显示,而且可控。本专利技术还应用微生物学知识将食品添加剂添加到和粉工序的碎料中,解决了黑米粉容易脆断、酥条和黑米粉的保质期的问题,延长了黑米粉保质期。经本专利技术生产工艺生产出的产品具有外观质量好、色泽均匀、光泽度好、无气泡、无并条、无生粉、韧性好、熟透度高、爽滑耐煮、口感极佳、工序设计合理、自动化程度和产品优等品率大大提高、延长了黑米粉保质期的优点。但是其工序多、控制复杂、设备投资高、而且其原料单一、营养不够全面。中国专利200610163474公开了“营养面条和营养黑米粉的科学加工方法”,该专利是按需要的比例,将适量的小麦粉、黑米粉、黑麦粉、荞麦粉、莜麦粉、玉黑米粉、小黑米粉、淀粉、海带粉、菊芋粉等粉料按所需比例与含适量盐、碱的水溶液或再掺入部分菜汁或鸡蛋液或蛋粉混合均匀,经挤压机挤压熟化后,再加工成面条或黑米粉,或在上述基础上添加维生素或矿物质或其他营养组分制得。此专利原料品种很多,营养成分较全 ...
【技术保护点】
一种营养黑米粉,其特征是由主料与辅料组成,主料由以下重量份配比的原料组成:大黑米粉30‑60份、小麦粉10‑30份、玉黑米粉10‑30份及黄豆粉5‑20份;辅料包括:蔬菜、菌类、果品、肉类的干品,主料与辅料的重量比为10∶1。
【技术特征摘要】
1.一种营养黑米粉,其特征是由主料与辅料组成,主料由以下重量份配比的原料组成:大黑米粉30-60份、小麦粉10-30份、玉黑米粉10-30份及黄豆粉5-20份;辅料包括:蔬菜、菌类、果品、肉类的干品,主料与辅料的重量比为10∶1。2.根据权利要求1所述的营养黑米粉,其特征是玉黑米粉与黄豆粉是经过去异味、强筋处理过的。3.一种营养黑米粉的加工方法,其特征是包括以下步骤:a.将玉黑米、黄豆加水软化,脱...
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