The invention relates to a method of using mushroom processing by-products production with natural seasoning antihypertensive efficacy, the method to produce cooking mushroom soup as raw materials, separation, classification of membrane column, add soda reaction, spray granulation, anti caking technology of modern food and biological engineering processing and packaging etc. the concentration and production of natural seasoning of the blood pressure lowering effect. The invention provides a special smell and can remove heavy metal mushroom soup cooking technology solution, low production cost, solve the technical problems of mushroom powder for a long time is easy to agglomerate, the polysaccharide retention rate of more than 85%, the natural mushroom seasoning taste delicious, no smell of mushroom and rich nutrition, quality and safety, easy to agglomerate, long shelf life, animal experiment proves that it has good effect of lowering blood pressure.
【技术实现步骤摘要】
一种利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法
本专利技术涉及农产品深加工
,尤其是一种利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法。
技术介绍
双孢蘑菇不仅富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和碳水化合物等多种营养物质,而且还富含多糖、多肽、生物碱、三萜等成分,具有一定药用和保健价值。在双孢蘑菇生产加工过程中,为钝化产生黑变的多酚氧化酶,软化组织,必须对其进行蒸煮,因此产生大量的蒸煮液。目前,大部分双孢蘑菇生产加工企业的蒸煮液都被直接弃去,不仅造成资源浪费,还增加了环境保护的压力。部分企业将双孢蘑菇杀青水回收后通过蒸发浓缩得到双孢蘑菇蒸煮浓缩液,在生产上主要用于盐水菇罐头的复味,但用量很少。双孢蘑菇蒸煮液中固形物含量高,主要成分为氨基酸、多糖、核苷酸等,大量鲜味成分和营养成分保留在蒸煮液中,因此对蒸煮液进行加工,充分利用其中的有效成分,可大大提高双孢蘑菇的利用价值,同时降低环境污染。中国专利技术专利申请CN101584448A公开了一种具有天然浓郁蘑菇风味的调味粉的制备方法,是将双孢蘑菇预煮水经过滤、浓缩、美拉德反应、喷雾造粒等步骤先制成蘑菇粉,再将蘑菇粉与食盐、蔗糖、谷氨酸钠等多种调味品进行混合而成。该专利技术存在以下不足:1.利用美拉德反应产生的风味来掩盖双孢菇蒸煮液的不良味道,但反应至少需要6小时,生产周期长,且美拉德反应易产生焦糖味;2.并未采取有效措施降低双孢菇预煮液中的重金属含量,得到的成品中重金属含量超标的风险大;3.喷雾后的蘑菇粉颗粒小,也未进行抗结块处理,成品储藏过程中极易吸潮结块;4.得到的蘑菇调味粉 ...
【技术保护点】
一种利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法,所述的双孢蘑菇加工副产物为蒸煮双孢蘑菇产生的汤汁,其特征在于,包括以下步骤:浓缩:将蒸煮双孢蘑菇产生的汤汁利用减压加热浓缩器浓缩,得到浓缩液;超滤膜分级分离:将浓缩液泵入卷式超滤膜设备,收集滤过液;过柱:将上步得到的滤过液流入强酸性阳离子交换树脂柱,收集流穿液;添加小苏打反应:向上步得到的流穿液中加入食用小苏打,加热进行反应;喷雾造粒:利用喷雾干燥造粒包衣机对添加小苏打反应后的液体进行喷雾造粒,得到微胶囊颗粒;抗结块处理及包装:将上步得到的微胶囊颗粒与麦芽糊精、微晶纤维素混合,混合均匀后包装即得具有降血压功效的天然蘑菇调味料。
【技术特征摘要】
1.一种利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法,所述的双孢蘑菇加工副产物为蒸煮双孢蘑菇产生的汤汁,其特征在于,包括以下步骤:浓缩:将蒸煮双孢蘑菇产生的汤汁利用减压加热浓缩器浓缩,得到浓缩液;超滤膜分级分离:将浓缩液泵入卷式超滤膜设备,收集滤过液;过柱:将上步得到的滤过液流入强酸性阳离子交换树脂柱,收集流穿液;添加小苏打反应:向上步得到的流穿液中加入食用小苏打,加热进行反应;喷雾造粒:利用喷雾干燥造粒包衣机对添加小苏打反应后的液体进行喷雾造粒,得到微胶囊颗粒;抗结块处理及包装:将上步得到的微胶囊颗粒与麦芽糊精、微晶纤维素混合,混合均匀后包装即得具有降血压功效的天然蘑菇调味料。2.根据权利要求1所述的利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法,其特征在于:所述的浓缩步骤中,减压加热浓缩器的真空度保持在-0.1~0.09Mpa,工作温度为60~80℃,浓缩液的固形物含量为100-150g/L。3.根据权利要求1所述的利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法,其特征在于:所述的超滤膜分级分离步骤中,所用卷式超滤膜的截留分子量为1500Da,超滤工艺条件为:室温至40℃,进压3~4bar,出压2~3bar。4.根据权利要求1所述的利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法,...
【专利技术属性】
技术研发人员:曹敏杰,章骞,翁凌,刘光明,张凌晶,洪水河,吴锦清,
申请(专利权)人:集美大学,
类型:发明
国别省市:福建,35
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