一种砖蜜的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种砖蜜的制备方法，包括以下步骤：S1稀释：选取优质蜂蜜作为原料，并对原料进行稀释，得到稀释蜂蜜液；S2脱色：在稀释蜂蜜液中加入活性炭，水浴加热进行脱色；S3过滤：将脱色后的稀释蜂蜜液进行过滤；S4浓缩：将过滤后的蜂蜜液进行低温真空浓缩，得到浓缩蜂蜜液；S5溶解：对浓缩蜂蜜液进行充气加热研磨；S6成型：将溶解后的蜂蜜倒入模具，在室温环境与冷藏环境中交替静置。本发明专利技术制得的砖蜜成品可以在40℃保持固态，保存时间达到2～3 年。并且最大程度的效的保持了蜂蜜中的营养成分。同时本发明专利技术砖蜜颜色雪白，细腻如油脂，口感顺滑，入口酥软易化，风味十足。

Method for preparing brick honey

The invention discloses a preparation method of honey brick, which comprises the following steps: S1 dilution: selection of high-quality honey as raw materials, and the dilution of the raw material has been diluted honey solution; decolorization of S2: adding active carbon in diluted honey solution, water bath heating for decolorization; S3 filter: diluted honey liquid after bleaching filter; S4 concentration: Honey liquid filtered vacuum concentration, liquid to obtain concentrated honey; S5 dissolved: concentrated honey liquid gas heating grinding; S6 molding: the dissolved honey is poured into a mold, alternately standing at room temperature and cold environment. The prepared product can remain solid brick honey at 40 degrees, save time is 2 to 3 years. And, to the best extent, kept the nutrients in honey. At the same time, the invention of brick honey white color, delicate as fat, smooth taste, soft taste easy entrance.

【技术实现步骤摘要】
一种砖蜜的制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种砖蜜的制备方法。
技术介绍
野坝子，别名野拔子、野巴子、药坝子，唇形科香薷属植物，分布在我国西南部，其中云南的东北部和四川的西南部最多，主要生长在海拔1300～2800米的草坡地上。在《云南中草药选》中记载：野坝子性味苦、辛，凉，具有清热解毒，消食化积等多种药用价值。野坝子花具有抗紫外线、抗辐射等很强的调理功能并含有人体所需的多种氨基酸。经专家验证其营养价值较高、功效独特：对动脉硬化、降低血脂和血压、促进新陈代谢；对于老年痴呆以及延缓机体衰老有较好的效果。治疗咳嗽、祛痰和平喘具有较好的作用。可用于降血脂，特别是对冠心病患者有很好的保健治疗效果，长期服用可有效地预防动脉硬化，脑中风和心机梗塞。有清热解毒、祛风明目、补中润澡、消肿利尿特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛痔疮有一定辅助疗效，是虚火旺盛人士的保健佳品。对健脑、止咳化痰、润肺明目、补血养肝、解酒及老年性疾病效果显著。是美容养颜之极品。被称之为上天赏赐人类的最佳营养食品。野坝子蜂蜜就是蜜蜂从野坝子花中采蜜酿成的蜂蜜，野坝子蜂蜜属于蜂蜜中的上乘蜜，液体蜜为白绿色，结晶后为乳白色，结晶颗粒细腻、质地坚硬，呈油脂状，又称“块蜜”、“硬蜜”。味道清香，营养丰富，具有润肺止咳，补中益气，美容保健的药用价值。野坝子蜂蜜主要盛产于云南省的滇西地区，但传统的野坝子蜂蜜产品为液体或固液混合体，25℃左右就会融化分层，并容易出现发酵现象，影响产品的色香味并使营养价值降低。同时给产品的运输、销售及消费者携带、存放带来极大的不便。且保存时间仅为半年左右，产品质量不易控制，杂质多，含水量较高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种砖蜜的制备方法，使砖蜜保存时间长，杂质少，结晶细腻均匀、不易融化分层。本专利技术提供的技术方案：一种砖蜜的制备方法，包括以下步骤：S1稀释：选取优质蜂蜜作为原料，并对原料进行稀释，得到稀释蜂蜜液；S2脱色：在稀释蜂蜜液中加入活性炭，水浴加热进行脱色；S3过滤：将脱色后的稀释蜂蜜液进行过滤；S4浓缩：将过滤后的蜂蜜液进行低温真空浓缩，得到浓缩蜂蜜液；S5溶解：对浓缩蜂蜜液进行充气加热研磨；S6成型：将溶解后的蜂蜜倒入模具，在室温环境与冷藏环境中交替静置。进一步的，所述步骤S1中稀释蜂蜜液的含水量为：20～40%。进一步的，所述的步骤S2中活性炭重量为稀释蜂蜜液重量的0.2%；所述的水浴加热的条件为：温度35～40℃、时间40～60分钟。进一步的，所述的步骤S3中过滤的具体方法为：将脱色后的稀释蜂蜜液依次通过200目、300目、500目的滤网。进一步的，所述步骤S4进行低温真空干燥的条件为：将环境抽至相对真空度-0.04至-0.09MPa的真空状态，维持30分钟至6小时后恢复环境内气压至标准大气压。然后再次将环境抽至真空状态；重复进行抽真空—恢复标准大气压—抽真空操作，直至干燥完成。进一步的，所述步骤S4中浓缩蜂蜜液的含水量为2～5%。进一步的，所述步骤S5中充气加热研磨的条件为：温度35～40℃、时间40～60分钟、充入的气体为氮气，氮气的使用量为150ml/s。进一步的，在所述步骤S5加热研磨充气过程中加入食用盐，所述食用盐的重量为浓缩蜂蜜液重量的0.01～0.05%。进一步的，所述步骤S6成型的具体步骤为：将溶解后的蜂蜜倒入模具，室温环境中静置20～40分钟后；又在冷藏环境中静置20～40分钟；在室温环境与冷藏环境中交替重复静置3～8次。进一步的，所述步骤S6成型中室温环境的条件为：温度12～25℃，湿度20%～40%；冷藏环境的条件为1～3℃，湿度20%～40%。本专利技术的有益效果：本申请通过稀释-脱色-过滤的处理，能极大程度的对于蜂蜜的杂质、有害物质、有色物质及有味物质进行处理，得到品质优异、混合均匀的蜂蜜液。本申请先将蜂蜜进行稀释处理，能使蜂蜜充分溶解，使蜂蜜混合均匀、品质均一。尤其是使已经结晶的蜂蜜溶解，因为蜂蜜在结晶时容易将杂质及颗粒物包裹在结晶中，造成蜂蜜的品质降低、口感不好。同时，对蜂蜜进行稀释，能有效的降低蜂蜜的黏度、提高过滤的速度和效果，还能减少过滤的阻力，避免对机械设备的损害。本申请对稀释液加入活性炭进行水浴加热，不仅能进一步对蜂蜜进行解晶溶解、混合均匀；而且还脱色脱味，得到优质的产品。还能起到杀菌的作用，避免多种细菌(如嗜糖酵母菌等)的污染，导致蜂蜜发酵变质，失去营养价值。此外，加入活性炭进行水浴加热，还能吸附有害蜜源中的有害毒素，提高产品品质。然后对蜂蜜进行过滤，一次便将蜂蜜中杂质及活性炭过滤干净，得到纯净蜂蜜。本申请对蜂蜜进行低温真空浓缩，不仅能有效的提高干燥的速率及效果，还能避免高温对蜂蜜天然营养成分的破坏。本申请通过重复进行抽真空—恢复标准大气压—抽真空操作，能极大程度的提高干燥的效率，降低蜂蜜中的水分，使其易于形成块状，易于保存。本申请对浓缩后的蜂蜜进行充气加热研磨，将部分结晶的蜂蜜溶解，在成型步骤中统一结晶，使其产品均一，没有分层及颗粒感。充气研磨还能使成品颜色雪白，细腻如油脂，口感顺滑，同时还能缩短结晶周期。充入的氮气还能有效的排除氧，使其不易发酵，保存时间较长。本申请将蜂蜜重复在室温环境—冷藏环境—室温环境中交替静置，使砖蜜成型为砖块固状，在常温下不易融化和发酵，用刀切割亦能形成固态块状，不易融化及软化，保存时间较长，在40℃左右依然保持固态。且产品品质均一，不分层无颗粒感。本专利技术制得的砖蜜成品可以在40℃保持固态，保存时间达到2～3年。并且最大程度的效的保持了蜂蜜中的营养成分。同时本专利技术砖蜜颜色雪白，细腻如油脂，口感顺滑，入口酥软易化，风味十足。具体实施方式实施1一种砖蜜的制备方法，包括以下步骤：S1稀释：选取优质蜂蜜作为原料，并对原料进行稀释，得到稀释蜂蜜液；其中稀释蜂蜜液的含水量为：20%。将含水量控制在20%能有效的减少蜂蜜中的黏度减少过滤阻力，同时还能有效的避免蜂蜜的氧化及发酵，确保蜂蜜的品质。S2脱色：在稀释蜂蜜液中加入活性炭，水浴加热进行脱色；活性炭重量为稀释蜂蜜液重量的0.2%；所述的水浴加热的条件为：温度35℃、时间40分钟。通过活性炭的加入量确定能通过加入较小的量达到较好的吸附杂质、有害物质、有害菌、有色物质及有味物质。同时通过温度和时间的控制，保障蜂蜜的品质。S3过滤：将脱色后的稀释蜂蜜液进行过滤；将脱色后的稀释蜂蜜液依次通过200目、300目、500目的滤网。通过三级过滤，能有效的将蜂蜜中的杂质及有害物质去除，得到品质均一、纯净的蜂蜜液。S4浓缩：将过滤后的蜂蜜液进行低温真空浓缩；得到浓缩蜂蜜液。低温真空干燥的条件为：将环境抽至相对真空度-0.04至-0.09MPa的真空状态，维持30分钟至6小时后恢复环境内气压至标准大气压。然后再次将环境抽至真空状态；重复进行抽真空—恢复标准大气压—抽真空操作，干燥至浓缩蜂蜜液的含水量为3%。本申请通过重复进行抽真空—恢复标准大气压—抽真空操作，能极大程度的提高干燥的效率，降低蜂蜜中的水分，使其易于形成块状，易于保存。S5溶解：对浓缩后的蜂蜜进行充气加热研磨；其中充气加热研磨的条件为：温度35℃、时间40分钟、充入的气体为氮气，氮气的使用量为150ml/s。由于浓缩后的蜂蜜液易结晶，本申请对其进行本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种砖蜜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1稀释：选取优质蜂蜜作为原料，并对原料进行稀释，得到稀释蜂蜜液；S2脱色：在稀释蜂蜜液中加入活性炭，水浴加热进行脱色；S3过滤：将脱色后的稀释蜂蜜液进行过滤；S4浓缩：将过滤后的蜂蜜液进行低温真空浓缩，得到浓缩蜂蜜液；S5溶解：对浓缩蜂蜜液进行充气加热研磨；S6成型：将溶解后的蜂蜜倒入模具，在室温环境与冷藏环境中交替静置。

【技术特征摘要】
1.一种砖蜜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1稀释：选取优质蜂蜜作为原料，并对原料进行稀释，得到稀释蜂蜜液；S2脱色：在稀释蜂蜜液中加入活性炭，水浴加热进行脱色；S3过滤：将脱色后的稀释蜂蜜液进行过滤；S4浓缩：将过滤后的蜂蜜液进行低温真空浓缩，得到浓缩蜂蜜液；S5溶解：对浓缩蜂蜜液进行充气加热研磨；S6成型：将溶解后的蜂蜜倒入模具，在室温环境与冷藏环境中交替静置。2.根据权利要求1所述的一种砖蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中稀释蜂蜜液的含水量为：20～40%。3.根据权利要求1所述的一种砖蜜的制备方法，其特征在于，所述的步骤S2中活性炭重量为稀释蜂蜜液重量的0.2%；所述的水浴加热的条件为：温度35～40℃、时间40～60分钟。4.根据权利要求1所述的一种砖蜜的制备方法，其特征在于，所述的步骤S3中过滤的具体方法为：将脱色后的稀释蜂蜜液依次通过200目、300目、500目的滤网。5.根据权利要求1所述的一种砖蜜的制备方法，其特征在于，所述步骤S4进行低温真空干燥的条件为：将环境抽至相对真空度-0.04至-0.09MPa的真空状态，维持...

【专利技术属性】
技术研发人员：周绍伦，
申请(专利权)人：姚安县菖河生态蜜蜂园科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53